ไข่เจียวกระทะ 2 ฝา

วันที่ 10 กรกฎาคม 2562  117 Views (1 รีวิว)

เรื่องโดย คุณนายติ่ง

ประเภท ไข่

ไข่เจียวกระทะ 2 ฝา

เมนูนี้บอกเลยว่าจะยุ่งตรงที่ต้องมีกระทะ 2 ฝา เป็นไข่เจียวใส่แหนม ซึ่งเป็นของโปรดของใครหลายคน เพิ่มความหอมจากใบโหระพาและเผ็ดหน่อยด้วยพริกขี้หนู

ส่วนผสม (สำหรับ 3 ที่)

  • ไข่ไก่ 5 ฟอง
  • แหนม 1 ถ้วยตวงพูนๆ
  • น้ำปลา 1 1/2 ช้อนชา
  • ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
  • มะนาว 1 ซีก          
  • พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา   
  • ใบโหระพาและพริกขี้หนูซอยเล็กน้อย
  • น้ำมันพืชเล็กน้อย

วิธีทำ

  1. ยีแหนมหรือบี้ด้วยมือให้เป็นชิ้นเล็กๆ ใส่กระทะเทฟลอน ผัดจนสุก ตักใส่ถ้วยไว้
  2. ตอกไข่ใส่ชาม บีบมะนาว ตีเร็วๆ ระหว่างตีก็นับในใจจาก 1-50  ครั้ง
  3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสหอยนางรม น้ำตาล พริกไทย ตีให้เข้ากัน
  4. ใส่แหนมที่ผัดไว้ ใบโหระพาและพริกขี้หนู คนให้เข้ากัน
  5. ตั้งกระทะ 2 ฝา ทาน้ำมันให้ทั่ว ปิดฝากระทะ ผิงไฟอ่อน ไฟแรงถึงขอบนอกกระทะด้วย กลับด้านผิงให้กระทะร้อนทั้ง 2 ด้าน
  6. ใส่ไข่ที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้เครื่องกระจายทั่วกัน ปิดฝา ผิงจนมีกลิ่นหอม กลับด้านกระทะ ลองเปิดดู ถ้าด้านแรกเหลืองสวยก็ผิงอีกด้านหนึ่งจนสีเสมอกันก็ใช้ได้

Notes

ถ้าไม่มีกระทะ 2 ฝาให้ใช้ไข่ปริมาณเหมาะกับขนาดกระทะ ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย พอกระทะร้อนเทไข่ใส่กระทะใบแรก ปิดฝา ดงจนมีกลิ่นหอม ระหว่างนั้นตั้งกระทะอีกใบให้ร้อน พอไข่ได้ที่ก็เทไข่จากกระทะใบแรกใส่ใบที่สอง ปิดฝา อบจนไข่สุก ความหนาของไข่กับความร้อนของไฟจะต้องสัมพันธ์กัน ถ้าไข่หนามากอาจใช้ส้อมช่วยยกให้ไข่ดิบไปแทนที่ไข่สุกในตอนที่เทลงกระทะแรกได้

Tag : เมนูไข่

คะแนนและรีวิว


5.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น