ไข่เค็มลูกเขย เมนูไข่เค็มแสนอร่อยจากคุณนายติ่ง

วันที่ 22 สิงหาคม 2565  1,024 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : ไข่

นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 265 เดือนสิงหาคม 2565

ไข่เค็มลูกเขย เมนูไข่เค็มแสนอร่อยจากคุณนายติ่ง

เครื่องปรุง 

  • ไข่เค็ม 4 ฟอง 
  • ผงลาบเหนือ คั่วให้หอม 
  • หอมแดงเจียวกรอบ 
  • ผักชี 

เครื่องปรุงซอสมะขาม 

  • น้ำตาลโตนดหรือน้ำตาลมะพร้าวอย่างดี 100 กรัม 
  • น้ำปลา 10 กรัม 
  • กะปิอย่างดี 10 กรัม 
  • น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ 
  • น้ำมะขามคั้นข้นๆ พอสมควร 
  • น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ 
  • น้ำมะนาว 

วิธีทำ 

  1. เริ่มด้วยการทอดไข่เค็ม ถ้าเป็นไข่เค็มสุก ใช้ช้อนตักออกมาทั้งฟองแล้วทอด แต่ถ้าเป็นไข่เค็มดิบให้เริ่มจากใส่น้ำมันค่อนข้างมาก ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน รอให้น้ำมันค่อนข้างร้อน (ไม่ต้องร้อนมาก) ต่อยไข่ใส่กระบวย เทลงในน้ำมัน ปิดฝากระทะ รอจนสิ้นเสียงระเบิด เปิดฝาช้อนไข่ขึ้นมาพักไว้ 
  2. ผสมซอสมะขามโดยใส่เครื่องปรุงทุกอย่างยกเว้นน้ำมะขามและน้ำมะนาว พอเครื่องปรุงละลายดีก็ช้อนฟองออก แล้วจึงปรุงรสเปรี้ยวด้วยน้ำมะขามและน้ำมะนาวจนได้รสตามที่ต้องการ 
  3. จัดวางไข่ลงในจาน ถ้าเป็นไข่เค็มสุกก็ผ่าครึ่ง ถ้าเป็นแบบไข่ดาวก็วางได้เลย ราดหน้าด้วยซอสมะขาม และโปรยด้วยผักชี หอมเจียว และผงลาบเหนือ (ชอบใช้มากค่ะ เพราะมีเครื่องเทศและสมุนไพรสิบกว่าชนิด ใช้ของคุณทองดี โพธิยอง)

Notes

  • ผงลาบเหนือ มีส่วนผสมของเครื่องเทศหลากหลายชนิด กลิ่นหอม
  • สามารถสั่งซื้อได้ที่ แม่ทองดี โพธิยอง โทร. 08-9555-2345

Tag : เมนูไข่, ไข่เค็มลูกเขย

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น

Editor’s Pick

Recent

Most Viewed