จัดงานคอลแลปส์มาก็เยอะครั้งนี้ Baan Dalaa by Angkana ร้านอาหารใต้โฮมคุกในบ้านโคโลเนียล 120 ปีของเชฟแอนนี่ - อังคณา​ ขอฉายเดี่ยวด้วยการจัดเชฟเทเบิลอย่าง “Local Table” ขึ้นมาเอาใจสายฟู้ดบ้าง ให้คุณดื่มด่ำกับอาหารใต้ตำรับเกาะพะงัน (รสชาติจัดจ้านสุดปัง) ที่รังสรรค์จากวัตถุดิบพื้นบ้านจากแดนใต้อร่อยได้ไม่แพ้ใคร ซึ่งแต่ละจานได้แรงบันดาลใจมาจากเรื่องราวในชีวิตของเชฟแอนนี่ในช่วงชีวิตที่อยู่ ณ เกาะพะงันและต่างประเทศ พร้อมให้สายกินลิ้มลองแล้วในเดือนเม.ย. 68 เป็นต้นไป

ต้อนรับเวลคัมคริ้งก์ สวัสดีดาหลา โดดเด่นด้วยรสหวานหอมและสีชมพูสดใสจากดอกดาหลา เสริมรสเปรี้ยวสดชื่นด้วยน้ำมะนาว ก่อนไปต่อกับจานเรียกน้ำย่อยอย่าง ข้าวยำคำกรอบ ฐานล่างได้ความกรุบกรอบจากตัวข้าวพอง ผสมกับเครื่องเคราหอมๆ ของข้าวยำสไตล์ภาคใต้ ตบท้ายด้วยผักสดและพริกเผ็ดร้อนที่อยู่ด้านบน

ตามด้วย น้ำพริกมะขาม รสเข้มข้นจากกุ้งสดท้องทะเลภาคใต้ กินกับไข่ดาวเค็มอิ่มเอมรูปดอกไม้น่ารัก และแตงกวาสดชื่น หลายคนชอบ เค้กปูเกาะพะงัน เมนูที่เชฟแอนกินบ่อยสมัยเรียนที่ประเทศสหรัฐอเมริกา ซึ่งครั้งนี้เชฟใช้เนื้อปูสดหวานจากทะเลใต้ ผสมกับเครื่องแกงตำเองของเกาะพะงัน ตัดด้วยรสหอมมันจากซอสครีม

ต่อกับ เส้นกรอบน้ำยาปักษ์ใต้ เปลี่ยนจากเส้นขนมจีนเหนียวนุ่มที่เราคุ้นเคยมาเป็นเส้นกรอบก็อร่อยดีไม่แพ้กัน กินกับน้ำยาปักษ์ใต้ที่ได้รสเผ็ดร้อนจากเครื่องแกงสูตรเด็ด ผสมกับเนื้อปลาช่อนทะเลจากเกาะพะงัน

ส่วนจานหลักต้องนี่ น้ำชุบพรก หรือน้ำพริกกะลา ของดีจากภาคใต้พื้นถิ่นที่ชาวเลนิยมนำไปกินบนเรือตลอดเวลาการหาปลา เป็นน้ำพริกรสกลมกล่อมที่ได้ทั้งความเผ็ด หวานและเค็ม ปาดลงบนกะลาตามชื่อเรียก

ปลากะพงย่างขมิ้น ปลากะพงเนื้อสดทาด้วยขมิ้นและห่อใบตอง ก่อนนำไปย่างบนเตาถ่านหอมๆ จนได้เนื้อชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟคู่น้ำจิ้มซีฟู้ดรสเผ็ดเปรี้ยว จานเด็ดของยกให้นี่ แกงคั่วปลาเค็ม ที่คราวนี้เชฟใช้ปลาช่อนทะเลเนื้อแน่นมาทำปลาเค็ม มิ๊กซ์กับรสเผ็ดพอเหมาะกับน้ำแกงคั่วหอมฟุ้ง

หนึ่งในเมนูที่นักชิมเลิฟขอยกใต้ แกงเหลืองออดิบปลาน้ำดอกไม้ ออดิบกินง่าย และปลาน้ำดอกไม้จากเกาะพะงันเนื้อแน่น อยู่ในน้ำแกงส้มสไตล์ภาคใต้รสเข้มข้นแซ่บถึงใจ ใครไม่กินเผ็ดต้องชอบ คั่ววาย ปลาหมึกตัวกำลังกินที่อาศัยอยู่ตามโขดหินทะเล นำมาคั่วกับหัวกะทิของดีจากเกาะพะงันจนได้รสหอมมัน หวานนัวติดใจ

กินคู่ ข้าวสวยหุงน้ำมะพร้าว หอมๆ (อร่อยมาก) และเซ็ตผักสดที่รวมตัวผักพื้นบ้านต่างๆ มะละกอและแคร์รอตอาจาด ผักดอง

ก่อนปิดท้ายด้วยของหวาน ไอศกรีมน้ำตาลกะทิ ไอศกรีมน้ำกระสายโฮมเมดรสหวานหอมละมุน เข้าคู่ขนมโคลูกโตๆ เนื้อแน่นนุ่ม สอดไส้มะพร้าวน้ำตาลโตนด สาคูจากแดนใต้ และขนมหัวครก (เม็ดมะม่วงหิมพานต์าฉาบน้ำตาลแดงรสหวานฉ่ำ ให้สัมผัสแน่นหนึบ)

สายหวานถูกใจสิ่งนี้

ข้อมูล

• พิกัด : บ้านดาหลา บาย อังคณา ชั้น 1 และ 2 2 ซอย เกษมสันต์ 3 แขวงวังใหม่ เขตปทุมวัน กรุงเทพมหานคร 10330
• ราคา : 2500 บาท (สุทธิ)
• โทร : 098 9979782
• เปิดบริการ : 18.00 น. (เดือนละ 1 รอบ สำรองที่นั่งล่วงหน้าเท่านั้น)
• Facebook : Baan Dalaa by Angkana บ้านดาหลา บาย อังคณา 
• Instagram : baandalaa

Tag: Chef's Table, ร้านอาหารไทย, อาหารใต้