เซ็ตเมนูปลาไข่หมักมิโซะ และโอนิกิริหลากรส

วันที่ 18 กันยายน 2566  444 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : เนื้อปลา

นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 278 เดือนกันยายน 2566

เซ็ตเมนูปลาไข่หมักมิโซะ และโอนิกิริหลากรส

ปลาไข่ (Shishamo) ปลายอดนิยมของชาวญี่ปุ่นนำมาหมักกับซอสมิโซะ ทำให้ปลามีรสชาติเค็มและหอม เสิร์ฟเป็นชุดพร้อมโอนิกิริหลากรสชาติ และเครื่องเคียงต่างๆ ตามตำรับของคนญี่ปุ่น

ส่วนผสม (สำหรับ 1-2 ที่)

  • ปลาไข่ 5-6 ตัว
  • มิโซะ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำสต๊อกปลาคัตสึโอะ 1/3 ถ้วย
  • ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
  • มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันสำหรับย่างเล็กน้อย

เครื่องเคียง

  • ยำสาหร่ายฮิจิกิ
  • หน่อไม้ญี่ปุ่นดอง
  • รากบัวต้มซีอิ๊ว
  • หัวไชเท้าขูด
  • ขิงอ่อนแบบก้านดอง

วิธีทำ

  1. ผสมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นน้ำมัน) ซับปลาไข่ให้แห้ง นำปลาลงหมัก พักไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
  2. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน ย่างปลาจนสุกแห้งกำลังดี ตักขึ้นใส่จานไว้

ส่วนผสมและวิธีทำโอนิกิริ
ข้าวญี่ปุ่น 2 ถ้วย | ผงโรยข้าวตามชอบ | ผงสาหร่ายเล็กน้อย | สาหร่ายแผ่น 2-3 แผ่น

  • ผสมข้าวกับผงโรยข้าวให้เข้ากัน ปั้นให้เป็นก้อนกลม แล้วนำสาหร่ายมาคาดตรงกลาง
  • ปั้นข้าวให้เป็นก้อนกลม แล้วคลุกผงสาหร่ายจนทั่วให้สวยงาม ใส่จานเสิร์ฟเป็นชุดพร้อมปลาไข่ย่างและเครื่องเคียง

Notes

  • ถ้าไม่มีเตาย่าง สามารถนำปลาไข่เข้าเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสประมาณ 5-10 นาทีให้พอเซ็ตตัว จากนั้นนำลงย่างบนกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย เพื่อให้มีสีและกลิ่นหอมมากขึ้น

Tag : อาหารญี่ปุ่น, เมนูปลา

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น

Editor’s Pick

Recent

Most Viewed