ลิ้มรส “อาหารกระบี่” ฝีมือเชฟเดวิด ทอมป์สัน เชฟมิชลินสตาร์ ที่ เดอะ ทับแขก กระบี่ บูทีค รีสอร์ท

วันที่ 4 พฤศจิกายน 2563  193 Views

“เมื่อเป็นเชฟแล้วจะหยุดอยู่กับที่ไม่ได้” นี่คงเป็นคำตอบว่าทำไม เชฟเดวิด ทอมป์สัน ผู้เคยคว้าดาวมิชลินสตาร์มาให้กับร้าน Nahm ร้านอาหารไทยชื่อดัง ถึงขยันมีโปรเจ็คต์ใหม่ๆ อย่างต่อเนื่อง นอกจากร้านอาหารอักษรที่เพิ่งเปิดตัวไปได้ไม่นาน เราขอกระซิบดังๆ ว่านักท่องเที่ยวที่เดินทางมายัง “จังหวัดกระบี่” ก็มีโอกาสจะได้ลิ้มรสชาติอาหารจากฝีมือการรังสรรค์ของเชฟเดวิดเช่นกัน! และที่พิเศษกว่าที่อื่นก็คือ นี่เป็นครั้งแรกที่เชฟทำสำรับอาหารใต้ หรือจะให้เฉพาะเจาะจงไปกว่านั้น “อาหารกระบี่” โดยเฉพาะ ให้เราได้ลิ้มรสกันที่ ห้องอาหารอรุณดิน่า (The Arundina) โรงแรม เดอะ ทับแขก กระบี่ บูทีค รีสอร์ท (The Tubkaak Krabi Boutique Resort)

ลิ้มรส “อาหารกระบี่” ฝีมือเชฟเดวิด ทอมป์สัน เชฟมิชลินสตาร์ ที่ เดอะ ทับแขก กระบี่ บูทีค รีสอร์ท

ลิ้มรส “อาหารกระบี่” ฝีมือเชฟเดวิด ทอมป์สัน เชฟมิชลินสตาร์ ที่ เดอะ ทับแขก กระบี่ บูทีค รีสอร์ท

เป็นเวลากว่า 4 เดือนที่เชฟเดวิดซุ่มศึกษาอาหารในจังหวัดกระบี่อย่างลึกซึ้ง ทั้งวัตถุดิบท้องถิ่นต่างๆ ไปจนถึงแหล่งผลิตที่ได้คุณภาพและตอบโจทย์ด้านความยั่งยืน รวมทั้งเอกลักษณ์ของรสชาติอาหารและเครื่องเทศที่ใช้ในพื้นที่ และเมื่อได้มาเจอกับคนท้องถิ่นที่มีความตั้งใจอยากให้นักท่องเที่ยวที่มายังกระบี่ได้มีอาหารระดับมิชลินสตาร์ลิ้มลองบ้างอย่าง คุณวิภาวรรณ เหล่าธนาสิน กรรมการผู้จัดการ เดอะ ทับแขก กระบี่ บูทีค รีสอร์ท (The Tubkaak Krabi Boutique Resort) จึงจับมือกันสร้างสรรค์เมนูอาหารกระบี่แสนอร่อยให้บริการที่ห้องอาหารอรุณดิน่า ตั้งแต่16 ตุลาคม 2563 เป็นต้นไป

ลิ้มรส “อาหารกระบี่” ฝีมือเชฟเดวิด ทอมป์สัน เชฟมิชลินสตาร์ ที่ เดอะ ทับแขก กระบี่ บูทีค รีสอร์ท

ห้องอาหารแห่งนี้ให้บริการแบบออลเดย์ ไดนิ่ง แขกที่มาพักจึงสามารถลิ้มรสเมนูอาหารของเชฟเดวิดได้ทั้งมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น เลือกอร่อยกับเมนูที่ชอบได้แบบ อะ ลา คาร์ต แต่เนื่องจากครั้งนี้เราได้ไปเยือนในโอกาสพิเศษที่ทางโรงแรมจัดอีเวนต์ Chef’s Table by Chef David Thompson ขึ้นเพื่อแนะนำเมนูชุดใหม่นี้พอดี เราจึงได้ลิ้มรสคอร์สอาหารที่เชฟจัดให้อย่างจุใจตั้งแต่ของว่าง จานหลัก ไปจนถึงของหวาน

ลิ้มรส “อาหารกระบี่” ฝีมือเชฟเดวิด ทอมป์สัน เชฟมิชลินสตาร์ ที่ เดอะ ทับแขก กระบี่ บูทีค รีสอร์ท

เริ่มด้วยเมนูซิกเนเจอร์ของเชฟเดวิด “ม้าฮ่อ” อาหารเรียกน้ำย่อยคำเล็กอร่อยเข้มข้นถึงเครื่องวางบนสับปะรดใต้รสหวานฉ่ำ ตามด้วย “เบือทอด” อาหารท้องถิ่นของภาคใต้ ใช้กุ้งตัวเล็กทั้งตัวและใบเล็บครุฑที่ปลูกในสวนครัวของโรงแรมทอดจนกรอบเคี้ยวดัง ตัวแป้งปรุงรสมาแล้วไม่ต้องมีน้ำจิ้ม กินง่ายและเพลินมากๆ จานต่อมา “ห่อหมกปิ้ง” ใช้เนื้อปลาสากบดปรุงรสจัดจ้านห่อด้วยพริกย่างจนหอมอร่อยมาก

ลิ้มรส “อาหารกระบี่” ฝีมือเชฟเดวิด ทอมป์สัน เชฟมิชลินสตาร์ ที่ เดอะ ทับแขก กระบี่ บูทีค รีสอร์ท

ลิ้มรส “อาหารกระบี่” ฝีมือเชฟเดวิด ทอมป์สัน เชฟมิชลินสตาร์ ที่ เดอะ ทับแขก กระบี่ บูทีค รีสอร์ท

ลิ้มรส “อาหารกระบี่” ฝีมือเชฟเดวิด ทอมป์สัน เชฟมิชลินสตาร์ ที่ เดอะ ทับแขก กระบี่ บูทีค รีสอร์ท

จากนั้นเข้าสู่สำรับจานหลักซึ่งเสิร์ฟพร้อมข้าวหอมมะลิที่หุงด้วยน้ำลอยดอกมะลิ เริ่มด้วย “แกงไก่ใส่ใบยี่หร่า” เนื้อไก่นุ่มละมุนในน้ำแกงเผ็ดร้อนด้วยเครื่องเทศ ชวนให้ตักคำต่อๆ ไปอย่างหยุดไม่ได้ ตัดรสด้วย “หมึกน้ำดำ” สีดำด้วยน้ำหมึกของหมึก รสหวานนิดๆ มาตัดรสเผ็ดกำลังดี

ลิ้มรส “อาหารกระบี่” ฝีมือเชฟเดวิด ทอมป์สัน เชฟมิชลินสตาร์ ที่ เดอะ ทับแขก กระบี่ บูทีค รีสอร์ท

ลิ้มรส “อาหารกระบี่” ฝีมือเชฟเดวิด ทอมป์สัน เชฟมิชลินสตาร์ ที่ เดอะ ทับแขก กระบี่ บูทีค รีสอร์ท

“น้ำพริกเม็ดมะม่วงหิมพานต์” จานนี้เด็ดมากๆ รสกลมกล่อม เผ็ดและมัน กินกับผักสดท้องถิ่นอย่างยอดผักหมุยเข้ากันมากๆ และแก้เผ็ดด้วย “หน่อไม้ต้มกะทิ” รสละมุน เห็นชิ้นหนาแบบนี้เชฟหั่นซอยบางๆ แบบไม่ให้ขาดออกจากกันก่อนนำไปต้มทำให้ทั้งกรอบทั้งนุ่มกินง่าย คนชอบหน่อไม้ต้องติดใจ

ลิ้มรส “อาหารกระบี่” ฝีมือเชฟเดวิด ทอมป์สัน เชฟมิชลินสตาร์ ที่ เดอะ ทับแขก กระบี่ บูทีค รีสอร์ท

ลิ้มรส “อาหารกระบี่” ฝีมือเชฟเดวิด ทอมป์สัน เชฟมิชลินสตาร์ ที่ เดอะ ทับแขก กระบี่ บูทีค รีสอร์ท

จานไฮไลต์ที่น่าสนใจ “ยำหอยนางรมกับสาหร่ายพวงองุ่น” ผลผลิตจากแหลมสักเป็นหอยนางรมสุดครีมมี่ นำมาคลุกเคล้าในน้ำยำตะไคร้และกะทิที่ให้รสชาตินวลเนียนน เสริมด้วยความเค็มและกรุบๆ จากสาหร่ายพวงองุ่น และทีเด็ด “เนื้อเค็ม” แม้ชื่ออาจฟังดูธรรมดาแต่รสชาติไม่ธรรมดาเลยจริงๆ เป็นเนื้อเค็มรสเข้มข้น ทอดแล้วนำมาทุบจนเปื่อย เคี้ยวง่ายแต่ก็ยังคงความหนึบ ยิ่งเคี้ยวยิ่งเพลินแบบหยุดไม่ได้เลยทีเดียว

ลิ้มรส “อาหารกระบี่” ฝีมือเชฟเดวิด ทอมป์สัน เชฟมิชลินสตาร์ ที่ เดอะ ทับแขก กระบี่ บูทีค รีสอร์ท

ลิ้มรส “อาหารกระบี่” ฝีมือเชฟเดวิด ทอมป์สัน เชฟมิชลินสตาร์ ที่ เดอะ ทับแขก กระบี่ บูทีค รีสอร์ท

อีกไฮไลต์หนึ่งที่เด็ดมากๆ จนอยากให้ทุกคนได้มาลอง “กุ้งมังกรย่าง น้ำบูดู” ใครจะไปคิดว่าจะเข้ากันขนาดนี้ ล็อบสเตอร์สดเนื้อแน่นเด้งแต่ไม่เหนียวเนื้อหวานกับน้ำบูดูที่รสออกนัวๆ มีทั้งเค็มเปรี้ยวและเผ็ด ยิ่งนำมาราดข้าวยิ่งอร่อยดีงามสุดๆ

ลิ้มรส “อาหารกระบี่” ฝีมือเชฟเดวิด ทอมป์สัน เชฟมิชลินสตาร์ ที่ เดอะ ทับแขก กระบี่ บูทีค รีสอร์ท

ปิดท้ายด้วยขนมหวานที่หากินได้ยาก “ขนมปำ และสาเกเชื่อม” ขนมปำใช้น้ำตาลจากยอดตาลหอมละมุน โรยหน้าด้วยครัมเบิลมะพร้าว ส่วนสาเกเชื่อมรสไม่หวานมาก เข้ากับกะทิที่ปรุงรสนวลๆ กลมกล่อมไปด้วยกัน เรียกว่าประทับใจกันทุกจาน ซึ่งเมนูเหล่านี้จะถูกนำไปใส่เป็นเมนูประจำของห้องอาหารอรุณดิน่าในราคาสุดน่ารักให้เลือกสั่งกันตามอัธยาศัย (แต่เราอยากแนะนำให้ลองทุกจานเลย)

ลิ้มรส “อาหารกระบี่” ฝีมือเชฟเดวิด ทอมป์สัน เชฟมิชลินสตาร์ ที่ เดอะ ทับแขก กระบี่ บูทีค รีสอร์ท

เชฟเดวิดบอกว่าเมนูที่ได้ลิ้มลองไปในวันนี้เป็นเพียงบางส่วนเท่านั้นนะ เพราะเมนูชุดใหม่นี้ยังมีอีกหลายเมนูที่น่าลิ้มลองไม่แพ้กัน ซึ่งใครที่ติดใจอยากชิมจานอื่นๆ อีกก็ขอชวนให้ตีตั๋วมาเข้าพักที่ โรงแรม ทับแขก บูติก รีสอร์ท กระบี่ เลยก็แล้วกันจะได้ไม่ต้องเดินทางไปมาให้ลำบาก เพราะสำหรับสายกินอย่างเราๆ แล้ว การได้เที่ยวไปกินของอร่อยไปมันสุขใจเป็นสองเท่าจริงๆ

ลิ้มรส “อาหารกระบี่” ฝีมือเชฟเดวิด ทอมป์สัน เชฟมิชลินสตาร์ ที่ เดอะ ทับแขก กระบี่ บูทีค รีสอร์ท


Tag : กระบี่, มิชลินสตาร์, อาหารใต้, อาหารไทย

เรื่องโดย

ความคิดเห็น




Editor’s Pick

Recent

Most Viewed