Torta Della Nonna เค้กของคุณยาย ของหวานตำรับคลาสสิกจากแคว้นทัสคานี

วันที่ 23 กุมภาพันธ์ 2567  799 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : เบเกอรี่

นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 283 เดือนกุมภาพันธ์ 2567

Torta Della Nonna เค้กของคุณยาย ของหวานตำรับคลาสสิกจากแคว้นทัสคานี

Torta Della Nonna เป็นหนึ่งในขนมหวานคลาสสิกของอิตาลี มีต้นกำเนิดในแถบทัสคานีและแพร่หลายไปทั่วประเทศ ถ้าใครไปอิตาลีจะเห็นเสิร์ฟในร้านอาหารและร้านกาแฟ มีขายในร้านขนมแทบทุกร้าน และตามบ้านก็ทำทานกันอีกด้วย เพราะเป็นขนมที่ทำง่าย รสไม่หวานและทานได้ทั้งวัน

ขนมนี้มีส่วนประกอบของแป้งหวานและมีไส้คัสตาร์ด (นาโปลีแตน คัสตาร์ด) โรยหน้าด้วยไพน์นัต และน้ำตาลไอซิง รูปร่างคล้าย Gâteau Basque แต่บางกว่า รสชาติคล้าย Karpatka ของโปแลนด์

ในบ้านเราอาจจะไม่เห็นตามร้านขนมทำขาย แต่น่าสนใจและทำไม่ยาก

Torta Della Nonna
ส่วนผสมแป้งทาร์ต

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 450 กรัม
  • น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม
  • เนยเย็น 200 กรัม
  • ไข่ 2 ฟอง
  • ผิวเลมอน 1 ผล

วิธีทำแป้งทาร์ต

  1. ผสมแป้ง น้ำตาลทราย เนย ไข่ และผิวเลมอนลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเป็นเม็ดเหมือนทราย
  2. เทลงกระดาษไข นวดเล็กน้อยพอจับกันเป็นก้อน แช่ตู้เย็นไว้ 30 นาที

ส่วนผสมนาโปลีแตน คัสตาร์ด (Crema Pasticcera)

  • นมสด 500 กรัม
  • แป้งเค้ก 50 กรัม
  • น้ำตาลทราย 100 กรัม
  • ไข่แดง 4 ฟอง
  • ผงวานิลลา 1/2 ช้อนชา
  • เกลือ หยิบมือ
  • ผิวเลมอน 1 ผล

วิธีทำนาโปลีแตน

  1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถปั่น ปั่นพอเนียน
  2. เทใส่หม้อ ตั้งไฟปานกลาง คนจนข้นประมาณ 7 นาที
  3. เทใส่ภาชนะ ใช้แร็ปปิดให้แนบหน้า และพักให้เย็น

อุปกรณ์ : พิมพ์ทาร์ตที่ถอดก้นได้ ขนาด 26 เซนติเมตร

วิธีประกอบขนม

  1. เมื่อแช่แป้งจนครบ 30 นาทีแล้ว นำแป้งออกมาแบ่งเป็น 3 ส่วน
  2. นำแป้ง 2 ส่วนมาคลึงให้หนา กรุใส่ถาดทาร์ต ใช้ส้อมจิ้มก้นถาดเป็นระยะ
  3. ใส่คัสตาร์ดทั้งหมด และเกลี่ยให้หน้าเสมอ
  4. คลึงแป้งที่เหลือออกเป็นวงกลม ปิดหน้าคัสตาร์ด ตัดเก็บริมขอบให้เรียบเสมอกับถาด โรยไพน์นัตให้ทั่ว
  5. นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส นาน 55-60 นาที
  6. นำออกจากเตา พักให้เย็น โรยไอซิงจนเป็นสีขาวให้ทั่ว ตัดเสิร์ฟ

Notes

ขนมนี้ควรเก็บนอกตู้เย็น ถ้าเก็บในตู้เย็นจะแข็งเกินไป

Tag : Home Gourmet, ขนมหวาน, เบเกอรี

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น

Editor’s Pick

Recent

Most Viewed