“เม้งปูดอง” ภายนอกเหมือนร้านข้าวต้มทั่วไป แต่จริงๆ แล้วมีความพิเศษซ่อนอยู่ นั่นคือการเป็นเจ้าแรกๆ ในประเทศไทยที่ริเริ่มทำสูตรดองปูคู่น้ำจิ้มรสเด็ดตำรับรุ่นสู่รุ่น

คุณมิ้ม - สุภัค ดวงรักษา ลูกสาวของเจ้าของร้าน คุณแป้น - ปัณณวิชญ์ ดวงรักษา และหลานสาวของ เฮียเม้ง ผู้ริเริ่มเปิดร้านนี้ตั้งแต่เมื่อ 36 ปีที่แล้ว (พ.ศ. 2532) เล่าว่าเฮียเม้งเป็นพี่ชายคนโตของครอบครัวเจ้าของร้าน เขาเห็นว่าครอบครัวมีแต่คนทำอาหารเก่ง และชอบทำอาหารกินด้วยกันทุกอาทิตย์อยู่แล้วเลยอยากนำจุดเด่นนี้ไปพัฒนาต่อกลายเป็นธุรกิจร้านอาหารของครอบครัว เริ่มจากห้องแถวเล็กๆ ขายข้าวต้มและกับข้าว มีพี่น้องช่วยกันทำ คนหนึ่งผัด คนหนึ่งยำ แต่เพิ่มความพิเศษด้วยเมนูที่สมัยนั้นยังไม่ค่อยเห็นร้านไหนทำขายคือปูดอง ซึ่งลุงคนรองของคุณมิ้มคิดทั้งสูตรดองปู ทั้งสูตรน้ำจิ้มรสเด็ด

ต่อมารุ่นลูก นอกจากสานต่อความอร่อยตำรับดั้งเดิมจากรุ่นพ่อ เช่น ปูดอง ต้มยำ ผัดหนำเลี๊ยบ ปลาเก๋า กะพงผัดขึ้นฉ่าย ฯลฯ ยังเพิ่มเมนูใหม่ๆ อย่างไข่ขยี้ กุ้งหมึกครีมมี่ รวมถึงไอศกรีมใส่ขนมปังย่าง เพื่อตอบโจทย์ลูกค้าเดิม เพิ่มฐานลูกค้าวัยรุ่น และลูกค้าที่มาเป็นครอบครัวก็จะได้มีตัวเลือกหลากหลายขึ้นอีกด้วย

เอกลักษณ์เฉพาะของปูดองร้านเม้งปูดองคือ จะเสิร์ฟแบบวุ้นเย็นๆ เลือกได้ทั้งปูทะเลไข่ดอง และปูม้าดอง ส่วนน้ำจิ้มมี2 รสชาติที่สูตรเป็นความลับเฉพาะ ได้แก่ รสดั้งเดิมสีเขียว มักกินกับปูดอง กุ้งแช่น้ำปลา และแซลมอน อีกรสเป็นน้ำจิ้มรสจัด สีส้ม มักกินกับหอยแครงลวก หอยนางรมทรงเครื่อง และหมึกย่าง

เราได้ลองเมนูปูดอง ดองมาดี ไม่เค็มโดด ราดน้ำจิ้มรสดั้งเดิมมาให้แซ่บมากๆ กุ้งหมึกผงกะหรี่ สูตรครีมมี่ รสมันนัว อีกจานก่อนของหวานเป็นแหนมผัดกระเทียมดอง เปรี้ยวกำลังอร่อย และ ไอศกรีมใส่ขนมปังย่าง หอมขนมปังมาก

อร่อยเหาะขนาดไหน ก็ถึงขั้นสามารถขยายสาขาจากสาขาแรกที่รามคำแหง ไปยังสาขาอื่นๆ ไม่ว่าจะเป็น เสรีไทย 27 (สาขาใหญ่สุด) สาขาพรานนก-กาญจนาภิเษก สาขาทองหล่อ และสาขาสุขุมวิท

น่าจะเป็นร้านในดวงใจของคนชอบกินของแซ่บได้เลย

Tag: ปูดอง, ร้านข้าวต้ม, ร้านอร่อยในตำนาน