ช็อกโกแลตมิลล์เฟยและราสป์เบอร์รีกุหลาบ

วันที่ 4 มีนาคม 2562  139 Views (0 รีวิว)

ช็อกโกแลตมิลล์เฟยและราสป์เบอร์รีกุหลาบ

ช็อกโกแลตและราสป์เบอร์รีคู่หูสุดแสนอร่อย ได้ความกรอบอร่อยจากครันชี่เฮเซลนัตที่ทำเป็นแผ่นบาง ท็อปด้วยช็อกโกแลตมูสรสเข้มข้นและแผ่นช็อกโกแลต

ส่วนผสมช็อกโกแลตมูส

  • ไวต์ช็อกโกแลต 100 กรัม
  • ราสป์เบอร์รีพูเร 120 กรัม
  • ไข่แดง 2 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 15 กรัม
  • เจลาติน 5 กรัม
  • วิปครีม 160 กรัม
  • น้ำกุหลาบ 2 กรัม

วิธีทำ

  1. ตีไข่แดงและน้ำตาลลงในอ่างผสม
  2. ต้มราสป์เบอร์รีพูเรให้เดือด เทใส่อ่างผสม ใส่เจลาตินที่แช่น้ำไว้แล้ว
  3. ใส่ช็อกโกแลตขณะที่ส่วนผสมยังอุ่นๆ ใส่น้ำกุหลาบ ผสมให้เข้ากัน
  4. พักไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ใส่วิปครีม

ส่วนผสมครันชี่เฮเซลนัต

  • ช็อกโกแลตนม 40 กรัม
  • โกโก้บัตเตอร์ 20 กรัม
  • เฮเซลนัตพราลีน (Hazelnut Praline) 100 กรัม
  • รอยัลทีน (Royaltine) 70 กรัม  
  • ละลายช็อกโกแลต โกโก้บัตเตอร์ และเฮเซลนัตพราลีนเข้าด้วยกัน
  • ใส่รอยัลทีน เทลงบนถาดเกลี่ยให้เรียบ แช่ตู้เย็นและตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

วิธีประกอบ

  1. วางแผ่นเฮเซลนัตครันชี่บนจาน บีบช็อกโกแลตมูสใส่ ประกบด้วยแผ่นช็อกโกแลต
  2. ตกแต่งจานด้วยซอสผลไม้ เช่น ซอสราสป์เบอร์รี ซอสเสาวรส ซอสช็อกโกแลต และซอสกุหลาบ วางเบอร์รีสดให้สวยงาม

Notes

  • รอยัลทีน (Royaltine) หรือ Feuilletine ทำจากบิสกิตแผ่นบางกรอบ บดให้เป็นเกล็ดๆ ช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสกรุบกรอบให้กับขนม
  • เอื้อเฟื้อสูตรและทำขนมสำหรับถ่ายภาพโดย : เชฟวนิดา แจ้งสกุลชัย Chocolate Chef ห้องช็อกโกแล็บ โรงแรมโซ โซฟิเทล แบงคอก โทร. 0-2624-0000

Tag : ช็อกโกแลต, ราสป์เบอร์รี

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น