สะโพกไก่เบญจาเนื้อนุ่มหนังบาง แช่ในน้ำเกลือ นำไปโพช (Poached) ด้วยไฟอ่อนจนเนื้อนุ่ม แล้วทอดจนหนังกรอบเหลือง กินคู่กับซอสครีมเห็ดมอเรลกลิ่นหอมและมันฝรั่งฟองดอง

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• เนื้อสะโพกไก่ติดน่อง ตรายูฟาร์ม 2 ชิ้น
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
• ใบไทม์ 2-3 กิ่ง

วิธีทำ

1. ผสมเกลือกับน้ำเปล่าและใบไทม์ให้เข้ากัน นำเนื้อไก่ลงแช่ไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงจนเข้าเนื้อ
2. ต้มเนื้อไก่ในน้ำอุ่นประมาณ 25-30 นาทีจนสุก จากนั้นนำไปทอดจนสีเหลืองสวยงาม พักไว้

ส่วนผสมและวิธีทำซอสครีมเห็ด
เห็ดมอเรลแห้ง (แช่น้ำอุ่นจนนุ่ม) 1/2 ถ้วย | วิปปิงครีม 1 ถ้วย | หอมหัวใหญ่สับ 1/2 ถ้วย | เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ |พาร์สลีย์สับเล็กน้อย | เกลือทะเลและพริกไทยเล็กน้อย

• ผัดเนยจืดกับหอมหัวใหญ่จนสุกนุ่ม ใส่เห็ดมอเรล ผัดจนหอม ใส่น้ำเห็ด ต้มสักครู่ ใส่วิปปิงครีม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ชิมและปรุงรสตามชอบ

ส่วนผสมมันฝรั่งฟองดอง
มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นแว่น 2-4 ชิ้น | เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ | น้ำสต๊อกไก่ 1 ถ้วย | ใบไทม์ 2 กิ่ง | กระเทียม 1 กลีบ | น้ำมันมะกอกสำหรับย่าง | ถั่วแขก 10 ฝัก | เกลือและพริกไทยสำหรับปรุงรส

วิธีทำ

1. กดมันฝรั่งด้วยพิมพ์วงกลมขนาด 2 นิ้ว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เตรียมไว้
2. ย่างมันฝรั่งบนกระทะกับน้ำมันมะกอกจนสีเหลืองสวย เติมน้ำสต๊อกไก่ ใส่ใบไทม์ และกระเทียม ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ตั้งไฟอ่อนประมาณ 10 นาทีจนสุกนุ่ม ใส่เนยจืดแล้วตักราดบนมันฝรั่ง
3. ตั้งกระทะให้พอร้อน ใส่เนยเล็กน้อย นำถั่วแขกลงผัดสักครู่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
4. วางไก่ลงจาน ราดด้วยซอสครีมเห็ดมอเรล ตกแต่งด้วยมันฝรั่งฟองดองและถั่วแขก โรยพาร์สลีย์สับให้สวยงาม

เอื้อเฟื้อผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร
เนื้อสะโพกไก่ติดน่อง ตรายูฟาร์ม
บริษัท เครือเจริญโภคภัณฑ์ จำกัด
โทร. 0-2766-8000

Tag : เมนูไก่, ไก่เบญจา