“ข้าวแช่ชาววังและข้าวยำ” ตำรับ “รอยัล โอชา” ร้านไฟน์ ไดนิ่งหรู การันตีความอร่อย โดยมิชลิน

วันที่ 9 เมษายน 2564  395 Views

เข้าสู่หน้าร้อนกันเป็นที่เรียบร้อย เพื่อต้อนรับช่วงเวลาแห่งการเฉลิมฉลองเทศกาลปีใหม่ไทย “รอยัล โอชา” ร้านอาหารไทยไฟน์ไดนิ่งหรู เตรียม 2 เมนูอร่อยที่รังสรรค์ขึ้นอย่างประณีต “ข้าวแช่ชาววังและข้าวยำ” รสชาติละมุนละไมในแบบฉบับของรอยัล โอชา โดยฝีมือเชฟวิชิต มุกุระ เชฟมิชลิน 1 ดาว 2020 เพื่อส่งมอบความพิเศษสำหรับคนสำคัญ วันสำคัญ และโอกาสพิเศษ ภายใต้แนวคิด “Classic Thai Elegance Reinvented”

“ข้าวแช่ชาววังและข้าวยำ” ตำรับ “รอยัล โอชา” ร้านไฟน์ ไดนิ่งหรู การันตีความอร่อย โดยมิชลิน

“ข้าวแช่ชาววังและข้าวยำ” ตำรับ “รอยัล โอชา” ร้านไฟน์ ไดนิ่งหรู การันตีความอร่อย โดยมิชลิน

คุณศุภาพิชญ์ พิทยานุกุล กรรมการผู้จัดการ ร้านอาหารรอยัล โอชา กล่าวว่าเธอตั้งใจเปิดร้านรอยัลโอชาเพื่อให้ทั้งชาวต่างชาติและชาวไทยได้สัมผัสอาหารไทยในอีกมุมหนึ่ง ซึ่งจะถ่ายทอดวัฒนธรรม เรื่องราวและวิถีชีวิตการกินอยู่ของคนไทยผ่านการปรุงรสชาติอาหาร และเป็นการยกระดับอาหารไทยให้เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขว้างยิ่งขึ้น โดยวางแผนจะเปิดสาขาร้านรอยัลโอชาในต่างประเทศ ทั้งที่นิวยอร์ก ประเทศสหรัฐอเมริกา และลอนดอน ประเทศอังกฤษ เพื่อนำเสนอรสชาติอาหารไทยไฟน์ ไดนิ่งอย่างแท้จริง

“ข้าวแช่ชาววังและข้าวยำ” ตำรับ “รอยัล โอชา” ร้านไฟน์ ไดนิ่งหรู การันตีความอร่อย โดยมิชลิน

“ข้าวแช่ชาววังและข้าวยำ” ตำรับ “รอยัล โอชา” ร้านไฟน์ ไดนิ่งหรู การันตีความอร่อย โดยมิชลิน

ความพิเศษของเมนูซึ่งรังสรรค์ขึ้นจากความรักและความใส่ใจ โดยคุณเกวลิน พิทยานุกุล เชฟผู้วิจัยและพัฒนาเมนู ร่วมกับเชฟ วิชิต มุกุระ เชฟมิชลินไกด์ 2020 เต็มไปด้วยความละเมียดละไมและเรื่องราว ทำให้รอยัล โอชาแตกต่างจากร้านอาหารไทยพรีเมียมทั่วไป คุณเกวลิน เล่าว่าจากประสบการณ์ในการเดินทางทำให้เธอให้ความสำคัญกับการคัดสรรวัตถุดิบท้องถิ่นคุณภาพดีจากหลายจังหวัดทั่วไทย โดยจะหมุนเวียนเสิร์ฟเมนูตามฤดูกาล ภายใต้แนวคิดเน้น “อาหารเป็นยา” โดยเลือกใช้พืชผักและสมุนไพรไทยที่มีสรรพคุณทางยาเป็นวัตถุดิบและสร้างสรรค์เป็นอาหารของเรา

“ข้าวแช่ชาววังและข้าวยำ” ตำรับ “รอยัล โอชา” ร้านไฟน์ ไดนิ่งหรู การันตีความอร่อย โดยมิชลิน

“ข้าวแช่ชาววังและข้าวยำ” ตำรับ “รอยัล โอชา” ร้านไฟน์ ไดนิ่งหรู การันตีความอร่อย โดยมิชลิน

เชฟวิชิต มุกุระ เชฟมิชลิน 2020 Executive Chef and Partner ร้านอาหารรอยัล โอชา เล่าถึงความพิเศษของเมนูต้อนรับคิมหันตฤดู ที่พร้อมให้ทุกคนได้ร่วมค้นหาเสน่ห์ของ “ข้าวแช่ชาววัง และข้าวยำ” ตำรับ รอยัล โอชา ซึ่งถูกถ่ายทอดอย่างพิถีพิถันทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบที่ใช้ข้าวหอมมะลิเสาไห้คัดพิเศษ นำมาขัดจนสะอาด หุงให้ได้เมล็ดข้าวที่เรียวสวย ใส ไม่มีฝุ่นข้าว แล้วดงกับน้ำลอยดอกไม้ 4 ชนิด คือ ชมนาด กระดังงา กุหลาบมอญ และมะลิ ซึ่งน้ำที่ใช้ลอยดอกไม้ต้องมีความเป็นด่างที่ ph. 8.8 เพราะจะทำให้ดอกไม้ไม่ช้ำแม้จะแช่ข้ามคืน  กลิ่นของดอกไม้จึงผสมกับน้ำได้อย่างสมบูรณ์ โดยจะกินพร้อมเครื่องข้าวแช่ 7 อย่าง ได้แก่ ลูกกะปิทอด พริกหยวกสอดไส้ ไข่เค็มชุบแป้งทอด หมูฝอยหวาน หอมแดงสอดไส้ชุบแป้งทอด ไชโป๊วผัด และผักสดแกะสลัก อย่างกระชาย มะม่วง และแตงกวา ซึ่งเชฟแนะนำว่าให้กินกระชายคู่กับลูกกะปิ และมะม่วงกับแตงกวาให้กินคู่กับเครื่องอื่นๆ  จะอร่อยครบรสและชื่นใจ

“ข้าวแช่ชาววังและข้าวยำ” ตำรับ “รอยัล โอชา” ร้านไฟน์ ไดนิ่งหรู การันตีความอร่อย โดยมิชลิน

“ข้าวแช่ชาววังและข้าวยำ” ตำรับ “รอยัล โอชา” ร้านไฟน์ ไดนิ่งหรู การันตีความอร่อย โดยมิชลิน

“ข้าวแช่ชาววังและข้าวยำ” ตำรับ “รอยัล โอชา” ร้านไฟน์ ไดนิ่งหรู การันตีความอร่อย โดยมิชลิน

เมนูข้าวยำ เป็นอัตลักษณ์ของอาหารใต้ เชฟผสมผสานความหลากหลายของสมุนไพรกับวัตถุดิบชั้นดีซึ่งมีทั้งข้าวก่ำ จากจังหวัดเชียงราย งาขี้ม่อน ปลาข้าวสาร ลูกเดือย ส้มโอ มะม่วง แครอต ถั่วพูล ถั่วฝักยาว หอมแดง ตะไคร้ ใบมะกรูด บีบมะนาวสักนิด แล้วคลุกเคล้าด้วยน้ำยำสูตรพิเศษของรอยัล โอชาที่หอมอร่อยแตกต่างจากน้ำยำที่เคยกินมา รสชาติกลมกล่อมลงตัวเป็นที่สุด

“ข้าวแช่ชาววังและข้าวยำ” ตำรับ “รอยัล โอชา” ร้านไฟน์ ไดนิ่งหรู การันตีความอร่อย โดยมิชลิน

“ข้าวแช่ชาววังและข้าวยำ” ตำรับ “รอยัล โอชา” ร้านไฟน์ ไดนิ่งหรู การันตีความอร่อย โดยมิชลิน

ร่วมเปิดประสบการณ์ ข้าวแช่ชาววังและข้าวยำ ตำรับ รอยัล โอชา ถนนวิทยุ ซอยร่วมฤดี ได้แล้วตั้งแต่วันนี้ ถึง 31 พฤษภาคม ทุกวัน มื้อเที่ยง 11.00-15.00 น . และมื้อเย็น 18.00-23.00 น. ในราคา 880++บาท/ท่าน สำหรับมื้อกลางวัน และ 3,000++ ต่อ/ชุดสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น (ชุดข้าวแช่พรีเมียม) ทั้งนี้ ทางร้านยังมีข้าวแช่บรรจุกล่องสวยงามสำหรับมอบให้คนสำคัญหรือผู้ใหญ่ในช่วงฤดูร้อนนี้ ในราคา 2,250 บาท/กล่อง (สนใจสั่งจองล่วงหน้า 2 วัน) สอบถามรายละเอียด โทร. 0-2256-6555 หรืออีเมล์ reservations@royalosha.com

“ข้าวแช่ชาววังและข้าวยำ” ตำรับ “รอยัล โอชา” ร้านไฟน์ ไดนิ่งหรู การันตีความอร่อย โดยมิชลิน

“ข้าวแช่ชาววังและข้าวยำ” ตำรับ “รอยัล โอชา” ร้านไฟน์ ไดนิ่งหรู การันตีความอร่อย โดยมิชลิน


Tag: ข้าวยำ, ข้าวแช่

เรื่องโดย

ความคิดเห็น




Editor’s Pick

Recent

ฟินองเซีย


สูตรอาหาร

Most Viewed