Corn Corn Corn! เซ็ตขนมหวานที่ประกอบด้วยพายข้าวโพดเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมข้าวโพดย่างคาราเมลจากเปลือกข้าวโพด ท็อปด้วยป๊อปคอร์นมิโซะ และทูวีน (Tuile) น้ำตาลมะพร้าว    ส่วนผสมไอศกรีมข้าวโพด พูเร่ข้าวโพด 300 กรั...
หลายคนคงเคยได้ยินประโยคที่ว่า “อาหารสามารถสื่อถึงความรัก” เพราะการทำอาหารไม่ใช่แค่เพียงการนำของมาหั่น ปรุง กิน แล้วก็จบ แต่ทุกอย่างเริ่มต้นจากการเลือกซื้อวัตถุดิบ ปรุงด้วยใจอันแน่วแน่และรักทุกขั้นตอนในการทำ...
เมื่อพูดถึงอาหารจีนที่มีทั้งความสวยงามและความดุเดือดในการทำเพราะมักจะต้องใช้ไฟแรง ถือเป็นเสน่ห์และความน่าหลงใหลในศาสตร์ของครัวจีน G&C พามารู้จักกับเชฟไซ่ ซื่อเหว่ย (Tsai Shih We) สุดยอดเชฟกระทะเหล็กอาหารจีนแห่งร้าน Chai Jia Chai (...
เมนูซิกเนเจอร์แห่งร้าน Chai Jia Chai (ไชย เจีย ชัย) จานโปรดของแขกและเพื่อนๆ คือ ข้าวต้มปูทาราบะ เมื่อถึงเวลาปรับเปลี่ยนเมนูก็จะคงเมนูนี้ไว้อยู่เสมอ เพราะน้ำซุปทำให้ร่างกายรู้สึกอบอุ่น และมีรสหวานตามธรรมชา...
หลายครั้งที่เราเดินทางไปต่างจังหวัดจะได้พบกับเรื่องราวที่น่าสนใจอยู่เสมอ เช่นเดียวกับการเดินทางไปจังหวัดระยองในครั้งนี้ เราได้รู้จักกับร้านดุกมั้ง (Duke Munk) ตั้งอยูู่ที่จังหวัดระยอง...
ปลาดุกย่างซอสโชยุตะไคร้ ส่วนผสมและวิธีทำซอสโชยุตะไคร้ โชยุ 100 กรัม | มิริน 100 กรัม | น้ำตาลทราย 120 กรัม | ตะไคร้สับละเอียด  2 ต้น | น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมัน ใส่ตะไคร้สับละเอียด ผัดให้หอม ใ...
บ่อยครั้งที่อาหารเหนือเป็นตัวเลือกในการไปกินอาหารนอกบ้าน เพราะรสชาติมีเอกลักษณ์ ใช้วัตถุดิบโลคอล อีกทั้งยังมาเป็นชุดขันโตกใหญ่ มีไส้อั่ว แคบหมู น้ำพริกอ่อง และผักต่างๆ กินกันได้หลายคนชวนให้พูดคุยกันสนุกสนาน...
ความหอมหวานของขนมนั้นช่วยให้สุขใจและเพลิดเพลินยามได้ลิ้มรส กลิ่นหอมละมุนนั้นเป็นกลิ่นวานิลลาที่ไม่มีใครไม่รู้จัก ฉบับนี้ G&C จะพามารู้จักเรื่องราวของกล้วยไม้ชนิดนี้ที่มีฝักและกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์...
ปัจจุบันการทำอาหารหรืออาชีพเชฟกำลังเป็นที่น่าจับตามอง อาชีพที่รวมทั้งศาสตร์ ศิลป์ และโภชนาการไว้ด้วยกัน ทั้งหมดนี้ดูจะรวมอยู่ในเชฟมิเชลล์ โกห์ (Michelle Goh) เพสตรีเชฟหญิงชาวมาเลเซียผู้มีความหลงใหลในขนมหวาน เจ้าของร้าน Mia Restaur...
ส่วนผสมครีมไมโล (Milo Pastry Cream) นมรสจืด 500 กรัม | ผงไมโล 300 กรัม | นมข้นหวาน 50 กรัม | ไข่แดง 120 กรัม | แป้งข้าวโพด 42 กรัม | น้ำตาลทราย 60 กรัม | แผ่นเจลาติน 9 กรัม (แช่น้ำเย็นจัดจนพองตัว)   วิธีทำ ต...
ส่วนผสมสปันจ์ส้ม เฮฟวีครีม 250 กรัม | ไข่แดง 80 กรัม | เนยจืด 90 กรัม | น้ำมันคาโนล่า 50 กรัม | น้ำตาลทรายละเอียด 110 กรัม | Trimoline 20 กรัม | ผงอัลมอนด์ 85 กรัม | น้ำส้มซันคิสต์ 40 กรัม | แป้งเค้ก 150 กรัม | ผงฟู 6 กรัม ...
ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่) แป้งทาโก้ 1 ชิ้น เนื้อพิคานยาสไลซ์ 60 กรัม ใบกะเพรา 20 ใบ ซอสกะเพรา 40 มิลลิลิตร ข้าวญี่ปุ่น 40 กรัม ใบกะเพราทอดสับ 10 กรัม ไข่นกกระทาทอด 1 ฟอง ผักกาดแก้ว 20 กรัม พริกน้ำปลาสำหรับเส...
หลายครั้งที่เราได้มีโอกาสเข้าไปพูดคุยกับเชฟในโรงเรียนสอนการประกอบอาหารเลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต (Le Cordon Bleu Dusit) ทำให้ได้รู้จักโลกของอาหารและขนมหวานของฝรั่งเศสมากขึ้น โรงเรียนแห่งนี้ยังเป็นที่ผลิตนักศึกษาด้านอาหาร เชฟที่มีคุณภา...
ส่วนผสม เนื้อเป็ด (เพศเมีย) 1 ตัว | น้ำผึ้ง 75 กรัม | อบเชย 1 แท่ง | โป๊ยกั๊ก 1 ดอก | เมล็ดเทียนข้าวเปลือก 3 กรัม | ลูกผักชี 2 กรัม | พริกไทยเสฉวน 2 กรัม   วิธีทำ เตรียมเป็ดโดยเก็บอกเป็ดติดกระดูกเพื่อย่างเป็...
เมื่อไม่นานมานี้เรียกได้ว่ากระแสของขนมไทยกำลังกลับมาแรง คนรุ่นใหม่เริ่มสนใจนำขนมไทยกลับมาประยุกต์ แต่งเติมความน่ารักให้ดูทันสมัยและสวยงามมากยิ่งขึ้น แต่ในขณะเดียวกันขนมไทยแบบดั้งเดิมก็เริ่มสูญหายไป เพราะต้องใช้ทักษะ ความชำนาญ และค...
ส่วนผสม ไข่เป็ด 6 ฟอง ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำตาลทราย 1.5 กิโลกรัม น้ำเปล่า 1 ลิตร ใบเตยมัด 2-3 ใบ วิธีทำ แยกไข่แดงและไข่ขาวของไข่เป็ดทีละฟอง เมื่อตอกไข่ค่อยๆ ใช้ช้อนตักไข่น้ำค้างหรือไข่ขาวใสแยกออกมาให้ได้ 2...
ส่วนผสม แป้งสาลี T550 1,000 กรัม น้ำเย็นจัด 550 มิลลิลิตร มาร์การีน 50 กรัม ยีสต์ 30 กรัม เกลือ 20 กรัม วิธีทำ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามผสม ใส่น้ำเย็นจัดแล้วนวดให้เข้ากันช้าๆ ประมาณ 4 นาที แล้วนวดเร็วๆ ...
อีกหนึ่งขนมปังที่หลายคนคงได้เคยลิ้มลองและคุ้นหน้าคุ้นตากัน เพรทเซล (Pretzel) หรือคนเยอรมันเรียกว่า “Brezel” ขนมปังเนื้อหนึบ ผิวนอกสีน้ำตาลมันวาวสวย ขึ้นรูปทรงแป้งไขว้กันไปมา มีต้นกำเนิดจากทางตอนใต้ของประเทศอิตาลี เยอรมนีตอนใต้ และ...
“เรื่องราวของอาหารไทยนั้นไม่มีแท้หรือเทียม” เป็นคำที่เชฟเทพ-มนต์เทพ กมลศิลป์ Executive Chef อาหารไทย แห่งห้องอาหารธาน (TAAN) มองและเชื่อเสมอมา เพราะอาหารเริ่มต้นจากธรรมชาติ ทำให้เกิดวัฒนธรรมและความเป็นอยู่ของคนในแต่ละยุคสมัย เชฟเท...
ส่วนผสมและวิธีทำซอสดีขมปลาหมอคางดำ เครื่องในปลา 60 กรัม (ไม่เอาไส้ปลาสีเขียวและดีปลา) | น้ำเปล่า 60 กรัม | ข่าซอย 3 กรัม | ใบมะกรูดซอย 1 กรัม | น้ำปลาร้า 6 กรัม    ต้มส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันจนเดือด เคี่ยวต่อ...