หนึ่งในเมนูเด่นที่ไม่ควรพลาดของร้าน Xian Yuan (เซียนหยวน) ร้านอาหารจีนกวางตุ้ง คือ Pink Guava, Pomelo & Chinese Red Plum Sorbet ที่ใช้ฝรั่งไส้แดง สินค้า GI จากจังหวัดนครปฐม นำมาปั่นจนได้เนื้อเนียนละเอีย...
กรุงเทพมหานคร เมืองหลวงที่กลายเป็นจุดหมายปลายทางระดับโลกที่นักท่องเที่ยวต่างชาติต่างปักหมุดไว้ในลิสต์ ด้วยเสน่ห์ของสถานที่ ผู้คน และโดยเฉพาะ “อาหาร” ที่หลากหลายและเปิดรับทุกวัฒนธรรม...
เมนูของ ห้องอาหาร Salvia โดดเด่นด้วยอาหารจากการทำมือ ไม่ว่าจะเป็นพาสตาโฮมเมด พิซซานาโปลีเตาไม้ เนื้อย่างด้วยเถาองุ่น และโคลด์คัตแบบอาร์ติซาน โดยให้ความสำคัญกับวัตถุดิบธรรมชาติและความยั่งยืน เชฟคัดเลือกวัตถุดิบจากแหล่งผล...
เมนูพิเศษที่ เชฟเป่า-สุธากร สุวรรณโชติ แห่งห้องครัว 8213 Dessert Bar อยากนำเสนอ ปาเนตโตเนสูตรคลาสสิก ที่เชฟตั้งใจทดลองและปรับรสชาติให้เหมาะกับคนไทย ซึ่งเมื่ออบเสร็จแล้วสามารถกินได้เลยไม่ต้องรอบ่มอีก 1-2 วัน แต่ถ้าบ...
ขนมหวานหรือขนมอบหลายคนอาจมองว่าเป็นเรื่องยากและต้องใช้ประสบการณ์สูง แต่ถ้าเรามีจิตใจที่มุ่งมั่นและฝึกปรือ ความสำเร็จก็ไม่ไกลเกินเอื้อม เหมือนเชฟเป่า-สุธากร สุวรรณโชติ...
ศาสตร์แห่งการทำอาหารนั้นหลากหลาย ยิ่งค้นหาเท่าไรก็ยิ่งจะเจอแต่ความตื่นเต้น เช่นเดียวกับฉบับนี้ที่มีโอกาสคุยกับ Chef Nari-Yoshinari Takagi เชฟญี่ปุ่นผู้เชี่ยวชาญในการย่างจากร้าน Kuma no Yakitori...
เมนูซิกเนเจอร์ Seared Chicken (Tataki) ของ Chef Nari-Yoshinari Takagi เชฟญี่ปุ่นผู้เชี่ยวชาญในการย่างจากร้าน Kuma no Yakitori ใช้เฉพาะไก่ส่วนสะโพกซึ่งเป็นเนื้อส่วนที่คนไทยชอบ ก่อนย่างต้องนำไปแช่แข็งแล้วพักไว้ข้ามคืน ...
ความชื่นชอบนั้นเป็นสิ่งที่ไม่เข้าใครออกใคร และเป็นสิ่งที่หลายคนยังคอยเฝ้าตามหาอยู่เสมอ เช่นเดียวกับเชฟหนุ่มอย่างเชฟแอม-จุลพัทธ เทพตระการพร เจ้าของร้านขนมสไตล์ฝรั่งเศสย่านแจ้งวัฒนะ...
Kouign-Amann เมนูซิกเนเจอร์ของทางร้าน Sauvage BKK ที่ครั้งนี้ เชฟแอม-จุลพัทธ เทพตระการพร อยากให้ทุกคนได้ลองทำ จึงนำมาทำเป็นเบรดพุดดิง เริ่มต้นจากความตั้งใจที่เชฟอยากจะมอบ “ลมหายใจใหม่” ให้ขนม Kouign-Amann แล...
อาหารไทยมีรสชาติหลากหลายทั้งเปรี้ยว เค็ม และหวาน อีกทั้งยังมีรสชาติเผ็ดร้อน ปร่า ขม และนุ่มนวลที่ได้จากสมุนไพร เครื่องปรุง และเครื่องเทศซึ่งหาได้จากธรรมชาติ หน้าตาอาหารประณีต...
เมื่อพูดถึงการกินอาหารญี่ปุ่นแบบโอมากาเสะ เชฟท็อปลิสต์คงต้องเป็นเชฟแรนดี้-ชัยชัช นพประภา ผู้อยู่เบื้องหลังความประณีตและพิถีพิถันของร้าน Fillets at One Bangkok...
เมนูเด่นแห่งร้าน Fillets at One Bangkok ที่ เชฟแรนดี้-ชัยชัช นพประภา แนะนำ ไข่ตุ๋นหอยฮามากุริ (Hamaguri) หรือหอยตลับญี่ปุ่น นำไปทำสต๊อกต้มกับไวน์ขาวและสาหร่ายคอมบุ แล้วผสมกับไข่ไก่จากแม่ไก่แก่ซึ่งจะทำให้รสชาติของไข่...
เมนูอาหารของร้าน Roux’s ย่านสีลม เข้าใจง่าย ไม่ซับซ้อน เหมาะที่จะแพริ่งกับเครื่องดื่มต่างๆ เมนูที่เชฟตั้งใจนำเสนอมาก คือ Roasted Chicken ซึ่งใช้เวลาทั้งหมด 2 วัน แต่บอกได้เลยว่าคุ้มค่ากับการรอ เชฟใช้ไก่เบญจาท...
Corn Corn Corn! เซ็ตขนมหวานที่ประกอบด้วยพายข้าวโพดเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมข้าวโพดย่างคาราเมลจากเปลือกข้าวโพด ท็อปด้วยป๊อปคอร์นมิโซะ และทูวีน (Tuile) น้ำตาลมะพร้าว
ส่วนผสมไอศกรีมข้าวโพด
พูเร่ข้าวโพด 300 กรั...
หลายคนคงเคยได้ยินประโยคที่ว่า “อาหารสามารถสื่อถึงความรัก” เพราะการทำอาหารไม่ใช่แค่เพียงการนำของมาหั่น ปรุง กิน แล้วก็จบ แต่ทุกอย่างเริ่มต้นจากการเลือกซื้อวัตถุดิบ ปรุงด้วยใจอันแน่วแน่และรักทุกขั้นตอนในการทำ...
เมื่อพูดถึงอาหารจีนที่มีทั้งความสวยงามและความดุเดือดในการทำเพราะมักจะต้องใช้ไฟแรง ถือเป็นเสน่ห์และความน่าหลงใหลในศาสตร์ของครัวจีน G&C พามารู้จักกับเชฟไซ่ ซื่อเหว่ย (Tsai Shih We) สุดยอดเชฟกระทะเหล็กอาหารจีนแห่งร้าน Chai Jia Chai (...
เมนูซิกเนเจอร์แห่งร้าน Chai Jia Chai (ไชย เจีย ชัย) จานโปรดของแขกและเพื่อนๆ คือ ข้าวต้มปูทาราบะ เมื่อถึงเวลาปรับเปลี่ยนเมนูก็จะคงเมนูนี้ไว้อยู่เสมอ เพราะน้ำซุปทำให้ร่างกายรู้สึกอบอุ่น และมีรสหวานตามธรรมชา...
หลายครั้งที่เราเดินทางไปต่างจังหวัดจะได้พบกับเรื่องราวที่น่าสนใจอยู่เสมอ เช่นเดียวกับการเดินทางไปจังหวัดระยองในครั้งนี้ เราได้รู้จักกับร้านดุกมั้ง (Duke Munk) ตั้งอยูู่ที่จังหวัดระยอง...
ปลาดุกย่างซอสโชยุตะไคร้
ส่วนผสมและวิธีทำซอสโชยุตะไคร้
โชยุ 100 กรัม | มิริน 100 กรัม | น้ำตาลทราย 120 กรัม | ตะไคร้สับละเอียด 2 ต้น | น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมัน ใส่ตะไคร้สับละเอียด ผัดให้หอม ใ...
บ่อยครั้งที่อาหารเหนือเป็นตัวเลือกในการไปกินอาหารนอกบ้าน เพราะรสชาติมีเอกลักษณ์ ใช้วัตถุดิบโลคอล อีกทั้งยังมาเป็นชุดขันโตกใหญ่ มีไส้อั่ว แคบหมู น้ำพริกอ่อง และผักต่างๆ กินกันได้หลายคนชวนให้พูดคุยกันสนุกสนาน...
