แซนด์วิชเอแคลร์สโมกแซลมอน Sandwich Eclair Avocado & Smoked Salmon

วันที่ 23 พฤศจิกายน 2566  1,155 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : อาหารเรียกน้ำย่อย

นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 280 เดือนพฤศจิกายน 2566

แซนด์วิชเอแคลร์สโมกแซลมอน Sandwich Eclair Avocado & Smoked Salmon

แป้งเอแคลร์ที่นำมาเสิร์ฟแบบแซนด์วิชหน้าตาดูเก๋ มีครีมชีส เนื้ออะโวคาโด และแซลมอนรมควัน ท็อปด้วยไข่ปลาแซลมอนและครีมอะโวคาโดดูสวยงาม รสชาติเค็มนวล ได้รสเปรี้ยวอ่อนๆ จากครีมชีส

ส่วนผสมแป้งเอแคลร์ (สำหรับ 10-12 ชิ้น)

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 160 กรัม
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา
  • เนยจืด 110 กรัม
  • ไข่ไก่ 3 ฟอง
  • น้ำเปล่า 260 กรัม

วิธีทำ

  1. ผสมแป้งกับน้ำตาลทราย และเกลือเข้าด้วยกัน
  2. ต้มน้ำเปล่ากับเนยในหม้อใบใหญ่ให้พอเดือด ใส่แป้งที่เตรียมไว้ ผัดต่อจนแป้งสุกเป็นก้อน (เมื่อเห็นคราบแป้งสุกติดหม้อแสดงว่าแป้งใช้ได้)
  3. ตักใส่เครื่องตี ตีด้วยหัวใบไม้ (Paddle) ให้หายร้อนเล็กน้อยประมาณ 1 นาที ค่อยๆ ใส่ไข่ทีละฟองจนหมด ตักใส่ถุงบีบพร้อมหัวบีบ เตรียมไว้
  4. บีบใส่ถาดที่รองด้วยกระดาษไขให้ได้ความยาวประมาณ 2.5 นิ้ว ทาหน้าด้วยไข่ไก่ผสมกับน้ำเปล่า นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นาน 20 นาทีหรือจนแป้งสุก แล้วพักไว้บนตะแกรงให้หายร้อน

ส่วนผสมและวิธีทำครีมชีส
ครีมชีส 1/2 ก้อน | ครีม 3/4 ถ้วย | น้ำเลมอน 3 ช้อนโต๊ะ | ผิวเลมอน 1 ช้อนชา | ผักชีลาวตามชอบ | เกลือทะเลและพริกไทยสำหรับปรุงรส

  • ปั่นส่วนผสมเข้าด้วยกันจนเนื้อเนียน ชิมรส แล้วตักใส่ถุงบีบ เตรียมไว้

ส่วนผสมและวิธีทำครีมอะโวคาโด
เนื้ออะโวคาโดสุก 2 ผล | น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ | น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ | เกลือทะเลสำหรับปรุงรส

  • ปั่นส่วนผสมเข้าด้วยกันจนเนื้อเนียน (อย่าปั่นนานเนื้อจะดำ) ชิมรส แล้วตักใส่ถุงบีบ เตรียมไว้

ส่วนผสมแซนด์วิช
แป้งเอแคลร์ (อบสุก) 2 ชิ้น | เนื้อแซลมอนรมควัน 5-6 ชิ้น | ครีมอะโวคาโด | ครีมชีส | เนื้ออะโวคาโดหั่นสไลซ์ 4-6 ชิ้น | ไข่ปลาแซลมอนและผักชีลาวสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

  • ผ่าครึ่งแป้งเอแคลร์แล้วบีบครีมชีสให้ทั่ว เรียงอะโวคาโดสไลซ์ แซลมอนรมควัน ประกบด้วยฝาเอแคลร์อีกชิ้น ตกแต่งบนหน้าด้วยครีมอะโวคาโด ครีมชีส ไข่ปลาแซลมอน และผักชีลาวให้สวยงาม

Tag : ของว่าง, ชุดน้ำชายามบ่าย

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น

Editor’s Pick

Recent

Most Viewed