ข้าวแช่ Pao’s kitchen ข้าวแช่ตามสูตรโบราณประจำบ้านป้าเป้า

วันที่ 4 เมษายน 2565  278 Views

เมื่อฤดูร้อนมาเยือนก็ได้เวลาของ ข้าวแช่  อาหารคลายร้อนของไทยที่หลายคนรอคอย และในปีนี้ Pao’s Kitchen ได้จัดชุดข้าวแช่ตามสูตรโบราณประจำบ้านที่พี่เป้าได้เคยทานมา

ข้าวแช่ Pao’s kitchen ข้าวแช่ตามสูตรโบราณประจำบ้านป้าเป้า

พี่เป้า -นุชนันท์ โอสถานนท์ เล่าว่าเมื่อได้กลิ่นหอมของดอกชมนาดเมื่อไรก็ถึงเวลาของข้าวแช่แล้ว เพราะน้ำข้าวแช่ต้องใช้ดอกชมนาดมาลอยน้ำให้มีกลิ่นหอม แล้วจึงนำไปอบควันเทียนอีกรอบ

ข้าวแช่ Pao’s kitchen ข้าวแช่ตามสูตรโบราณประจำบ้านป้าเป้า

ข้าวแช่ Pao’s kitchen ข้าวแช่ตามสูตรโบราณประจำบ้านป้าเป้า

ข้าวแช่ Pao’s kitchen ข้าวแช่ตามสูตรโบราณประจำบ้านป้าเป้า

และเมื่อใส่น้ำแข็งจนเย็นจะยิ่งชื่นใจ ก่อนเสิร์ฟชุดข้าวแช่จะมีปลาแห้งแตงโมให้เรียกน้ำย่อยกันก่อน  ในชุดข้าวแช่กับกับข้าวจะไม่ต่างจากตำรับทั่วไปนัก เช่น ลูกกะปิ พริกหยวกสอดไส้ ห่อด้วยไข่ทอดฝอยเหมือนตาข่าย  หัวหอมสอดไส้ทอด ปลาแห้งทอดกรอบ เนื้อเค็มฝอยผัดหวาน แต่ทุกอย่างจัดทอดมาอย่างประณีตสวยงาม รสชาติกลมกล่อมเค็มหวาน  หัวหอมสอดไส้ทอดจะมีเปลือกที่ติดอยู่บานสวยเหมือนกระโปรง  หัวไชโป๊วผัดหวาน ผัดจนแห้งขึ้นเงาแต่ไม่แข็ง รสชาติเค็มหวานอร่อยพอดีมาก  ที่แปลกกว่าสำรับทั่วไปคือ ซอง เหมือนซองจดหมายขนาดจิ๋ว ใช้แป้งเปาะเปี๊ยะห่อไส้หมูสับกับปลากุเลาเค็มและใส่ไข่เค็มแดง ทอดจนเหลืองกรอบ และพริกแห้งสอดไส้ทอด ซึ่งจะใช้พริกบางช้างเพราะเนื้อพริกหนาและไม่เผ็ด ทุกอย่างทอดได้สีเหลืองน้ำตาลทองสวย กรอบ จัดวางมาอย่างสวยงาม รสเค็มหวานกลมกล่อม จะทานเฉพาะกับข้าวก็เพลิน ยิ่งทานกับข้าวแช่ในน้ำเย็นๆ กลิ่นหอม ชวนให้รู้สึกว่าแสงแดดแผดร้อนจะดูคลายความร้อนลง

ข้าวแช่ Pao’s kitchen ข้าวแช่ตามสูตรโบราณประจำบ้านป้าเป้า

ข้าวแช่ Pao’s kitchen ข้าวแช่ตามสูตรโบราณประจำบ้านป้าเป้า

ข้าวแช่ Pao’s kitchen ข้าวแช่ตามสูตรโบราณประจำบ้านป้าเป้า

ข้าวแช่ Pao’s kitchen ข้าวแช่ตามสูตรโบราณประจำบ้านป้าเป้า

ข้าวแช่ Pao’s kitchen ข้าวแช่ตามสูตรโบราณประจำบ้านป้าเป้า

ข้าวแช่ Pao’s kitchen ข้าวแช่ตามสูตรโบราณประจำบ้านป้าเป้า

ข้าวแช่ Pao’s kitchen ข้าวแช่ตามสูตรโบราณประจำบ้านป้าเป้า

ข้าวแช่ Pao’s kitchen ข้าวแช่ตามสูตรโบราณประจำบ้านป้าเป้า

ส่วนของหวานปิดท้ายด้วยขนมน้ำแข็งไสโบราณ ไข่กบ นกปล่อย บัวลอย อ้ายตื้อ ซึ่งก็คือเม็ดแมงลัก ลอดช่อง ข้าวตอก และข้าวเหนียวดำ ในน้ำกะทิลอยดอกมะลิใส่น้ำตาลโตนด กลิ่นหอมของดอกมะลิกับความหอมของน้ำตาลโตนดเป็นรสหวานหอมเย็นๆ ของไทยที่ชื่นใจ ช่วยคลายร้อนในฤดูร้อนได้อย่างสดชื่น

ข้าวแช่ Pao’s kitchen ข้าวแช่ตามสูตรโบราณประจำบ้านป้าเป้า


Tag: ข้าวแช่

เรื่องโดย

ความคิดเห็น




Editor’s Pick

Recent

Most Viewed