ลูกชายอยากกินเมนูนี้ ส่วนหลานชายอยากได้วิธีทำ จัดให้ค่ะ ปรับปริมาณได้ตามชอบนะคะ เราถึงกับต้องแบ่งเป็นสองกระทะเพราะมีคนไม่ชอบหมาล่า วันนี้ใช้หมาล่าแบบที่ใช้หมักเนื้อย่างเพราะหอมอร่อยดี

ส่วนผสม

• เต้าหู้ญี่ปุ่น 1 กล่อง (300 กรัม) หมูสับ 500 กรัม
• ผงปิ้งย่าง (Shaokaodachu) ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับละเอียด 5 ช้อนโต๊ะ
• ขิงสับละเอียด 4 ช้อนโต๊ะ
• โคชูจัง 4+2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผาฉั่วฮะเส็ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วฉูปัง 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น ประมาณ 1-2 ช้อนชา
• มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
• เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหมู 1/2 ถ้วย++
• ต้นหอมซอย 2 ต้น
• พริกไทย
• แป้งข้าวโพดละลายน้ำ
• น้ำสต๊อก

วิธีทำ

1. ขยำหมูสับกับซอสโคชูจัง 4 ช้อนโต๊ะ หมักไว้อย่างน้อย 40 นาที
2. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน เอาขิงนาบกระทะให้หอม ตักเก็บไว้
3. เอาน้ำมันหมูใส่กระทะ ใช้ไฟอ่อน ใส่พริกป่น (ตามความเผ็ดที่ชอบ) และ Shaokaodachu ผัดจนหอม กลายเป็นน้ำมันพริก
4. ใส่กระเทียม เจียวให้หอม ไม่ต้องเหลือง ใส่ขิงที่นาบไว้แล้ว ใส่หมูหมัก ผัดด้วยไฟปานกลาง ระหว่างที่ผัดให้หมูสุกเติมน้ำสต๊อกบ้าง เติมน้ำมันได้บ้าง
5. ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม พริกไทย ซีอิ๊ว มิริน เหล้าจีน และซอสโคชูจังที่เหลืออยู่ 2 ช้อนโต๊ะ ค่อยๆ เติมทีละช้อน ชิมรสดูนะคะ ผัดจนหมูสุก ระหว่างผัดเติมน้ำทีละน้อย จนหมูผัดขลุกขลิกเท่าที่ต้องการ
6. ใช้ไฟอ่อน เติมแป้งข้าวโพดละลายน้ำให้ได้ความข้นเท่าที่ชอบ ชิมรสดูอีกครั้ง ถ้าต้องการรสจัดให้เติมซอสโคชูจัง ถ้าเป็นแฟนหมาล่าให้เติมผง Shaokaodachu
7. หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นเต๋า ซอยต้นหอมใส่ลงไปผัดเบาๆ พอร้อนก็ใช้ได้ 

Tag : Daily Dishes, หม่าล่า, เต้าหู้