ข้าวกะเพราเป็ดสับ

วันที่ 17 เมษายน 2563  1,000 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : เนื้อสัตว์ปีก

นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 237 เดือนเมษายน 2563

ข้าวกะเพราเป็ดสับ

อกเป็ดลอกหนังนำมาบดสับอย่างง่ายๆ ในเครื่องบดสับพร้อมกับเครื่องกะเพรา รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ และไข่ดาว ให้เป็นทางเลือกที่แตกต่างสำหรับคนรักผัดกะเพรา

ข้าวกะเพราเป็ดสับ

ส่วนผสม

  • อกเป็ดลอกหนัง 200 กรัม
  • กระเทียม 4 กลีบ
  • พริกจินดา 6 เม็ด
  • ใบกะเพรา 25 กรัม
  • ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนชา
  • น้ำพริกเผา  1/2 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วดำ 1/2 อนชา
  • พริกชี้ฟ้าซอย 1 เม็ด
  • น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบกะเพราทอดสำหรับเสิร์ฟ
  • ไข่ดาวสำหรับเสิร์ฟ
  • ข้าวสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

  1. บดกระเทียม พริกจินดา และใบกะเพราหยาบๆ ตักออกมาแยกไว้ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
  2. ใส่อกเป็ดลงไปปั่นต่อกับส่วนผสมกะเพราที่เหลือ ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา ซีอิ๊ว และน้ำพริกเผา
  3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันรำข้าว พอร้อนดีใส่ส่วนผสมกะเพราที่แยกไว้ลงผัดให้พอหอมดี ตามด้วยเป็ดบด เติมน้ำสะอาดประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ ผัดให้สุกดี ใส่พริกชี้ฟ้าซอย ยกออกจากเตา ตักเสิร์ฟพร้อมกับข้าว ตกแต่งด้วยใบกะเพราทอด รับประทานกับไข่ดาว

Notes

ถ้าชอบเนื้อเป็ดแบบนุ่มๆ เด้งๆ ให้ใส่ส่วนของหนังเป็ดลงไปบดด้วยสักครึ่งหนึ่งอย่าใส่หมด เพราะหนังเป็ดหนา ถ้าใส่ทั้งหมดรสชาติของเนื้อเป็ดจะไม่โดดเด่นอย่างที่ควรจะเป็น

Tag : ผัดกะเพรา, พล ตัณฑเสถียร, เนื้อเป็ด

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น




Editor’s Pick

Recent

Most Viewed