เลอ บริสโตล ปารีส (Le Bristol Paris) โรงแรมหรูใจกลางกรุงปารีส เปิดตัวคอลเลกชันขนมหวานใหม่ล่าสุด ผลงานสร้างสรรค์โดย Maxence Barbot หัวหน้าเพสทรีเชฟคนใหม่ของโรงแรม ผู้มากด้วยประสบการณ์และแนวคิดร่วมสมัย

หลังเข้ารับตำแหน่งเมื่อเดือนพฤษภาคมที่ผ่านมา เชฟบาร์โบต์ได้สร้างความประทับใจด้วยขนมหวาน 3 เมนูซิกเนเจอร์ ที่เลือกใช้วัตถุดิบคุณภาพตามฤดูกาล พร้อมผสานเนื้อสัมผัสและรสชาติอย่างลงตัว ภายใต้แนวคิดที่ไม่ได้เน้นเพียง “โครงสร้าง” ของขนม แต่ให้ความสำคัญกับ “อารมณ์และความรู้สึก” ที่สัมผัสได้ตั้งแต่คำแรก

“คุณต้องซึมซับจิตวิญญาณของสถานที่และประวัติศาสตร์ของมันให้ได้ นี่คือสิ่งสำคัญ” เชฟบาร์โบต์กล่าว “สิ่งที่เคยมีมาก่อนถือเป็นรากฐาน แต่ไม่ได้หมายความว่าต้องทำซ้ำแบบเดิม เราต้องต่อยอดในแบบของเราเอง”

เริ่มต้นด้วย The Caramel Puff Pastry Flan ฟลานคาราเมลบนพัฟเพสทรี ที่โดดเด่นด้วยชั้นคาราเมลกรอบบางเบา วางอยู่เหนือคัสตาร์ดวานิลลาเนื้อเนียนละเอียด หอมกลิ่นเฟลอร์ เดอ แซล (fleur de sel) เกลือทะเลพรีเมียมที่เพิ่มสัมผัสกรุบเล็ก ๆ และรสเค็มบาง ๆ ช่วยตัดกับความหวานอย่างลงตัว ฐานล่างยังซ่อนเลเยอร์ของเฟยตินกรอบ ผสานเกล็ดคาราเมล เพิ่มมิติแห่งเนื้อสัมผัสได้อย่างน่าทึ่ง

ตามมาด้วย The Vanille-Pécan Flan ฟลานวานิลลาพีแคน อีกหนึ่งเมนูที่เชฟบาร์โบต์นำมาตีความใหม่ ปรับดีไซน์ให้ดูพริ้วไหวทันสมัย โดยยังคงสูตรต้นตำรับไว้อย่างครบถ้วน ภายในสอดไส้คัสตาร์ดวานิลลาจากมาดากัสการ์เข้มข้น และพราลีนพีแคนเนื้อเนียนละเอียด พีแคนอบกรอบช่วยเพิ่มมิติของรสชาติ ส่วนฐานเพสทรีซึ่งขึ้นรูปด้วยพิมพ์เฉพาะ มอบเส้นสายที่สะอาดตาและประณีต กลมกลืนกับเท็กซ์เจอร์ของฟลานชิ้นแรกอย่างลงตัว

ปิดท้ายด้วย Saint-Honoré ขนมฝรั่งเศสสุดคลาสสิกที่เชฟบาร์โบต์นำมาตีความใหม่อย่างละเมียดละไม แป้งพัฟเคลือบคาราเมลกรอบเป็นฐาน ด้านในซ่อนครีมวานิลลาหอมไหม้และชองติญีครีมเนื้อนุ่ม ด้านบนคือชูครีมเคลือบคาราเมลที่บีบอย่างประณีตในทุกชิ้น มอบความหรูหราในทุกรายละเอียด

ขนม Caramel Puff Pastry Flan หรือ Vanilla-Pecan Flan (สำหรับเสิร์ฟ 2 ท่าน) ราคา 22 ยูโร และขนม Saint-Honoré (สำหรับเสิร์ฟ 3-4 ท่าน) ราคา 32 ยูโร วางจำหน่ายในจำนวนจำกัดที่ L’Épicerie des Ateliers du Bristol โรงแรม เลอ บริสโตล ปารีส

ข้อมูล

• พิกัด : L’Épicerie des Ateliers du Bristol 112 Rue du Faubourg Saint-Honoré, เขต 8 ปารีส (75008)
• โทร : +33 (0)1 53 43 43 74
• เวลาทำการ : เปิดวันพุธถึงวันอาทิตย์ เวลา 10.00–19.00 น.

สั่งซื้อล่วงหน้าแบบ Click & Collect ได้ที่ lebristolparis.shop-and-go.fr

Tag: ขนมหวาน, ปารีส, ฝรั่งเศส, เพสตรีเชฟ