ข้าวตุ๋นไข่เค็มกุ้ง สูตรโดยเชฟพล ตัณฑเสถียร

วันที่ 28 มิถุนายน 2567  286 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : ข้าว

นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 287 เดือนมิถุนายน 2567

ข้าวตุ๋นไข่เค็มกุ้ง สูตรโดยเชฟพล ตัณฑเสถียร

รสกลมกล่อมที่แตกต่างของข้าวตุ๋นสูตรนี้มาจากความหวานของน้ำสต๊อกกุ้ง และไข่เค็มบดที่ช่วยเพิ่มมิติให้กับเนื้อสัมผัสและรสชาติของข้าวตุ๋น

ข้าวตุ๋นไข่เค็มกุ้ง สูตรโดยเชฟพล ตัณฑเสถียร

ส่วนผสม

  • กุ้งขาว 400 กรัม
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • รากผักชี 2 ราก
  • กระเทียม 3 กลีบ
  • พริกไทยขาว 1/2 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำสะอาด 1 1/2 ลิตร
  • เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
  • ข้าวหอมมะลิ 180 กรัม
  • ไข่เค็มไชยา 1 ฟอง
  • ขิง ต้นหอม ผักชี สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

  1. ซาวข้าวหอมมะลิ สะเด็ดน้ำ พักไว้
  2. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย พักไว้
  3. แกะกุ้ง แยกส่วนหัวและเปลือกกุ้งออกมา นำเนื้อกุ้งไปแช่เย็น พักไว้
  4. นำหัวกุ้งและเปลือกไปโขลกกับเกลือ แล้วนำไปผัดกับน้ำมัน พร้อมด้วยสามเกลอ ผัดจนสุกหอม ประมาณ 3-5 นาที ใส่น้ำสะอาดลงไป พอเดือด ช้อนฟอง ลดไฟ ต้มประมาณ 5 นาที แล้วกรองน้ำสต๊อกกุ้ง
  5. ใส่น้ำสต๊อกกุ้งกลับลงในหม้อพร้อมด้วยข้าว ปรุงด้วยเหล้าจีน และซีอิ๊วขาว ตั้งไฟ พอเดือดปิดฝาลดไฟลงต่ำ ตุ๋นข้าว 30 นาที
  6. เปิดฝา ตักเนื้อไข่เค็มใส่ในกระชอน บดใส่ลงในข้าวตุ๋น ใส่กุ้งที่พักไว้ลงไป คนเบาๆ จนกุ้งสุก
  7. ตักเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยขิง ต้นหอม และผักชี


Tag : Eat Well Live Well, เมนูข้าว, ไข่เค็ม

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น

Editor’s Pick

Recent

Most Viewed