ปลาทอดราดน้ำปลาสับปะรด Deep Fried Fish with Pineapple and Fish Sauce สูตรโดย ร้านปลาดิษฐ์

วันที่ 6 กันยายน 2567  392 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : เนื้อปลา

นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 290 เดือนกันยายน 2567

ปลาทอดราดน้ำปลาสับปะรด Deep Fried Fish with Pineapple and Fish Sauce สูตรโดย ร้านปลาดิษฐ์

เมนูที่ทำให้ทุกสำรับมีชีวิตชีวา เช้านี้เชฟเมได้ปลาสลิดหินจึงนำมาทอดแบบง่ายๆ จนเนื้อสีเหลืองกรอบ ราดด้วยซอสที่ทำจากน้ำปลาเคี่ยวกับเนื้อสับปะรดศรีราชากลิ่นหอม ได้รสหวานและเปรี้ยวกลมกล่อม

ส่วนผสม

  • น้ำปลา 100 มิลลิลิตร
  • น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม
  • เนื้อสับปะรด 150 กรัม
  • ปลาสำหรับทอด
  • น้ำมันกระเทียมเจียวสำหรับทอดปลา

วิธีทำ

  1. ทอดเนื้อปลาด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวจนสุกกรอบและสีเหลืองสวย พักไว้ แบ่งน้ำมันไว้เล็กน้อยเพื่อเก็บไว้ทำซอส
  2. ทำซอสโดยตั้งกระทะให้พอร้อน ใส่น้ำมันที่แบ่งไว้เล็กน้อย ใส่น้ำปลา กลิ้งให้ทั่วกระทะและส่งกลิ่นหอม จากนั้นใส่เนื้อสับปะรด เคี่ยวด้วยไฟปานกลางค่อนข้างอ่อนจนงวดเล็กน้อย ใส่น้ำตาลมะพร้าวแล้วเคี่ยวต่อจนงวดอีกครั้ง ชิมรสแล้วปรุงตามชอบ
  3. ปิดไฟ ตักราดบนเนื้อปลาที่ทอดเตรียมไว้ ตกแต่งด้วยผักชีและพริกไทย

Notes

  • ถ้าใครชอบหวานสามารถเติมน้ำตาลทรายได้เล็กน้อย

Tag : ชลบุรี, เมนูปลา

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น

Editor’s Pick

Recent

Most Viewed