กินให้รู้ กับ 5 วัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม
วันที่ 19 กันยายน 2566 3,196 Views
นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 278 เดือนกันยายน 2566
TH
EN
CN
เป็นที่ยอมรับไปทั่วโลกว่าวัฒนธรรมอาหารการกินของญี่ปุ่นนั้นมีเอกลักษณ์และมีเสน่ห์อันน่าหลงใหล นอกเหนือไปจากอาหารในชีวิตประจำวันของพวกเขาแล้ว วัฒนธรรมดั้งเดิมของญี่ปุ่นนั้นเกี่ยวพันไปกับวันสำคัญหรือโอกาสสำคัญต่างๆ แม้จะดูเรียบง่าย แต่ก็หรูหราด้วยวัตถุดิบระดับพรีเมียมและกรรมวิธีสุดประณีต อย่างเช่น 5 รูปแบบอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมนี้
ไคเซกิเรียวริ (Kaiseki Ryori)
มีต้นกำเนิดจากศิลปะพิธีชงชาเพื่อการเรียกน้ำย่อยเบาๆ เพิ่มอรรถรสก่อนการดื่มชาตามเจตนารมณ์ของพิธี เป็นรูปแบบอาหารที่มีความประณีตสูง เรียบง่าย และสง่างาม โดยองค์ประกอบของไคเซกิหลักๆ นั้นประกอบไปด้วยข้าว ซุปมิโซะ ซาชิมิตามฤดูกาล เนื้อสัตว์หรือปลาย่าง หม้อไฟ ซูชิและเครื่องเคียงขนาดเล็กหลากหลาย ผักดองตามฤดูกาล และของหวานตามฤดูกาลที่เป็นได้ทั้งผลไม้ ขนมหวาน ไอศกรีม หรือเค้ก โดยร้านอาหารที่เสิร์ฟไคเซกิเรียวริแบบดั้งเดิมนั้นจะเรียกว่าเรียวเต (Ryotei)
โชจินเรียวริ (Shojin Ryori)
อาหารมังสวิรัติของพระสงฆ์ในญี่ปุ่น การปรุงอาหารประเภทนี้จึงไม่มีเนื้อสัตว์ ปลา หรือไข่เลยแม้แต่น้อย ด้วยความเชื่อว่าจะนำความสมดุลและความสอดคล้องมาสู่ร่างกาย จิตใจ และจิตวิญญาณ เน้น “กฎ 5 ข้อ” ในการปรุงอาหาร โดยอาหารทุกมื้อจะมี 5 สี (เขียว เหลือง แดง ดำ และขาว) 5 รส (หวาน เปรี้ยว เค็ม ขม และอูมามิ) ซึ่งในหนึ่งมื้อนั้นมักประกอบด้วยผักตามฤดูกาล ไข่ตุ๋นที่ทดแทนไข่ด้วยมันมือเสือบดละเอียด เต้าหู้แบบต่างๆ ทั้งในเมนูซุปและเมนูผัด รวมถึงเทมปุระ แต่คนทั่วไปก็สามารถดื่มด่ำกับอาหารประเภทนี้ได้ในวัดพุทธทั่วญี่ปุ่น
โอเซจิเรียวริ (Osechi Ryori)
อาหารที่นิยมรับประทานในวันปีใหม่ของญี่ปุ่น มาในจานหลากสีสันบรรจุในกล่องเคลือบที่เรียกว่าจูบาโกะ (Jubako) ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความหวังที่จะมีความสุขและความมั่งคั่ง โดยทุกจานมีความหมายพิเศษในการต้อนรับปีใหม่ เช่น ไข่เจียวม้วน สัญลักษณ์แห่งการขอพรในวันมงคลทั่วไปของญี่ปุ่น ถั่วดำ เพื่อขอพรในเรื่องสุขภาพ กุ้ง แทนการมีชีวิตยืนยาวเหมือนหนวดกุ้ง ปลาซาร์ดีนแห้ง แทนความอุดมสมบูรณ์ในการเก็บเกี่ยว และไดได ส้มชนิดหนึ่งที่เป็นการขอพรให้กับเด็กๆ ในครอบครัว
โชคาโดะเบนโตะ (Shokado Bento)
เบนโตะแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นที่จำลองมาจากความงดงามของอาหารไคเซกิ แน่นอนว่าในกล่องเบนโตะนี้ก็จะประกอบไปด้วยอาหารที่จัดเตรียมอย่างพิถีพิถัน เช่น ปลาดิบระดับพรีเมียม เทมปุระ ผักดองต่างๆ รวมถึงปลาย่างหรือเต้าหู้ในซอสอังคาเกะ เสิร์ฟในกล่องที่ดูสวยงาม
เองไคเรียวริ (Enkai Ryori)
อาหารในงานสังสรรค์ของชาวญี่ปุ่น ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งในวัฒนธรรมการทำงานของพวกเขา ไม่ว่าจะมีเพื่อนร่วมงานคนใหม่ งานแต่งงาน หรือในโอกาสสำคัญต่างๆ แน่นอนว่าอาหารที่อยู่บนโต๊ะก็จะไม่ใช่เมนูธรรมดา เช่น กุ้งมังกร ปลามะได มากุโระ อาวาบิ รวมทั้งของนึ่งเช่นไข่ตุ๋น ไปจนถึงผัก เทมปุระ ข้าว และซูชิ ซึ่งขึ้นอยู่กับงบประมาณของแต่ละคน
เป็นอีกมิติที่น่าลิ้มลองไม่น้อยไปกว่าอาหารญี่ปุ่นแบบอื่นๆ ที่เราต่างคุ้นเคยกันดีอยู่แล้ว
Tag: Nice To Know, ญี่ปุ่น, อาหารญี่ปุ่น
เรื่องโดย
Editor’s Pick
Recent
Most Viewed
Related Content
ความคิดเห็น
ali umair 신용카드 현금화 외에 다른 방법은 없나요? 자동차 담보대출; 저신용자 대출; 소액대출; 비상금 대출; 소액결제 현금화; 정보이용료 현금화. 신용카드 현금화는 어떻게 신용카드현금화
2 สัปดาห์ก่อน
ali umair 유흥알바 유흥알바는 술집, 클럽, 노래방 등 유흥업소에서 하는 다양한 아르바이트를 통칭합니다. 주로 야간에 이뤄지며 룸알바, 밤알바, 여성알바 등 여러 이름으로 불립니다. 높은
2 สัปดาห์ก่อน
ali umair 윈가라오케는 송파구 잠실에 위치해있는 잠실지역 최고로 자리잡고있는 가라오케입니다. 윈가라오케
3 สัปดาห์ก่อน
ali umair I learn some new stuff from it too, thanks for sharing your information. why is shane oakley not on the show anymore
3 สัปดาห์ก่อน
Sameer Ansari This article gives the light in which we can observe the reality. This is very nice one and gives indepth information. Thanks for this nice article. Man and Van near London Really a great addition. I have read this marvelous post. Thanks for sharing information about it. I really like that. Thanks so lot for your convene. bolahit Very good points you wrote here..Great stuff...I think you've made some truly interesting points.Keep up the good work. bandar slot gacor
1 เดือนก่อน
ali umair I really impressed after read this because of some quality work and informative thoughts . I just wanna say thanks for the writer and wish you all the best for coming!. men's underwear
1 เดือนก่อน
DAGA88 DAGA88 cung cấp nhiều loại kèo cược như Meron, Wala, Tie, giúp người chơi tối ưu hóa tỷ lệ thắng. Hơn 68% thành viên đã cải thiện lợi nhuận nhờ chiến lược cược hợp lý.
1 เดือนก่อน
DAGA88 DAGA88 cung cấp nhiều loại kèo cược như Meron, Wala, Tie, giúp người chơi tối ưu hóa tỷ lệ thắng. Hơn 68% thành viên đã cải thiện lợi nhuận nhờ chiến lược cược hợp lý.
1 เดือนก่อน
articleaboute Really special blog post, Thanks for your time designed for writing It education. Outstandingly drafted guide, if only every webmasters marketed the exact same a better standard of subject matter whilst you, cyberspace was obviously a better set. Satisfy continue the good work! 1xbet free promo code today You might be allowed to submit brands, however, not back links, except if they may be accepted and also about matter. code promo linebet That i taken aback when using the exploration everyone intended to get this to selected present astounding. Terrific process! online casino with no deposit bonus
1 เดือนก่อน
articleaboute This is often as a result exquisite and even very creative. Freezing take pleasure in that tones and even whomever makes the application with the -mail can be beaming. 1xbet promo code today bd
1 เดือนก่อน