ก่อนหน้านี้หลายคนอาจรู้สึกว่าการกิน อาหารจากพืช (Plant-Based) เป็นวิถีการกินที่ยุ่งยากและไกลตัว แต่ในช่วงหลัง เทรนด์การกินแพลนต์เบสกลับได้รับความนิยมไปทั่วโลก ทั้งในกลุ่มคนรักสุขภาพและคนรุ่นใหม่ที่มองว่าอาหารการกินไม่ใช่แค่เรื่องรสชาติเท่านั้น แต่เป็นการกินดีเพื่ออยู่ดีอย่างแท้จริง

ทีม G&C ชวนชาวแพลนต์เบสมือใหม่ มาทำความรู้จักวัตถุดิบที่ดีต่อสุขภาพและควรมีติดครัว

• เทมเป้ (Tempeh) เป็นภูมิปัญญาดั้งเดิมของชาวอินโดนีเซียที่ได้จากการหมักถั่วเหลืองทั้งเมล็ด เป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยม ใช้ทดแทนการกินเนื้อสัตว์ได้ กระบวนการหมักเทมเป้เริ่มจากการต้มถั่วเหลืองให้สุกแล้วลอกเปลือกออก ผึ่งให้แห้งแล้วนำไปคลุกกับกล้าเชื้อ (Rhizopus) ให้ทั่ว นำมาห่อด้วยใบตองหรือถุงซิปล็อก เจาะรูให้ทั่วเพื่อระบายอากาศ วางทิ้งไว้เชื้อจะค่อยๆ เดินเป็นเส้นใยสีขาวปกคลุมถั่วจนเป็นก้อนสีขาวฟู ในเทมเป้นั้นอุดมไปด้วยไฟเบอร์ โปรตีนสูง และดีต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ ที่สำคัญคือรสชาติดี กินง่าย ทั้งแบบสดและฟรีซดราย รวมถึงมีการนำเทมเป้ไปทำเป็นเมนูต่างๆ เพื่อเพิ่มความอร่อยด้วย
• ถั่ว (Legumes) มีหลายกลุ่มด้วยกัน Beans หมายถึงถั่วฝัก เมล็ดไม่กลม เช่น ถั่วเหลือง ถั่วแดง ถั่วดำ ถั่วขาว ส่วน Peas คือถั่วเมล็ดกลมในฝักอย่างถั่วลันเตา ถั่วลูกไก่ ในขณะที่ Nuts จัดเป็นผลไม้แห้ง มีเปลือกแข็งอย่างอัลมอนด์และวอลนัต ถั่วเป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยมเทียบเท่าเนื้อสัตว์ มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ไขมัน โปรตีน โพแทสเซียม โฟเลต วิตามินเอและซี ธาตุเหล็ก มีใยอาหารแบบละลายน้ำได้ ช่วยควบคุมคอเลสเตอรอล และแบบไม่ละลายน้ำที่ช่วยกระตุ้นการขับถ่าย ไม่เกิดอาการท้องผูก
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ (Extra Virgin Olive Oil) น้ำมันสกัดเย็นจากผลมะกอกแบบ 100 เปอร์เซ็นต์  ช่วยลดการอักเสบของร่างกาย มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง อุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (Monounsaturated Fat) ที่ดีต่อหัวใจและหลอดเลือด เหมาะกับการกินสดหรือทำเป็นเดรสซิงสลัด
• น้ำมันมะพร้าว (Coconut Oil) มีกรดไขมันอิ่มตัวสายกลาง (Medium Chain Fatty Acid) ที่ร่างกายนำไปใช้ได้ทันทีโดยไม่สะสมเป็นไขมันส่วนเกินในร่างกาย กระตุ้นการเผาผลาญ เหมาะสำหรับนำไปใช้ผัดหรือทอด
• น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิล (Apple Cider Vinegar) เต็มไปด้วยคุณประโยชน์ นอกจากจะช่วยย่อยยังช่วยเรื่องการขับถ่าย เผาผลาญไขมัน ลดคอเลสเตอรอล ขับพิษออกจากร่างกาย และช่วยชะลอวัย เหมาะสำหรับดื่มตอนเช้า หรือทำเดรสซิงในเมนูสลัด
• เนยถั่ว (Peanut Butter) สเปรดสุดฮิตที่มีถั่วลิสงเป็นส่วนผสมหลัก รสชาติหอมมันตามธรรมชาติ เหมาะสำหรับใช้ทาขนมปังหรือทำซอส เนยถั่วไม่ใช่แค่อร่อย แต่มีประโยชน์แบบเต็มๆ ทั้งโปรตีน ไขมันดี โพแทสเซียม และมีไฟเบอร์สูง
• งาดำ (Black Sesame Seeds) ธัญพืชที่จิ๋วแต่แจ๋ว ในงาดำเต็มไปด้วยแคลเซียม วิตามิน โพแทสเซียม มีธาตุเหล็ก แมกนีเซียม และไฟเบอร์สูง การกินงาดำเป็นประจำจะช่วยบำรุงผิวพรรณ เสริมความแข็งแรงให้กระดูก ลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด แต่ควรกินในปริมาณที่เหมาะสม
• นมอัลมอนด์ (Almond Milk) นมจากพืชสำหรับคนกินแพลนต์เบสหรือผู้ที่แพ้แล็กโทส นมอัลมอนด์รสชาติหอมมัน ได้มาจากการนำอัลมอนด์ไปแช่น้ำ จากนั้นปั่นละเอียดและบีบเฉพาะน้ำออกมา ในนมอัลมอนด์มีโปรตีนจากถั่ว วิตามินอีสูง น้ำตาลน้อย แคลเซียม และมีไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งดีกับหัวใจและหลอดเลือด

ประโยชน์แน่น แถมนำไปประยุกต์ใช้ได้หลายเมนู

เอื้อเฟื้อผลิตภัณฑ์สำหรับถ่ายภาพ
บริษัท สามพรานฟู้ดส์ จำกัด ผู้ผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ HappyMate 
18/4 หมู่ที่ 2 ถนนเพชรเกษม ตำบลอ้อมใหญ่ อำเภอสามพราน จังหวัดนครปฐม 
โทร. 0-2420-6078

Tag: HappyMate, ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ, อาหารแพลนต์เบส