จานสุดหรูเวลลิงตันแซลมอน เนื้อชุ่มฉ่ำมีไส้เห็ดผัดสลับชั้นกับผักโขมผัด ให้รสชาติหวานและมัน ห่อด้วยแป้งพัฟทำเป็นรูปเกล็ดปลา กินคู่กับซอสครีมผักโขมและไวต์แอสพารากัส ตกแต่งด้วยไข่ปลาแซลมอนดูสวยงาม

ส่วนผสม (สำหรับ 3-4 ที่)
เนื้อปลาแซลมอนน้ำหนักประมาณ 400 กรัม 1 ชิ้น | ผิวเลมอนขูด 1 ผล | เกลือทะเล 1 ช้อนชา | พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนชา | ผักโขมผัด 1 ถ้วย | เห็ดผัด 1 ถ้วย | แผ่นแป้งผักโขม 1-2 แผ่น | แป้งพัฟ 1 แผ่น | ไข่แซลมอน และไวต์แอสพารากัสซอเตสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. หมักเนื้อปลาแซลมอนกับผิวเลมอน เกลือ และพริกไทย เตรียมไว้
2. วางแผ่นแป้งผักโขมลงบนเขียง วางปลาแซลมอน ตักเห็ดผัดราดบนเนื้อปลาให้ทั่ว ตามด้วยผักโขมผัดอีกชั้น ม้วนแผ่นแป้งปิดหัวท้ายให้มิด ห่อด้วยพลาสติกแรป นำเข้าช่องแช่แข็งประมาณ 30 นาที 
3. รีดแผ่นแป้งพัฟให้หนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร กว้างประมาณ 12×30 เซนติเมตร วางเนื้อปลาแซลมอนที่แช่ไว้ตรงกลาง ห่อแผ่นแป้งให้ปิดปลาทั้งชิ้น ตัดแป้งส่วนที่เหลือด้านหัวและท้ายออก
4. ทาไข่ไก่ให้ทั่วชิ้นแล้วทำลายให้คล้ายกับเกล็ดปลา นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นาน 20-25 นาทีจนสุกและมีสีเหลืองสวย พักให้เย็นสักครู่ หั่นเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ

ส่วนผสมและวิธีทำเห็ดผัด
เห็ดแชมปิญองสับ 3 ถ้วย | กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ | หอมหัวใหญ่สับ 1/3 ถ้วย | เกลือทะเลและพริกไทยสำหรับปรุงรส | น้ำมันมะกอกสำหรับผัด

• ผัดกระเทียมกับหอมหัวใหญ่สับจนสุก ใส่เห็ดแชมปิญอง ผัดจนสุก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย พักไว้ให้หายร้อน

ส่วนผสมและวิธีทำผักโขมผัด

ผักโขมลวกหั่นหยาบ 3 ถ้วย | กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ | หอมหัวใหญ่สับ 1/3 ถ้วย | วิปปิงครีม 2 ช้อนโต๊ะ | เกลือทะเลและพริกไทยสำหรับปรุงรส | น้ำมันมะกอกสำหรับผัด

• ผัดกระเทียมกับหอมหัวใหญ่สับจนสุก ใส่ผักโขมและวิปปิงครีม ผัดจนสุก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย พักไว้ให้หายร้อน

ส่วนผสมและวิธีทำแผ่นแป้งผักโขม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย | ไข่ไก่ 1 ฟอง | นมรสจืด 1/2 ถ้วย | ผักโขมลวก 1/3 ถ้วย | เกลือเล็กน้อย

• ปั่นส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันจนเนื้อเนียนละเอียด ตักแป้งลงทอดในกระทะเครปจนสุก พักไว้ให้หายร้อน

วิธีจัดจาน

• ตักซอสครีมผักโขมใส่กลางจาน วางแซลมอนเวลลิงตัน ตกแต่งด้วยไข่ปลาแซลมอนและไวต์แอสพารากัสให้สวยงาม

Tag : เมนูปลา, แซลมอน