ครีมเห็ดกับพุดดิงยอร์กเชียร์และหัวหอมอบน้ำส้มสายชู (Creamed Mushrooms with Yorkshire Pudding & Vinegar Baked Onion) สูตรโดยเชฟ Martin Blunos

วันที่ 22 มกราคม 2568  634 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : อื่นๆ

ครีมเห็ดกับพุดดิงยอร์กเชียร์และหัวหอมอบน้ำส้มสายชู (Creamed Mushrooms with Yorkshire Pudding & Vinegar Baked Onion) สูตรโดยเชฟ Martin Blunos

Chef Martin Blunos เชฟกระทะเหล็กรุ่นเก๋าจากประเทศอังกฤษ-ลัตเวีย มิชลินสตาร์ระดับ 2 ดาวที่มีฝีมือดี ผู้มากับพลังอันเต็มเปี่ยมพร้อมกับรอยยิ้มที่มีอย่างล้นเหลือ สไตล์การทำอาหารโดดเด่นด้วยการนำเสนออย่างสร้างสรรค์ ใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพและคุ้มค่า อีกทั้งการผสมผสานรสชาติที่น่าสนใจ เชฟมาร์ตินยังคงมีบทบาทในวงการอาหารทั้งในฐานะเชฟ ที่ปรึกษา และเซเลบริตีเชฟ ทำให้เชฟหนวดงามคนนี้มีแฟนคลับอย่างมากมาย

ครีมเห็ดกับพุดดิงยอร์กเชียร์และหัวหอมอบน้ำส้มสายชู (Creamed Mushrooms with Yorkshire Pudding & Vinegar Baked Onion) สูตรโดยเชฟ Martin Blunos

บรันช์สไตล์อังกฤษ เมนูยอร์กเชียร์หรือพุดดิงไข่อบเนื้อนุ่มกินคู่กับซอสครีมเห็ดนานาชนิด จัดจานเสิร์ฟดูสวยงามจากฝีมือของเชฟมาร์ติน

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

  • เห็ดสดผสม (เห็ดออสเตอร์ เห็ดเชสต์นัต เห็ดคิงออสเตอร์) สับหยาบ 400 กรัม
  • หอมหัวใหญ่สับละเอียด 20 กรัม
  • กระเทียมสับ 1 กลีบ     
  • ใบไทม์สด 1 กิ่ง
  • น้ำมันข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
  • วิปปิงครีม 150 กรัม
  • ครีมชีส 15 กรัม
  • น้ำมะนาว (เล็กน้อย)
  • เกลือและพริกไทยสำหรับปรุงรสเล็กน้อย

วิธีทำครีมเห็ด

  1. ผัดหอมหัวใหญ่และกระเทียมด้วยไฟอ่อนจนสุกนุ่ม ประมาณ 5 นาที ใส่เห็ดและใบไทม์ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดต่อจนเห็ดสุกนุ่มประมาณ 6-7 นาที
  2. ใส่ครีมและครีมชีส ผัดต่อให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ พักไว้ให้พออุ่น

ส่วนผสมหัวหอมอบน้ำส้มสายชู
หอมหัวใหญ่ผ่าครึ่ง (ไม่ลอกเปลือกออก) 4 หัว | น้ำส้มสายชูเชอร์รี 20 มิลลิลิตร (ใช้บัลซามิกหรือน้ำส้มสายชูไวน์แดงแทนได้) ​| เนยจืด 1 ช้อนชา | น้ำมันข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ | เกลือและพริกไทยสำหรับปรุงรส

วิธีทำ

  1. อุ่นเนยและน้ำมันในกระทะ โรยเกลือ พริกไทยบนหอมหัวใหญ่ เตรียมไว้
  2. วางหอมหัวใหญ่ลงในกระทะ ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 5 นาที ใส่น้ำส้มสายชูแล้วนำไปอบต่อที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส 12 นาที นำออกจากเตาอบ พักให้เย็น 20 นาที
  3. แยกกลีบชั้นของหอมหัวใหญ่ออก เก็บชั้นที่สวยที่สุดไว้สำหรับตกแต่งจาน ส่วนที่เหลือนำไปทำน้ำซุป (ไม่เอาเปลือก) แล้วนำไปปั่นจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตักซอสราดหอมหัวใหญ่ชั้นในที่เก็บไว้

วิธีทำพุดดิงยอร์กเชียร์

  1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส พร้อมถาดพุดดิง
  2. ผสมแป้งสาลี นมสด และไข่อย่างละเท่ากัน 1 ถ้วย คนให้เข้ากันจนเนื้อเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย กรองส่วนผสมผ่านกระชอนใส่ลงในเหยือก
  3. เทส่วนผสมลงในถาดพุดดิงที่อุ่นไว้ (ประมาณ 3/4 ของถาด) นำเข้าเตาอบนาน 23 นาที นำออกจากเตาอบและเสิร์ฟทันที
  4. วางครีมเห็ดลงบนจาน วางยอร์กเชียร์ตรงกลางจาน ตกแต่งด้วยต้นหอมให้สีสันสวยงามและสดชื่น


Tag : บรันช์, อาหารมื้อสาย

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น

Editor’s Pick

Recent

Most Viewed