ค็อกเทลเมนูเครื่องดื่มที่มีเรื่องเล่าและมีสูตรหลากหลายจนทำให้เกิดเป็นเมนูซิกเนเจอร์ต่างๆ ที่นิยมมาจนถึงทุกวันนี้ เราได้มีโอกาสพูดคุยกับคุณสติล-ธนมน สุทนต์ บาร์เทนเดอร์หนุ่ม ผู้มาพร้อมความมั่นใจและรอยยิ้มที่สดใส ดีกรีแบรนด์แอมบาสเดอร์ คัมพารี ประเทศไทย (Campari Group Brand Ambassador in Thailand)

จากชีวิตวัยเด็กที่จังหวัดอ่างทองได้เข้ามาเรียนหนังสือในกรุงเทพฯ ด้าน Business English ที่มหาวิทยาลัยสวนดุสิต มีโอกาสฝึกงานในโรงแรมและสนใจชงเครื่องดื่ม จนรู้ตัวว่าตนเองชอบพูดคุยและบริการลูกค้า ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นเส้นทางการเป็นบาร์เทนเดอร์อย่างจริงจัง และได้ทำงานที่โรงแรมระดับท็อปในกรุงเทพฯ ได้แก่ W Hotel Bangkok, Banyan Tree Bangkok, Waldorf Astoria Bangkok และ Kimpton Maa‑Lai Bangkok ทั้งหมดนี้ได้หล่อหลอมทักษะด้านค็อกเทลของเขาอย่างเข้มข้น

เสน่ห์ของอาชีพบาร์เทนเดอร์ที่นอกจากชำนาญในการทำเครื่องดื่มแล้วยังต้องนึกถึงการบริการที่เหนือความคาดหมาย เช่น แขกคนนี้ชื่ออะไร ชอบดื่มอะไรเป็นพิเศษ พูดคุยและเปลี่ยนเรื่องราวต่างๆ ทำให้พื้นที่หน้าบาร์เสมือนไม่มีอะไรกั้นระหว่างบาร์เทนเดอร์กับแขก ทำให้คุณสติลตกหลุมรักในอาชีพนี้

นอกจากความสนุกสนานที่ได้พูดคุยกับผู้คนในอาชีพบาร์เทนเดอร์กว่า 8 ปี คุณสติลได้เรียนรู้ประวัติศาสตร์เครื่องดื่ม และสะสมประสบการณ์จากการลงแข่งขัน อีกทั้งรักในการเผยแพร่ความรู้และเทคนิคการชงเครื่องดื่ม ชื่นชอบวิถีชีวิตของคนอิตาลีจนทำให้ได้รับแต่งตั้งเป็นแบรนด์แอมบาสเดอร์ของคัมพารี ประเทศไทย

ค็อกเทลที่เขาหลงใหลและอยากนำเสนอคือ Negroni Sbagliato (เนโกรนี สบาญญาโต) ค็อกเทลคลาสสิกของอิตาลีที่มีความสดชื่นและดื่มง่ายกว่า Negroni ดั้งเดิมเพราะแทนที่จะใช้เหล้าจิน (Gin) เหมือนสูตรปกติ จะใช้สปาร์กลิงไวน์ Prosecco แทน ซึ่งคำว่า “Sbagliato” (อ่านว่า สบาญญาโต) ในภาษาอิตาลี แปลตรงตัวว่า “ผิดพลาด” หรือ “พลาดไป”

ตามตำนานเล่ากันว่าบาร์เทนเดอร์ชาวมิลาน Mirko Stocchetto แห่งบาร์ Bar Basso ได้ “เผลอหยิบ Prosecco แทน Gin” ระหว่างทำ Negroni จึงกลายเป็นค็อกเทลใหม่ที่รสเบา สดชื่น และมีฟองซ่าเป็นเอกลักษณ์

ใครอยากลิ้มลองค็อกเทลที่ทำพลาดไปแต่รสกลับสดชื่นน่าประทับใจ ลองไปทำตามกันได้เลย

Negroni Sbagliato
ส่วนผสม (สำหรับ 1 แก้ว)

• คัมพารี (Campari) 45 มิลลิลิตร
• เวอร์มุทแดงหวาน (Sweet Red Vermouth) 45 มิลลิลิตร
• สปาร์กลิงไวน์ Prosecco 45 มิลลิลิตร          
• เนื้อส้มสำหรับตกแต่ง
• น้ำแข็งสำหรับเขย่าและเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. ใส่เหล้าเวอร์มุทแดงหวาน สปาร์กลิงไวน์ Prosecco และเหล้าคัมพารี ลงในแก้วที่ใส่น้ำแข็งไว้ เขย่าจนเครื่องดื่มเย็น
2. เสิร์ฟในแก้วร็อกทัมเบลอร์หรือแก้วทรงเตี้ยสำหรับเสิร์ฟวิสกี้และค็อกเทลบนก้อนน้ำแข็ง ตกแต่งด้วยเนื้อส้ม

เอื้อเฟื้อสูตรและทำเครื่องดื่มสำหรับถ่ายภาพ
คุณสติล-ธนมน สุทนต์ แบรนด์แอมบาสเดอร์ คัมพารี ประเทศไทย

Tag: CAMPARI, ค็อกเทล, บาร์เทนเดอร์