ชวนนักกินมาสัมผัสศิลปะแห่งโอมากาเสะภายใต้บรรยากาศอันเรียบหรูที่ โรงแรมอมัน นายเลิศ กรุงเทพ (Aman Nai Lert Bangkok) กับ เซซูอิ (Sesui) ห้องอาหารโอมากาเสะซูชิ ที่มีรากศัพท์มาจากคำว่า เซยซุย (seisui) ในภาษาญี่ปุ่น ประกอบด้วยคำว่า เซย (sei) ที่แปลว่าความสงบนิ่ง และ ซุย (sui) ที่แปลว่าน้ำ สื่อถึงสายน้ำที่นิ่งสงบ สอดคล้องกับหัวใจของแบรนด์อมัน

เซซูอิ อยู่บนชั้น 19 ซึ่งเป็นที่ตั้งของ อมันคลับ พื้นที่ซึ่งสงวนไว้สำหรับแขกที่เข้าพักในโรงแรม เจ้าของเรสซิเดนซ์อมัน และสมาชิกอมัน คลับ และบัดนี้ก็พร้อมแล้วที่จะเปิดให้แขกภายนอกได้มาลิ้มลองศิลปะแห่งโอมากาเสะ โดยสามารถสำรองที่นั่งล่วงหน้าได้ในช่องทางของโรงแรม

ห้องอาหารแห่งนี้อยู่ภายใต้การดูแลของเชฟซาโตชิ ซึรุ (Satoshi Tsuru) ผู้สั่งสมประสบการณ์การฝึกฝนในร้านซูชิสไตล์เอโดะมานานกว่าสองทศวรรษ เชฟซาโตชิยึดมั่นในความเรียบง่ายและให้ความเคารพต่อรสชาติของวัตถุดิบและฤดูกาลอย่างมาก 

ภายใต้บรรยากาศอันเรียบง่ายและงดงาม แฝงไว้ด้วยความหรูหราแบบไม่ต้องเอื้อนเอ่ย เคาน์เตอร์ไม้ฮิโนกิยาวขนาด 10 ที่นั่ง เปิดให้แขกได้เฝ้ามองการรังสรรค์อาหารแต่ละจานอย่างพิถีพิถัน

คอร์สโอมากาเสะเริ่มด้วยจานเรียกน้ำย่อย 7 จาน นำเสนอวัตถุดิบประจำฤดูกาลชั้นยอดที่คัดสรรจากทั่วญี่ปุ่น อาทิ อังกิโมะ (ตับปลาแองโค) ในรูปแบบของขนมโมนากะ ขนมโบราณของญี่ปุ่น คะเรอิ (ปลาตาเดียว) เคงานิ (ปูขนญี่ปุ่น) และ อาวาบิ (หอยเป่าฮื้อญี่ปุ่น) เสิร์ฟกับหมี่เย็นรสสดชื่น ล้างปากด้วยมะเดื่อเชื่อมราดซอสวอลนัต

เมื่อเข้าสู่คอร์สซูชินิกิริ 10 คำ เชฟซาโตชิจะคัดเลือกปลาและซีฟู้ดสดใหม่ในแต่ละวัน จับคู่กับข้าวซูชิที่หุงด้วยน้ำส้มสายชูแดงให้รสเปรี้ยวนิดๆ ส่งเนื้อปลาให้หวานฉ่ำ อาทิ ชิมะอาจิ (ปลาทูหลังเขียวญี่ปุ่น) ชิโระเอบิ (กุ้งขาว) คินเมได (ปลาตาหวานญี่ปุ่น) ชูโทโระ (ปลาทูนาส่วนท้อง) และบาฟุนอูนิ (ไข่หอยเม่นจากฮอกไกโด)

ทุกคำคัดสรรแต่วัตถุดิบที่ดีที่สุด ไล่ระดับจากปลาเนื้อลีนรสสดชื่นสู่เนื้อปลาที่มีความมันอร่อย ปั้นด้วยความประณีต ก่อนจบคอร์สด้วยเค้กไข่เนื้อเบาฟู และซุปมิโสะครีมมีกลมกล่อม ปิดท้ายด้วยของหวาน ไอศกรีมบัควีต (เมล็ดโซบะ) ที่ออกแบบมาเพื่อเติมเต็มมื้ออาหารให้สมบูรณ์แบบ

เครื่องดื่มของเซซูอิดูแลโดยผู้อำนวยการด้านไวน์ ฌูเลียง เปรอส (Julien Peros) นำเสนอสาเกชั้นเลิศ รวมถึง Kid Junmai Daiginjo จากจังหวัดวากายามะ ที่รังสรรค์ขึ้นเพื่ออมัน นายเลิศ กรุงเทพ โดยเฉพาะ รวมทั้งค็อกเทลที่มีกลิ่นรสละเมียดละไมแบบญี่ปุ่นโดย มิเคเล่ มอนเตาติ (Michele Montauti) อาทิ Sesui Negroni ประกอบด้วย จิน คัมพารี ข้าวญี่ปุ่น เวอร์มุตแดงผสมยูสุ และ Matcha Martini ที่มีส่วนผสมของ จิน มัทฉะ ถั่วเหลือง กะทิ และวานิลลา

เชซูอิ เปิดให้บริการสำหรับแขกที่เข้าพักในโรงแรม เจ้าของเรสซิเดนซ์อมัน และสมาชิกอมัน คลับ และเปิดให้แขกภายนอกสำรองที่นั่งได้ล่วงหน้าที่โทร 02-035-1111 หรืออีเมล anlb.sesui@aman.com

ชั้น 19 โรงแรมอมัน นายเลิศ กรุงเทพ เลขที่ 1 ซอยสมคิด แขวงลุมพินี เขตปทุมวัน กทม 10330

02-035-1111

มื้อกลางวัน: ทุกวันศุกร์และวันเสาร์เวลา 12.00 น. ราคา 5,800++ บาทต่อท่าน, มื้อค่ำ: ทุกวันพุธถึงวันอาทิตย์ รอบเวลา 17.30 น. และ 20.00 น. ราคา 9,500++ บาทต่อท่าน

6000++

มีที่จอดรถ

amannailertbangkok

อีเมล anlb.sesui@aman.com

Tag: Aman Nai Lert Bangkok, ซูชิ, ห้องอาหารญี่ปุ่น, อาหารญี่ปุ่น, โอมากาเสะ