พิซซาสไตล์ญี่ปุ่นแป้งสูตรนี้หมักด้วยสาเก ได้ความหอมและรสหวานอ่อนๆ ท็อปด้วยครีมมิโซะ เห็ดโคนญี่ปุ่น  เพิ่มความหรูหราด้วยปลาไหลย่างชิ้นใหญ่ ได้ทั้งรสหวาน มัน และเค็ม ครบรสในถาดเดียว

ส่วนผสมแป้งพิซซา (สำหรับ 3-4 แผ่น)

• แป้งสาลี 00 (Double Zero) 500 กรัม
• น้ำเปล่า 340 มิลลิลิตร
• เกลือ 3 กรัม
• ยีสต์สด 5 กรัม
• สาเก 30 มิลลิลิตร
• น้ำมันมะกอก 15 มิลลิลิตร

วิธีทำ

1. ผสมน้ำกับยีสต์สดคนให้ละลายเข้ากัน จากนั้นใส่แป้งสาลีและสาเก นวดผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องนวด ใช้หัวตะขอประมาณ 15 นาที
2. เตรียมแป้งพิซซาตามขั้นตอนเดิม แล้วแบ่งแป้งให้ได้ก้อนละ 240-250 กรัม คลึงให้เป็นก้อนกลม พักไว้ในตู้เย็น 1 คืน

ส่วนผสมซอสมิโซะครีมเห็ด
คุกกิงครีม 1 ถ้วย | มิโซะ 1 ช้อนโต๊ะ | เห็ดโคนญี่ปุ่น 1 ถ้วย | เนื้อปลาไหลย่าง 1 ชิ้น | ไข่ปลาแซลมอน 1 ช้อนโต๊ะ | ผงโรยข้าว 2 ช้อนโต๊ะ | ชีสกามองแบร์ 1/2 ถ้วย | ชีสมอซซาเรลลา 1/2 ถ้วย | ต้นหอมญี่ปุ่นซอยเล็กน้อย | แป้งเซโมลินาสำหรับโรยเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ผสมครีมและมิโซะให้เข้ากันเตรียมไว้
2. นำแป้งที่แช่เย็นไว้ออกจากตู้เย็น พักไว้ในอุณหภูมิห้อง 1 ชั่วโมง เพื่อให้แป้งยืดตัวได้ดี
3. ค่อยๆ ใช้นิ้วมือกดตรงกลางแป้งพิซซา ทำให้เป็นทรงกลม เหลือขอบไว้ประมาณ 1/2 นิ้ว ใช้มือยืดและแผ่ให้เป็นแผ่นกลมความกว้างตามชอบ โรยแป้งเซโมลินาเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติด
4. ทาซอสครีมที่เตรียมไว้ โรยเห็ดโคน ชีสมอซซาเรลลา และชีสกามองแบร์ นำเข้าเตาอบ วางพิซซาบนแผ่นหิน อบที่อุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียส นาน 5-10 นาทีจนสุกและสีเหลืองสวยงาม
5. วางพักบนตะแกรง ตกแต่งด้วยไข่ปลาแซลมอน ผงโรยข้าว ต้นหอมญี่ปุ่น และเนื้อปลาไหลย่างให้สวยงาม

Tag : พิซซา, พิซซาโฮมเมด, อาหารอิตาเลียน, เมนูโฮมเมด