เต้าหู้ทอดเมนูกินเล่นง่ายๆ นำเต้าหู้เนื้อนุ่มไปทอดจนสีเหลืองทอง เนื้อในยังเป็นเนื้อคัสตาร์ดเนียน ราดด้วยซอสโต้วป้านเจี้ยงปรุง 3 รส เปรี้ยว เค็ม และหวาน หอมกลิ่นถั่วหมัก รสกลมกล่อมอย่างลงตัว

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• เต้าหู้เนื้อนิ่ม 1 ก้อน
• แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
• แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย
• น้ำปูนใส 1/2 ถ้วย
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• พริกไทย 1/4 ช้อนชา
• ซอสโต้วป้านเจี้ยง 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 2 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันฮ่องกงละลายน้ำ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ฝอยและต้นหอมซอยสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. หั่นเต้าหู้ให้เป็นแท่ง เตรียมไว้ จากนั้นผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวโพดกับน้ำปูนใสให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย นำเต้าหู้ลงคลุกเคล้าให้ทั่ว แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนท่วมด้วยไฟปานกลางค่อนข้างอ่อนจนสีเหลืองทอง
2. ผัดซอสโต้วป้านเจี้ยงกับน้ำมันและกระเทียมสับเล็กน้อย เติมน้ำเปล่า ต้มให้ส่วนผสมเดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชู ใส่แป้งมันฮ่องกง เคี่ยวให้ส่วนผสมข้นเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ
3. วางเต้าหู้ทอดบนจาน ราดซอสโต้วป้านเจี้ยง ตกแต่งด้วยไข่ฝอยและต้นหอมซอยให้สวยงาม

Tag : อาหารจีน, เต้าหู้