สมบัติจากแดนใต้

วันที่ 8 กรกฎาคม 2560  918 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : ซีฟู้ด

กุ้งลายเสือย่างถ่าน

กุ้งลายเสือย่างถ่าน ราดน้ำพริกที่ใส่กระเทียมดำรสเข้มข้น เสิร์ฟพร้อมผักและสมุนไพรพื้นบ้าน และซอสจากข้าวหอมมะลิเข้มข้น

ส่วนผสมรีลิชกระเทียมดำ

  • กระเทียมดำ 50 กรัม
  • หอมแดงซอย 20 กรัม
  • กระเทียม 5 กรัม
  • พริกขี้หนูสวน 10 กรัม
  • ผิวมะกรูด 1 ชิ้น
  • น้ำมะนาวและน้ำปลาสำหรับปรุงรส

วิธีทำ
ตำส่วนผสมทั้งหมดในครกจนเป็นเนื้อเนียน ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา ชิมและปรุงรสเพิ่มตามชอบ

ส่วนผสมกุ้งหมัก

  • กุ้งลายเสือ 500 กรัม
  • เกลือทะเล

วิธีทำ
โรยเกลือให้ทั่วตัวกุ้ง พักไว้นาน 7 นาที ล้างและซับให้แห้ง แช่ตู้เย็นโดยไม่ต้องปิดไว้ 10 นาที นำไปย่างบนเตาถ่านจนสุก แกะเปลือก กรีดหลัง เตรียมไว้

ส่วนผสมซอสน้ำข้าว

  • น้ำ 1 ลิตร
  • ข้าวสาร 100 กรัม
  • กระเทียม 30 กรัม
  • ใบมะกรูด 10 กรัม
  • หอมหัวใหญ่สีขาว 40 กรัม
  • ผักสำหรับเสิร์ฟ เช่น ก้านคูน ผักชี พริกแดง ยอดฟักแม้ว มะอึก ดอกโสน

วิธีทำ
ต้มส่วนผสมทั้งหมดในหม้อให้เดือด ต้มไฟอ่อนนาน 1 1/2 ชั่วโมง หรือจนส่วนผสมข้น กรอง เตรียมเป็นซอส

วิธีเสิร์ฟ
วางกุ้งย่าง ราดรีลิชกระเทียมดำ ตกแต่งด้วยผักหลากชนิดให้สวยงาม ราดซอสข้าว

Notes

เอื้อเฟื้อสูตรและทำอาหารสำหรับถ่ายภาพ
เชฟณพล จันทรเกตุ
ร้านเอ็ทตี้ ทเวนตี้ ๘๐/๒๐ ปากซอยเจริญกรุง 26 โทร. 0-2639-1135 
FB : 8020bkk

Tag : กุ้ง, ซีฟู้ด

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น




Editor’s Pick

Recent

Most Viewed