ฟิเลมิยองกับมันบดชีสมาสคาร์โปเน Filet Mignon and Mascarpone Mashed Potato

วันที่ 20 พฤษภาคม 2567  195 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : เนื้อวัว

นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 286 เดือนพฤษภาคม 2567

ฟิเลมิยองกับมันบดชีสมาสคาร์โปเน Filet Mignon and Mascarpone Mashed Potato

สเต๊กเนื้อสันในวัวเนื้อนุ่ม ย่างสุกระดับมีเดียมแรร์ ท็อปด้วยชีสแบบจุใจ เสิร์ฟพร้อมกับมันบดผสมชีสมาสคาร์โปเนรสครีมมี่และเข้มข้น กินคู่กับไวต์แอสพารากัสกงฟีและซอสครีมเห็ด

ส่วนผสม

  • เนื้อสันในวัวน้ำหนัก 300 กรัม 1 ชิ้น
  • กระเทียมบุบ 2-3 กลีบ
  • ใบไทม์ 1-2 กิ่ง
  • เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
  • เห็ดแชมปิญอง 1 ถ้วย
  • หอมหัวใหญ่สับ 2 ช้อนโต๊ะ
  • คุกกิงครีม 1/3 ถ้วย
  • ชีสเชดดาร์ละลาย 1/3 ถ้วย
  • เกลือทะเลและพริกไทยดำ
  • น้ำมันมะกอก

เครื่องเคียง
ผักเคลทอด | ไวต์แอสพารากัสกงฟี | ถั่วลันเตาญี่ปุ่น

วิธีทำ

  1. โรยเกลือและพริกไทยดำบนเนื้อสันในให้ทั่วชิ้น ตั้งกระทะใช้ไฟแรง นำเนื้อลงย่างบนกระทะด้านละ 2 นาทีให้สีเหลืองสวย จากนั้นใช้ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อนประมาณ 2-3 นาที ย่างจนได้ระดับความสุกที่ต้องการ
  2. ใส่เนยจืด กระเทียมบุบ และใบไทม์ ตักเนยราดบนเนื้อเล็กน้อย ราดด้วยชีสเชดดาร์ละลาย ตักขึ้น พักไว้ประมาณ 15 นาที
  3. ทำซอสครีมเห็ดโดยใช้กระทะย่างเนื้อใบเดิมผัดหอมหัวใหญ่กับน้ำมันมะกอกให้พอสุกใส่เห็ดแชมปิญอง ผัดต่อสักครู่ ใส่คุกกิงครีม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ชิมรสตามชอบ พักไว้

ส่วนผสมมันบดชีสมาสคาร์โปเน
มันฝรั่งหั่นเต๋าใหญ่ 3 หัว | ชีสมาสคาร์โปเน 1/2 ถ้วย | วิปปิงครีม 1/4 ถ้วย | เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ | เกลือทะเลและพริกไทยบดตามชอบ

วิธีทำ

  1. ต้มมันฝรั่งในน้ำเดือดใส่เกลือเล็กน้อยจนมันฝรั่งสุก ตักใส่กระชอนตาถี่แล้วบดให้เนื้อเนียนละเอียด
  2. ตักมันที่บดแล้วใส่หม้อ ใส่ชีสมาสคาร์โปเน วิปปิงครีม และเนยจืด ใช้พายยางคนผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยบด ชิมรสตามชอบ
  3. จัดจานโดยวางมันบดตรงกลางจาน ตามด้วยเนื้อย่าง ไวต์แอสพารากัส ผักเคลทอดกรอบ และถั่วลันเตาญี่ปุ่น ราดด้วยซอสครีมเห็ด

Notes

  • วิธีทำไวต์แอสพารากัสกงฟี ปอกไวต์แอสพารากัสส่วนโคนให้สะอาด นำไปตุ๋นกับเนยในกระทะด้วยไฟอ่อน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตุ๋นประมาณ 15-20 นาทีจนสุกแล้วตักขึ้น

Tag : ชีส, เมนูชีส, เมนูเนื้อ, ฟิเลมิยอง

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น

Editor’s Pick

Recent

Most Viewed