ขนมถ้วยเปียกปูนถ่าน รวมร่างสองขนมไทยที่เรารัก สูตรโดยเชฟพล ตัณฑเสถียร

วันที่ 22 พฤศจิกายน 2567  394 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : ของหวานและไอศกรีม

นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 292 เดือนพฤศจิกายน 2567

ขนมถ้วยเปียกปูนถ่าน รวมร่างสองขนมไทยที่เรารัก สูตรโดยเชฟพล ตัณฑเสถียร

ขนมถ้วยสูตรนี้ตัวขนมได้แรงบันดาลใจจากเปียกปูน โดยใช้ผงถ่าน หอมกลมกล่อมด้วยน้ำปูนใส พร้อมกับหน้ากะทิหอมมันในรูปแบบขนมถ้วย

ขนมถ้วยเปียกปูนถ่าน รวมร่างสองขนมไทยที่เรารัก สูตรโดยเชฟพล ตัณฑเสถียร

ส่วนผสมเปียกปูน                    

  • แป้งข้าวเจ้า 25 กรัม     
  • แป้งเท้ายายม่อม 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งถั่วเขียว 1 1/2 ช้อนชา 
  • น้ำใบเตยเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะ           
  • น้ำตาลปี๊บ 70 กรัม                 
  • น้ำปูนใส 115 กรัม                 
  • ผงถ่าน 1 ช้อนชา

หน้ากะทิ

  • แป้งข้าวเจ้า 12 กรัม     
  • กะทิ 165 กรัม
  • เกลือ 1/4 + 1/8 ช้อนชา 

วิธีทำ   

  1. ตั้งลังถึงใช้ความร้อนสูง นึ่งถ้วยตะไล (13 ถ้วย) ให้ร้อนเป็นเวลา 2 นาที
  2. ทำตัวขนมโดยผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งเท้ายายม่อม แป้งถั่วเขียว และผงถ่าน กับน้ำใบเตยและน้ำปูนใสเล็กน้อย นวดส่วนผสมเป็นเวลา 3 นาที
  3. ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป นวดต่อให้น้ำตาลละลายดี ใส่น้ำปูนใสที่เหลือ คนให้ละลายเข้ากันแล้วกรอง
  4. ตักส่วนผสมใส่ถ้วยตะไล 3/4 ของถ้วย ปิดฝา นึ่งนาน 14 นาที
  5. ทำหน้าขนมโดยผสมแป้งข้าวเจ้า เกลือ และกะทิเข้าด้วยกัน
  6. หยอดหน้าขนม นึ่งต่ออีก 5 นาที พักให้เย็นลง แซะออกจากถ้วย จัดใส่จาน


Tag : Eat Well Live Well, ขนมไทย, ขนมไทยโมเดิร์น, เปียกปูน, ขนมถ้วย

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น

Editor’s Pick

Recent

Most Viewed