“เต้าหู้” วัตถุดิบที่เหมาะสำหรับผู้หญิงเพราะช่วยสร้างสมดุลให้กับฮอร์โมนเพศหญิง เต้าหู้ผสมถั่วเขียวเราะเปลือกราดด้วยซอสสไตล์จีนที่เชฟโบเลือกใช้เห็ดและโปรตีนจากเนื้อสัตว์ต่างๆ ได้รสอูมามิจากธรรมชาติ

ส่วนผสม
เต้าหู้ 500 กรัม | รากผักชี 3 ราก | กระเทียมไทย 2 ช้อนโต๊ะ | พริกไทย 1 ช้อนชา | พริกแห้งเม็ดใหญ่ 2 เม็ด | พริกแห้งเม็ดเล็ก 2 เม็ด | เต้าหู้ยี้ 1 ก้อนเล็ก | ขิง 2 ช้อนโต๊ะ | เกลือ 1 หยิบมือ | หอมหัวใหญ่สับ 1 หัว | น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ | เนื้อหมูสับ 80 กรัม | เนื้อกุ้งสับ 80 กรัม | เนื้อปลาทะเลสับ 80 กรัม | เห็ดหอมแห้งแช่น้ำและซอยเส้น 3 ดอก | เห็ดหูหนูซอยเส้น 30 กรัม | ถั่วเขียวเราะเปลือกแช่น้ำนึ่งสุก 2 ช้อนโต๊ะ | ต้นกระเทียมญี่ปุ่นซอยบาง แยกส่วนขาวและเขียว 1/4 ถ้วยตวง | ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ | น้ำตาลอ้อย 1/2 ช้อนโต๊ะ | น้ำสต๊อกเล็กน้อย | แป้งเท้ายายม่อม 3 ช้อนโต๊ะ | เนื้อกุ้งย่าง 2 ตัว

วิธีทำ

1. โขลกรากผักชี กระเทียมไทย พริกไทย ขิง พริกแห้งเม็ดใหญ่ พริกแห้งเม็ดเล็ก เต้าหู้ยี้ และเกลือให้เข้ากันจนเนื้อละเอียด
2. ตั้งหม้อใบเล็ก ผัดหอมหัวใหญ่กับน้ำมันจนสุกและใส ใส่เครื่องที่โขลกไว้ ใส่ต้นกระเทียม (ขาว) เล็กน้อย ใส่ถั่วเขียวนึ่ง ผัดให้สุก ใส่เนื้อหมู กุ้ง ปลา ผัดให้พอสุก ใส่เห็ดหูหนูและเห็ดหอม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลอ้อย
3. เติมน้ำสต๊อกให้พอท่วม เคี่ยวไว้และชิมรสชาติตามชอบ
4. ผสมแป้งเท้ายายม่อมกับน้ำเปล่าใส่ลงในหม้อ คนให้เข้ากัน ต้มให้พอเดือด เสิร์ฟโดยราดบนเต้าหู้ โรยต้นกระเทียมญี่ปุ่นซอย วางเนื้อกุ้งย่างให้สวยงาม

Tag : อาหารเรียกน้ำย่อย, เต้าหู้