เอ้กเบเนดิก (Egg Benedict)

วันที่ 25 กุมภาพันธ์ 2559  869 Views (0 รีวิว)

Egg Benedict

เมนูสุดคลาสสิกทีเด็ดอยู่ที่ซอสฮอลลันเดสรสเข้มข้น สูตรนี้เชฟต้มไข่ด้วยเครื่องซูสวิด ไข่จึงสุกช้าๆ เนื้อนุ่มเหมือนไข่ต้มออนเซ็น 

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)

  • ไข่ลวกซูสวิด 2 ฟอง
  • บิสกิต 1 ชิ้น
  • เบคอนซูสวิดทอดกรอบ 1 ชิ้น
  • ผักสลัดปริมาณตามชอบ

ส่วนผสมซอสฮอลลันเดส

  • หอมแดงซอย 1 ช้อนชา
  • ไวน์ขาว 100 มิลลิลิตร
  • ไข่แดง 3 ฟอง
  • เนยจืดละลาย 250 มิลลิลิตร
  • น้ำเลมอน 1/4 ผล
  • เกลือป่น พริกไทยป่น และซอสพริกทาบาสโกเล็กน้อย

วิธีทำ

  1. ทำซอสฮอลลันเดสโดยต้มไวน์ขาวกับหอมแดงจนไวน์งวดลงครึ่งหนึ่ง ยกลง ใส่ไข่แดงแล้วตีด้วยตะกร้อมือเร็วๆ ให้เข้ากันจนฟู ค่อยๆ เทเนยละลายใส่ต่อเนื่องเป็นสาย ตีจนข้น ปรุงรสด้วยน้ำเลมอน เกลือ พริกไทย และซอสทาบาสโก พักไว้
  2. สไลซ์บิสกิตแบ่งครึ่งใส่จาน วางไข่ลวก ราดซอสฮอลลันเดส เสิร์ฟพร้อมเบคอนซูสวิดทอดกรอบและผักสลัด

Notes

  • อาจใช้ขนมปังปิ้งหรืออิงลิชมัฟฟินแทนบิสกิตก็ได้
  • ไข่ต้มซูสวิดเนื้อนุ่มคล้ายไข่ต้มออนเซ็น แต่ใช้เครื่องซูสวิดต้มไข่ที่อุณหภูมิ 63 องศาเซลเซียส นาน 11/2 ชั่วโมง หรือจะใช้ไข่ดาวน้ำ (Poached Egg) ก็ได้
 
เอื้อเฟื้อสูตรและทำอาหารถ่ายภาพ
เชฟตูน-ธัชพล ชุมดวง และเชฟต้น-ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร 
 ร้าน Taper ทองหล่อ 13 โทร. 09-9929-5464

Tag : อาหารเช้า, เมนูไข่, Egg Benedict

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น




Editor’s Pick

Recent

Most Viewed