อกเป็ดซอสสับปะรดกับพีชย่าง

วันที่ 5 เมษายน 2566  1,152 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : เนื้อสัตว์ปีก

นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 273 เดือนเมษายน 2566

อกเป็ดซอสสับปะรดกับพีชย่าง

เมนูอกเป็ดสุดคลาสสิกสไตล์ฝรั่งเศส เปลี่ยนจากซอสส้มเป็นซอสสับปะรดรสเปรี้ยวหวานกำลังดี กินคู่กับพีชย่างหอมๆ และอกเป็ดย่างเนื้อนุ่มเข้ากันได้อย่างพอดี

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

  • อกเป็ดสด 1 อก
  • เนื้อสับปะรดย่าง 3-5 ชิ้น
  • เนื้อพีชย่าง 3-5 ชิ้น
  • บรอกโคโลนีย่าง 2 ดอก
  • เกลือทะเลและพริกไทยสำหรับปรุงรส

ส่วนผสมซอสสับปะรด

  • น้ำสับปะรด 1/4 ถ้วย
  • น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
  • เหล้าส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือทะเลและพริกไทยดำบดหยาบอย่างละ 1/8 ช้อนชา
  • เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. ซับเนื้ออกเป็ดให้แห้ง กรีดหนังให้เป็นตาราง โรยเกลือทะเลและพริกไทยเล็กน้อย พักไว้ประมาณ 10 นาที
  2. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง นำหนังเป็ดลงนาบกับกระทะประมาณ 3 นาที ให้น้ำมันจากหนังเป็ดออก พลิกด้านเนื้อลงทอดต่อประมาณ 3-5 นาที ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรงให้เย็นลง แล้วหั่นเป็นชิ้น
  3. ทำซอสโดยใช้กระทะใบเดิม (หากน้ำมันมากเกินไป ตักออกให้เหลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) ใส่น้ำสับปะรด และน้ำผึ้ง เคี่ยวให้งวดลงครึ่งหนึ่ง ใส่เหล้าส้ม ชิมและปรุงรสเพิ่มด้วยเกลือและพริกไทย ปิดไฟ ใส่เนย คนให้เข้ากัน
  4. จัดจานเสิร์ฟ วางเนื้อสับปะรดย่างและเนื้อพีชสลับกัน ตกแต่งด้วยผักบรอกโคโลนีย่าง ราดซอสสับปะรด


Tag : อาหารฝรั่งเศส, เนื้อเป็ด, เมนูเป็ด

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น

Editor’s Pick

Recent

Most Viewed