หมึกทอดน้ำดำ Fried Squid Ink Sauce สูตรโดย คุณเจริญจิต นาสุวรรณ

วันที่ 18 กันยายน 2567  428 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : ซีฟู้ด

นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 290 เดือนกันยายน 2567

หมึกทอดน้ำดำ Fried Squid Ink Sauce สูตรโดย คุณเจริญจิต นาสุวรรณ

เมนูง่ายๆ จากวัตถุดิบของท้องทะเล หมึกกล้วยตัวเล็กสีดำมันวาว ผัดกับสามเกลอจนกลิ่นหอมและหมึกของปลาหมึกออกเป็นน้ำดำ ปรุงรสให้ออกเค็มหวาน คลุกกินกับข้าวร้อนๆ

ส่วนผสม

  • หมึกกล้วยตัวเล็ก 500 กรัม
  • กระเทียมไทย 2 หัว
  • รากผักชี 3 ราก
  • พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. โขลกกระเทียม รากผักชี และพริกไทยดำให้ละเอียด พักไว้
  2. ล้างปลาหมึกให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ นำไปรวนในกระทะจนแห้งเล็กน้อย ตักขึ้น
  3. ทอดปลาหมึกในน้ำมัน ใช้ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อนให้ผิวของปลาหมึกตึงสักครู่ ตักขึ้น
  4. รินน้ำมันออกให้เหลือไว้เล็กน้อย ใส่สามเกลอผัดให้พอหอม ใส่ปลาหมึกทอด ผัดจนหมึกของปลาหมึกออกเป็นสีดำ ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวและน้ำปลา ผัดต่อจนแห้ง ชิมรสตามชอบ ตักใส่จานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยผักชีให้สวยงาม

Notes

  • เมนูนี้ต้องใช้ปลาหมึกสด เมื่อผัดหมึกจะไหลออกมาทำให้ปลาหมึกทอดมีสีดำสวยงาม

Tag : ชลบุรี, ปลาหมึก, อาหารทะเล

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น

Editor’s Pick

Recent

Most Viewed