ใครที่หลงใหลวิถีการกินแบบโอมากาเสะ(หรือการกินแบบตามใจเชฟ) คงพอทราบว่าไม่ได้จำกัดเพียงแค่ซูชิเท่านั้น แต่ยังมี ‘โอมากาเสะเทมปุระ’ ซึ่งมีเสน่ห์ไม่แพ้กัน เพราะเป็นศาสตร์ที่ต้องอาศัยความชำนาญเฉพาะตัวของเชฟเป็นพิเศษ เช่นเดียวกับร้าน Gi...
ไม่ว่าเชฟมิชลินสตาร์ชื่อดังอย่าง “กากั้น อนันต์” จะทำอะไรก็เรียกกระแสให้กับวงการอาหาร ทั้งข่าวการปิดร้านกากั้นที่กรุงเทพฯ การเปิดร้านใหม่ร่วมกับเชฟเพื่อนซี้ “ทาเคชิ ฟุกุชิมะ” (เชฟโก) ที่ประเทศญี่ปุ่น รวมทั้งเปิดร้านเต้าหู้โอมากาเส...
สาขาใหม่ล่าสุดของ “Sushi Cyu” ร้านอาหารญี่ปุ่นขวัญใจนักชิมที่แตกต่างจาก 2 สาขาแรก ด้วยการขยายเวลาเสิร์ฟโอมากาเสะให้อร่อยกันได้ตลอดทั้งวันตั้งแต่เปิดร้าน (เฉพาะช่วงเย็นจะแบ่งเป็นรอบ 18.00 น. และ 20.00 น.) เรียกว่าเดินเล่นชิลๆ อยู่ใ...
หลังจากประสบความสำเร็จกับร้านอาหารสไตล์ไคเซกิไปแล้ว ก็ถึงเวลาของ ซูชิ คัปโปะ คิตะโอจิ ร้านสไตล์โอมากาเสะแห่งใหม่ล่าสุดของ Kitaohji Thailand ที่พิถีพิถันแบบทุกขั้นตอน ตั้งแต่เรื่องวัตถุดิบที่ทางร้านการันตีว่าคัดจากแหล่งดีที่สุดส่งต...
เดี๋ยวนี้เราหันซ้ายแลขวาไปทางไหนก็เจออาหารสไตล์โอมากาเสะมากขึ้นจริงๆ เราเองก็เป็นหนึ่งในโอมากาเสะเลิฟเวอร์ด้วยเพราะตกหลุมรักในความตื่นเต้น แปลกใหม่ และเซอร์ไพรส์กับวัตถุดิบคุณภาพที่เชฟนำเสนอ...
เมื่ออาหารแบบ East Meets West สไตล์เชฟอาคีรา แบค เข้าสู่เมืองไทยเป็นสาขาที่ 8 จากทั่วโลกทั้งที เราเลยมาชิมเมนูที่ครีเอตผ่านวัฒนธรรมและการเดินทางของเชฟแบคดูสักครั้ง ด้วยดีกรี Best Chef in Las Vegas โดย Las Vegas Weekly และประสบการณ...
สำหรับคนที่หลงใหลการกินแบบโอมากาเสะ คงพอทราบกันว่าร้านแรกๆ ที่ทำให้วิธีการกินแบบนี้เริ่มเป็นรู้จักในบ้านเราคือ Umi สุขุมวิท 49 ของ 4 หุ้นส่วน คุณชิน เชฟบรรพต คุณณัฐ และคุณไอซ์ ซึ่งตอนนี้ Umi ก้าวไปอีกขั้นด้วยการเปิดตัวสาขาใหม่ที่เ...
ซูชิ ยามะ เกิดจากความหลงใหลอาหารญี่ปุ่นแบบสุดหัวใจของคุณอ๊อด เจ้าของร้านมาดเท่ที่ตระเวนกินมาแล้วทั่วญี่ปุ่น ทั้งซูชิร้านทั่วไปจนถึงการกินแบบโอมากาเสะ เมื่อเปิดร้านของตัวเองจึงตั้งใจให้เป็นร้านที่ทุกคนแวะเวียนเข้ามากินได้ทุกวัน โดย...
ร้านอาหารญี่ปุ่นเปิดใหม่เอาใจเจแปนิสเลิฟเวอร์ย่านทองหล่อ ตกแต่งแบบเซนให้ความรู้สึกผ่อนคลาย พ่วงด้วยรสชาติอาหารและความสดใหม่ของวัตถุดิบที่ส่งตรงมาจากประเทศญี่ปุ่นเกือบทั้งหมด แถมได้เชฟที่มีประสบการณ์มาช่วยคิดเมนูสไตล์เอโดะและฟิวชัน...
เชฟมาซาฮารุ โมริโมโตะ อดีตเชฟกระทะเหล็กสหรัฐอเมริกาเดินทางมาเปิดร้าน Morimoto Bangkok ตามคำเชื้อเชิญของคุณพีท-ประณิธาน พรประภา เจ้าของร้าน ซึ่งเป็นหนึ่งในผู้ร่วมจัดงาน Wonderfruit เทศกาลแห่งปีที่เคยสร้างปรากฏการณ์หลายอย่าง รวมถึงอ...
แม้จะเป็นชื่อใหม่สำหรับคนเมือง แต่ความจริงแล้ว Meruto Sushi เป็นร้านเดียวกันกับที่อยู่ในซอยนวลจันทร์ 28 ซึ่งขยับขยายมาให้ชาวเมืองได้ลิ้มลองซูชิแบบโอมากาเสะกันถึงที่ โดยมี เชฟอาร์ม-กีรติ บุตดีวงษ์ คัดสรรวัตถุดิบจากทุกภูมิภาคของญี่ป...
สำหรับคออาหารญี่ปุ่น วัฒนธรรมการกินแบบโอมากาเสะ (ไว้วางใจให้เชฟจัดให้) ยังเป็นสิ่งที่หลายคนติดอกติดใจ เพราะนอกจากจะได้ลิ้มลองวัตถุดิบชั้นเลิศ ยังเป็นการวัดใจระหว่างเชฟและคนกินว่าจะรังสรรค์เมนูออกมาได้ตื่นเต้นน่าจดจำมากน้อยแค่ไหน...
ก่อนอื่นคงต้องบอกเลยว่าใครที่อยากกินโอมากาเสะซูชิของ Sushi Masato ภายในเดือนมิถุนายนและกรกฎาคม ทางร้านเริ่มเปิดให้จองได้ตั้งแต่วันที่ 7 พฤษภาคมนี้ เนื่องจากลูกค้าจองกันยาวจนกลายเป็นร้านที่ฮอตฮิตที่สุด ณ เวลานี้...
กลายเป็นอีกหนึ่งร้านซูชิโอมากาเสะที่น่าจับตามองสำหรับMIZU by San.Kyo.Daiแบรนด์ใหม่ในเครือซันเคียวได หลังจากดันจนโรลฟิวชันให้เป็นที่รู้จักกัน ทางร้านจึงถือโอกาสต่อยอดแนะนำให้ฟู๊ดดี้อาหารญี่ปุ่นได้ลองทำความรู้จักกับซูชิโอมากาเสะสไตล...
ร้านซูชิสไตล์โอมากาเสะระดับมิชเชฟมาซาโตะ เชฟดาวรุ่งชาวญี่ปุ่นที่ได้รางวัลมิชลินสตาร์มายืนยันฝีมือ เปิดร้านให้เหล่าสาวกที่หลงการกินแบบโอมากาเสะได้ลิ้มลองความอร่อยแบบสดใหม่จากมือแล้วที่ ซอยสุขุมวิท 31 ภายในร้านตกแต่งเรียบง่าย มีเพีย...
อันที่จริงหากอยากรู้เรื่องโอมากาเสะซูชิให้ดีมากขึ้น การได้พูดคุยกับเชฟที่มีความถนัดในเรื่องนี้ก็ทำให้เรารู้ลึกถึงแก่นได้อย่างเข้าใจ และหนึ่งในตัวแทนเชฟไทยที่ได้ไปเรียนรู้วิธีการทำโอมากาเสะซูชิจากหลายประเทศก็คือเชฟบอส-สุทธิเกียรติ ...
ในอีกมุมหนึ่งของกรุงเทพฯ ยังมีร้านโอมากาเสะซูชิที่มีชื่อเสียงฝังตัวอยู่ในซอยสุขุมวิท 31 หากไม่สังเกตดีๆ ร้านอาหารญี่ปุ่นขนาดกะทัดรัดแห่งนี้ก็แทบจะกลืนหายไปกับบ้านเรือนที่รายล้อมอยู่รอบบริเวณ...
ศรีพันวา ภูเก็ต สร้างปรากฏการณ์ครั้งสำคัญด้วยการเนรมิตสุดยอดคอร์สโอมากาเสะ โดย มาสเตอร์เชฟ ฮิโรชิ ซาเอกิ (Masterchef Hiroshi Saeki) จากร้าน ซูชิซาเอกิ (Sushi Saeki) ที่บินตรงจากโอซาก้า ประเทศญี่ปุ่น มาร่วมรังสรรค์เมนูสุดพิเศ...
อิษยา คุกกิ้งสตูดิโอ ต้อนรับเชฟจากร้านซูชิระดับสองดาวมิชลิน เอโดมาเอซูชิ นิกากุ จากเมืองฟุกุโอกะ ประเทศญี่ปุ่น เชฟเซตสึโอะ ฟูนาบาชิ และคาซูมิ ฟูนาบาชิ จัดดินเนอร์และเวิร์กชอปที่อิษยา คุกกิ้ง สตูดิโอ...
ประสบการณ์มื้อดินเนอร์แบบ “โอมากาเสะ” สุดเอ็กซ์คลูซีฟโดย เชฟแจ็คสัน ยู มิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว จากร้านอาหารญี่ปุ่นชื่อดัง “Omakase” ที่บินตรงมาจากซานฟรานซิสโก รัฐแคลิฟอร์เนีย ประเทศสหรัฐอเมริกา เพียงแค่ 5 วันเท่านั้น! ระหว่างวันท...