เตรีนเนื้อสัตว์

วันที่ 31 มกราคม 2562  238 Views (0 รีวิว)

เตรีนเนื้อสัตว์

ส่วนผสม

  • เนื้อหมูบด 500 กรัม
  • ตับหมูบด 500 กรัม
  • ตับไก่บด 300 กรัม
  • เบคอนสำหรับกรุพิมพ์
  • ไวน์ขาว 1 ถ้วย
  • หอมหัวใหญ่ 1 หัว
  • กระเทียม 2-3 กลีบ
  • หอมแดง 2-3 หัว
  • ไข่ไก่เบอร์ 0 2 ฟอง
  • วิปปิงครีม 3 ช้อนโต๊ะ                 
  • จันทน์เทศป่น (Nutmeg)  และกานพลูป่นอย่างละเล็กน้อย
  • แฮมหั่นชิ้นใหญ่
  • เมล็ดพริกไทยสด
  • เบย์ลีฟ 2-3 ใบ
  • เกลือ พริกไทย และออลสไปร์อย่างละเล็กน้อย
  • วอลนัตและพิสตาชิโออบตามชอบ
  • เนยละลาย 3/4 ถ้วย
  • หรือเจลาตินละลายในซุปใส (ราดหน้าเตรีนก่อนนำเข้าตู้เย็น)

วิธีทำ

  1. แช่เนื้อหมู ตับหมู และตับไก่ในไวน์ขาวจนข้ามคืน เทไวน์ออก นำมาบดรวมกัน (บดหยาบใช้โปรแกรมหรือขนาดของรูเครื่องบดที่บดหยาบที่สุด) พักไว้
  2. ปั่นหอมหัวใหญ่ หอมแดง และกระเทียมเข้าด้วยกันจนละเอียด ใส่เนื้อที่บดไว้ ปั่นให้เข้ากัน ใส่วิปปิงครีมและไข่ ปั่นจนเข้ากัน 
  3. ใส่เกลือ พริกไทย ออลสไปร์ กานพลูป่น และจันทน์เทศป่น ผสมให้เข้ากัน
  4. กรุเบคอนลงในพิมพ์ ตักส่วนผสมเนื้อใส่ประมาณ 1/2 ของพิมพ์ ใส่แฮม พิสตาชิโอหรือวอลนัต และเมล็ดพริกไทย ตักส่วนผสมเนื้อใส่จนเต็มพิมพ์ วางเบคอนปิดหน้า (ตามยาว) ให้มิด วางเบย์ลีฟ
  5. วางพิมพ์ลงในถาดที่หล่อน้ำร้อน นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียสนาน 2 ชั่วโมง ยกออกจากเตา พักไว้ให้เย็น เทเนยละลายหรือเจลาตินละลายในซุปใสให้ท่วมหน้าเตรีน นำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง คว่ำใส่จาน ตัดเป็นชิ้น

Notes

  • เนื้อหมูควรใช้เนื้อที่มีมันติด
  • ถ้าเนื้อสัตว์ไม่ได้แช่ไวน์ไว้ ขณะทำให้ใส่บรั่นดีแทนได้      

Tag : เตรีน, เนื้อหมู

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น

Editor’s Pick

Recent

Most Viewed