ไม่ว่าจะด้านการท่องเที่ยวหรือวัฒนธรรม ประเทศไทยยังถือเป็นตัวท็อประดับโลกเสมอมา เพราะเรามีศักยภาพมากพอที่จะไปในทิศทางไหนก็ได้ ยิ่งถ้าได้รับการส่งเสริมอย่างต่อเนื่องก็จะยิ่งเห็นผลเร็วทันตากับหลายๆ สิ่งที่คนไทยรู้จักนำออกมาโชว์ โดยเฉพาะเรื่องอาหารที่มีทั้งรสชาติครบเครื่องและสามารถสะท้อนถึงภูมิปัญญามาแต่โบราณ

จนถึงวันนี้ที่อาหารไทยกระจายตัวอยู่ทั่วทุกมุมโลก แม้แต่เรานั่งอยู่ในร้านอาหารที่ไทยก็พบคนต่างชาติแทบทุกร้านไม่ว่าจะเป็นร้านโลคอลขนาดไหน (บางครั้งรู้จักร้านมากกว่าเราด้วยซ้ำ) หรือคลิปวิดีโอที่ต่างชาติเข้ามารีวิวในไทยกวาดยอดวิวหลักล้านมาโดยตลอด นั่นเพราะอาหารไทยยังคงอยู่ในกระแสเสมอ ไม่เคยหายไปจากการรับรู้ของชาวโลก

เปิดไทม์ไลน์อาหารไทยในเวที่โลก
ถ้าเพียงแค่พูดว่าอาหารไทยเป็นที่นิยมชมชอบของใครหลายคน คงไม่เพียงพอจะยืนยันความสำเร็จ ซึ่งค่อยๆ ก่อตัวขึ้นจากความพยายามของภาครัฐและร้านอาหารได้เท่าการย้อนกลับไปดูจุดเริ่มต้นและผลลัพธ์ที่สร้างความภาคภูมิใจและกำลังใจในการผลักดันอาหารไทยมากขึ้นต่อไปโดยไม่ต้องกลัวจะไม่ถูกมองเห็น

2545

• Nahm ร้านอาหารไทยแห่งแรกในกรุงลอนดอนที่ได้รับดาวมิชลิน

2546

• กำเนิดโครงการของรัฐบาล “ครัวไทยสู่ครัวโลก” เพื่อส่งเสริมอาหารไทยให้เป็นที่รู้จักระดับสากลและเพิ่มจำนวนร้านอาหารไทยในต่างประเทศ

2563

• ร้าน R-Haan และร้านศรณ์ ร้านอาหารไทย 2 ร้านแรกที่ได้รับมิชลิน 2 ดาว

2564

• แกงมัสมั่น ได้ที่ 1 The World’s 50 Best Foods จากการจัดอันดับของ CNN

2565

• ข้าวซอย ได้อันดับ 1 รางวัล 50 Best Rated SOUPS in the World โดย TasteAtlas

2566

• ต้มข่าไก่ คว้าอันดับ 1 Best Rated CHICKEN SOUP in the World โดย TasteAtlas
• อาหารไทยอยู่อันดับที่ 17 อาหารที่ดีที่สุดในโลก โดย TasteAtlas

2567

• ต้มยำกุ้ง ได้รับการขึ้นทะเบียน UNESCO สาขามรดกวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้
• ร้านศรณ์ ได้รับมิชลิน 3 ดาว เป็นร้านแรกของไทย
• อาหารไทยอยู่อันดับที่ 28 อาหารที่ดีที่สุดในโลก โดย TasteAtlas
• เชฟแนท คว้าชัยชนะในรายการ MasterChef Australia 2024 โดยเมนูสร้างชื่อคือ ลาบจิงโจ้
• ชาไทย (ชนิดผง) ได้รับรางวัล Superior Taste Award 2024

2568

• เชฟแพม-พิชญา สุนทรญาณกิจ รับรางวัล The World's Best Female Chef 2025

ชาติไหนชอบกินอะไร?
รู้หรือไม่ว่า...แม้ต้มยำกุ้งจะเป็นที่นิยมมากบนโพลสำรวจโดยเฉลี่ย แต่เมื่อเจาะลึกในแต่ละประเทศแล้ว กลับพบว่าแต่ละชาติมีความชอบอาหารไทยที่แตกต่างกันอยู่บ้าง เช่น

• คนอเมริกัน คนอังกฤษและยุโรปอื่นๆ ชอบเมนูผัดไทย แกงเขียวหวาน ต้มยำกุ้ง
• คนจีน ชอบต้มยำ แกงมัสมั่น และไก่ย่างตะไคร้
• คนญี่ปุ่น ชอบแกงเขียวหวานและหมูกระทะ
• คนเกาหลี ชอบเมนูผัดไทย ปูผัดผงกะหรี่ เล้งแซ่บ และน้ำแตงโมปั่น

แต่เมนูที่คนต่างชาติส่วนใหญ่จะชอบเหมือนๆ กันคือข้าวเหนียวมะม่วง อาจเพราะความแปลกใหม่ของการกินผลไม้คู่กับข้าวที่มีรสหวาน แถมราดด้วยกะทิรสเค็มๆ มันๆ กลับเข้ากันได้อย่างไม่น่าเชื่อ

เมนูนี้...ในซีรีส์เรื่องนั้น?
นอกจากร้านอาหารไทยและภาคการท่องเที่ยวแล้ว ซีรีส์ไทยก็เป็นช่องทางหนึ่งที่เปิดประตูให้ชาวต่างชาติรู้จักอาหารไทยมากขึ้น โดยสอดแทรกอยู่ในฉากเกี่ยวกับชีวิตประจำวันทั่วไปของตัวละครได้อย่างกลมกลืน จนผู้ชมอาจเกิดความสงสัยว่าเมนูนั้นคืออะไร หลายคอมเมนต์ถามหาและออกปากว่าถ้ามาเมืองไทยจะไปตามรอย หรือบางคนก็แชร์ประสบการณ์จากที่เคยลองกิน

อาหารที่ซ่อนอยู่ในซีรีส์มีทั้งเมนูยอดฮิตของคนไทยอย่างหมูกระทะ ในเรื่องทำนายทายทัพ (My Magic Prophecy) หากต่างชาติมาไทยก็สามารถหาเมนูนี้ได้ง่ายแทบทุกมุมถนน หรือในซีรีส์นิทานพันดาว (1000 Stars) เลือกนำเสนออาหารภาคเหนือทั้งไส้อั่ว แกงฮังเล ลาบหมูคั่ว และสมองหมูห่อใส่ใบตอง ให้เข้ากับธีมของเรื่อง ผู้ชมต่างชาติจะได้เห็นอาหารไทยใหม่ๆ ที่นอกจากต้มยำกุ้ง แกงเขียวหวาน ส้มตำ และยังเป็นการเรียนรู้วัฒนธรรมท้องถิ่นไปในตัว

ไม่ใช่เฉพาะอาหารคาว แต่ด้ายแดง (Until We Meet Again) ก็เป็นซีรีส์ที่ตัวละครผูกพันกับการทำขนมไทยอย่างลูกชุบและช่อม่วงมากๆ ถือว่าอยู่ในเส้นเรื่องหลักที่ทำให้คนดูค่อยๆ ซึมซับไปพร้อมกันตลอดทั้งเรื่อง เรียกได้ว่าดูแล้วลุกขึ้นเก็บกระเป๋าบินมาตามรอยอาหารเหล่านี้ หรือเป็นแรงบันดาลใจให้ต้องออกตามหา ต้องมาชิมให้รู้ถึงความอร่อยกันไปเลย

อาหารไทยคือสิ่งสะท้อนตัวตนของคนในชาติ และแสดงออกผ่านรสชาติถึงเครื่อง เผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวาน ไม่ว่าจะอยู่ที่ไหน หรือเปลี่ยนแปลงไปในรูปแบบใด ก็ยังคงไว้ซึ่งเสน่ห์เหมือนเคยเป็นมาจนอยู่ในใจของคนทั่วโลกไปแล้ว

ขอขอบคุณภาพ

• ด้ายแดง, นิทานพันดาว จาก YouTube
• ทำนายทายทัพ จาก Viu

Tag: อาหารไทย, เทรนด์อาหาร