สเต๊กเนื้อสันในเสิร์ฟกับซอสไวน์แดง (Beef Tenderloin with red wine sauce) สูตรโดยเชฟแทน ร้าน 35 Dry Aged Beef

วันที่ 10 มิถุนายน 2567  85 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : เนื้อวัว

นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 287 เดือนมิถุนายน 2567

สเต๊กเนื้อสันในเสิร์ฟกับซอสไวน์แดง (Beef Tenderloin with red wine sauce) สูตรโดยเชฟแทน ร้าน 35 Dry Aged Beef

สายเนื้อต้องตกหลุมรักเนื้อสันในออสเตรเลียบ่ม 35 วันจนเนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมคล้ายถั่ว นำไปย่างจนสุกระดับมีเดียมแรร์ เนื้อในชุ่มฉ่ำผิวนอกเกรียมนิดๆ เสิร์ฟพร้อมซอสไวน์แดงรสเข้มข้น

ส่วนผสม

  • เนื้อสันในวากิวดรายเอจ น้ำหนักประมาณ 250 กรัม  1 ชิ้น
  • เกลือทะเลและพริกไทย

วิธีทำ

  1. โรยเกลือและพริกไทยบนเนื้อเล็กน้อย พักไว้สักครู่แล้วนำลงย่างบนกระทะด้วยไฟแรงจนสุกระดับที่ต้องการ ตักขึ้นพักไว้ก่อนหั่นเสิร์ฟ

ส่วนผสมซอสไวน์แดง

  1. ซอสเดมิกลาซ 150 กรัม
  2. ไวน์แดง 15 กรัม
  3. เนยจืด 8 กรัม
  4. เกลือทะเลและพริกไทยดำ

วิธีทำ

  1. เคี่ยวซอสเดมิกลาซกับไวน์แดงในหม้อใบเล็กสักครู่ให้พอร้อน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ชิมรสตามชอบ ใส่เนยจืด คนผสมให้เข้ากัน
  2. หั่นเนื้อจัดใส่จานเสิร์ฟ วางผักต่างๆ เสิร์ฟพร้อมกับถ้วยซอสไวน์แดง

Tag : สเต๊ก, เนื้อดรายเอจ

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น

Editor’s Pick

Recent

Most Viewed