Apple Cake with Mascarpone Cream บัตเตอร์เค้กเนื้อนุ่มฉ่ำ

วันที่ 27 ธันวาคม 2564  292 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : เบเกอรี่

นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 257 เดือนธันวาคม 2564

Apple Cake with Mascarpone Cream บัตเตอร์เค้กเนื้อนุ่มฉ่ำ

บัตเตอร์เค้กเนื้อนุ่มฉ่ำที่โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของส้มและวานิลลา มาพร้อมกับหน้าแอปเปิลที่สไลซ์เป็นแผ่นบาง จัดเรียงอย่างสวยงามอยู่บนหน้าเค้ก รับประทานกับครีมที่มีชีสมาสคาร์โปเนเป็นส่วนประกอบหลัก

ส่วนผสม

  • เนยจืด  112 กรัม
  • น้ำตาลทราย  112+40 กรัม
  • วานิลลาสกัด  1 ช้อนชา
  • ผิวส้ม  1 ผล
  • ไข่ไก่เบอร์ 2  3 ฟอง
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 150 กรัม
  • ผงฟู  1 ช้อนชา
  • เกลือ  1/4 ช้อนชา
  • อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
  • นมสด 2 ช้อนโต๊ะ
  • เหล้ารสส้ม 2  ช้อนชา
  • แอปเปิลแดง   2 ผล
  • น้ำตาลไอซิง สำหรับเสิร์ฟ

ส่วนผสมครีมมาสคาร์โปเน

  • มาสคาร์โปเน  120 กรัม
  • วิปปิงครีม 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • เหล้ารสส้ม 2 ช้อนชา(ใส่ผสมขั้นตอนทำครีมเลยรึเปล่าคะ)

วิธีทำ

  1. เตรียมพิมพ์เค้กแบบขอบเข็มขัดขนาด 7 นิ้ว ทาเนยและรองกระดาษไขที่ก้นและขอบพิมพ์ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน
  2. นำเนยออกมาพักที่อุณหภูมิห้องให้พอนุ่มดี ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ และอบเชย เตรียมไว้
  3. ตีเนยที่นุ่มขึ้นแล้วกับน้ำตาลทราย 112 กรัม ด้วยหัวใบพายให้เข้ากันดี
  4. ใส่วานิลลา และขูดผิวส้มลงไป ใส่ไข่ไก่ลงไปทีละฟอง ตีให้เข้ากันดีก่อนใส่ฟองถัดไป      
  5. ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง ตีเบาๆ ให้เข้ากัน ใส่นมสดและเหล้ารสส้ม ใส่ส่วนผสมแป้งที่เหลือ ตีให้เข้ากันดี เทใส่พิมพ์
  6. กดแกนแอปเปิลออก สไลซ์เป็นแผ่นบางๆ เคล้ากับน้ำมะนาว โรยด้วยน้ำตาลทราย 40 กรัม นำเข้าเตาอบ 55 นาทีหรือจนสุกดี
  7. เตรียมครีมมาสคาร์โปเนโดยใช้พายยางผสมมาสคาร์โปเน วิปปิงครีม น้ำตาลทราย และเหล้ารสส้มให้เข้ากัน
  8. พักเค้กที่สุกดีแล้วให้พออุ่น ตัดเสิร์ฟพร้อมกับครีมมาสคาร์โปเน

Notes

  • เลือกใช้เนยแท้คุณภาพ แป้งสาลีที่ไม่ฟอกขาว ไข่ไก่ที่สดใหม่ และวานิลลาสกัดคุณภาพ ทำให้ได้เค้กมีคุณภาพและรสชาติที่ดีกว่า
  • ถ้าไม่มีเหล้ารสส้ม ไม่ใส่ก็ได้
  • ใส่ไข่ไก่ในส่วนผสมเนยทีละฟองก่อนใส่ฟองถัดไปจะช่วยทำให้ส่วนผสมเข้ากันได้ง่าย
  • มาสคาร์โปเนเป็นชีสสไตล์อิตาเลียน รสชาติอ่อน สามารถทดแทนด้วยครีมชีสหรือชีสริคอตตาได้

Tag : บัตเตอร์เค้ก, เบเกอรี

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น




Editor’s Pick

Recent

Most Viewed