เมนูสตรีทฟู้ดของอิตาเลียนที่ชื่อเพี้ยนเสียงมาจาก “Surprise” ใช้ข้าวอิตาเลียนคั่วกับเนยจนหอม นำไปตุ๋นกับซอสเนื้อรสเข้มข้น หอมกลิ่นมะเขือเทศอ่อนๆ ทอดจนสีเหลืองสวย ผิวนอกกรอบและด้านในมีชีสเยิ้มๆ
ส่วนผสมซอสเนื้อ...
ส่วนผสมแป้งพาสตา (สำหรับ 1 ที่)
แป้งข้าวสาลี (Wheat Flour, Weak Type) 120 กรัม
ไข่แดง 10 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ส่วนผสมซอส
เนย 30 กรัม
ไพน์นัต 5 กรัม
มาร์จอแรม (Marjoram) 5 กรัม
ชีส Parmigiano Reggiano (...
หากใครเคยไปท่องเที่ยวประเทศที่ติดกับแถบชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน คงไม่พลาดลิ้มลองอาหารที่ถูกยกย่องว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ ซึ่งโดดเด่นในเรื่องของวัตถุดิบที่มีสีสัน หน้าตาของอาหารจึงทั้งชวนมองและชวนลอง ฉบับนี้ G&C พามาลิ้มลองท...
ญอกกีสีชมพูสวยจากบีตรูต ให้รสสัมผัสที่นุ่มนวลด้วยชีสริคอตตา มีกลิ่นหอมและรสอร่อยอูมามิจากเห็ดหอมผัดกับบราวน์บัตเตอร์รสเค็มมันๆ
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
บีตรูตต้มสุก 75 กรัม
ชีสริคอตตา 125 กรัม
...
สปาเกตตี้คาโบนารา
สปาเก็ตตี้ยอดนิยมของคนไทย ที่หลายคนอาจจะไม่รู้ว่าเคล็ดลับความอร่อยของซอสครีมๆ มันๆ มาจากไข่แดงและพาร์เมซานชีสเท่านั้น
ส่วนผสม
เส้นสปาเก็ตตี้ 100 กรัม
แฮมแก้มหมู หรือ Guancial...
เฟตตูชินีหมึกดำพิงก์ซอส (Seafood Pink Sauce with ink Fettuccini)
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
เส้นพาสตาเฟตตูชินีหมึกดำต้มสุก 2 ถ้วย
กระเทียมสับ 2 กลีบ
หอมหัวใหญ่สับ 1/2 หัว
หอยตลับ กุ้ง และปลาหมึกรวมกันประมา...
ริกาโตนีอบซอสเนื้อบด (Baked Rigatoni with Meat Sauce)
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
พาสตาริกาโตนีต้มสุก 4 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป 2 ถ้วย
เนื้อวัวบด 500 กรัม
กระเทียมสับ 5 กลีบ
หอมหัวใหญ่สับ 1/2 หัว
ไว...
ทอร์เทลลินีครีมกับเบคอน (Cream and Bacon Tortellini )
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
พาสตาทอร์เทลลินีต้มสุก 3-4 ถ้วย
หอมหัวใหญ่สับ 1/2 ถ้วย
เห็ดสวิสบราวน์หั่นแว่น 200 กรัม
วิปปิงครีม 1 ถ้วย
เบคอนหั่นชิ้...
หากพูดถึง "อาหารอิตาเลียน" เราว่าหลายคนคงมีเมนูในใจให้นึกถึงบ้าง แต่สำหรับเชฟชูชาติ แก้วนาง เชฟประจำห้องอาหารปาร์ค คาเฟ่ต์ โรงแรมเจ้าพระยาปาร์ค แล้วอาหารอิตาเลียนคือเมนูที่วนเวียนอยู่รอบๆ ตัวเขาเสมอ
&nbs...
ในสมัยก่อนเมื่อผู้เขียนยังเป็นเด็กและอยู่บ้านคุณปู่คุณย่า วัตถุดิบอาหารฝรั่งยังไม่มีขายมากเหมือนสมัยนี้ เวลาจะกินอาหารฝรั่งคุณปู่ก็จะอ่านวิธีทำจากตำราอาหารฝรั่ง และต้องคิดดัดแปลงหาของที่มีใกล้เคียงในบ้านเรามาทำแทน
จำไ...
เมนูสุดง่ายดูเก๋ ขนมปังหน้าเปิดแบบอิตาเลียนที่ใส่มะเขือเทศและเห็ดพอร์ชินีย่างหอมๆ ช่วยเรียกน้ำย่อยได้อร่อยไม่ใช่เล่น
ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)
ขนมปังเชียบัตตาสไลซ์ 3 ชิ้น
เนื้อมะเขือเทศหั่นสี่เหลี...
ไม่บ่อยนักที่เราจะได้พบเชฟผู้หญิงที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ เมื่อเวิลด์ กูร์เมต์ เฟสติวัล เวียนกลับมาจัดที่กรุงเทพฯ อีกครั้ง เราจึงไม่พลาดที่จะไปพบกับเชฟหญิงเก่งคนนี้
เชฟคริสตินา บาวเวอร์แมน (Cristina Bowerman) สาวตัว...
อาหารอิตาเลียนเป็นอาหารที่นิยมกันมากในบ้านเราไม่มีใครไม่รู้จัก“ลาซานญา” ( Lasagna) อาหารที่ทำด้วยเส้นพาสตากว้างๆ แบนๆ ซ้อนกันเป็นชั้นๆ หลายชั้น สลับด้วยไส้ต่างๆ เช่น เนื้อสัตว์ ผัก เห็ด เนยแข็งและอบให้เข้ากัน
...
ช่วงนี้เรายังคงต้องรักษาระยะห่างระหว่างกัน เราเลยจัดอาหารเซ็ตเมนูอิตาเลียนอร่อยๆ กินแบบปลอดภัยใส่ภาชนะของตัวเอง
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
สปาเกตตีต้มสุก 2 ถ้วย
มะเขือเทศเชอร์รีบิจิน 2 ถ้วย...
ครัวอิตาเลียนจะขาดพาสตาไปไม่ได้ พาสตากุ้งสูตรนี้เตรียมของง่าย ใช้เวลาน้อย เต็มไปด้วยเอกลักษณ์ของอิตาเลียนอย่างน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น เบซิล และมะเขือเทศ
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
เส้นสปาเกตตี...
สปาเกตตีมีหลากหลายเมนู กินได้ทุกเพศทุกวัย โดยเฉพาะเด็กๆ อย่างสูตรสปาเกตตีทั้ง 5 สูตรนี้คุณนายติ่งนำเสนอเพื่อเอาใจคนชอบกินเส้นเป็นพิเศษ ลองมาทำตามกันค่ะ
1. สปาเกตตีกับครีมซอสกุ้ง
ซอสครีมกุ้งมีความหอมมันของวิปปิง...
ปลายปีมาพร้อมข่าวดี โรงแรมดุสิตธานี กรุงเทพ เปิดตัวห้องอาหารอิตาเลี่ยนไฟน์ไดนิ่งห้องใหม่ คานนูบี บาย อุมแบร์โต บอมบานา (Cannubi by Umberto Bombana) ที่ได้เชฟระดับตำนานแห่งวงการอาหารอิตาเลียน เชฟอุมแบร์โต บอมบานา เจ้าของฉายา ‘ราชาแ...
ขยายความอร่อยมาถึงฝั่งธนฯ จนได้สำหรับ “Mozza by Cocotte” ร้านอาหารอิตาเลียนโฮมคุก กับโลเคชั่นใหม่ (สาขา 4) ที่ไอคอนสยาม หนึ่งในแลนด์มาร์กที่ยิ่งใหญ่แห่งฝั่งธนฯ แน่นอนว่าทางร้านยังยึดถือปรัชญา ‘La Cucina di Mamma’ หรือ ‘อาหารของแม่...
Aquila Restaurant ร้านอาหารอิตาเลียนเอเชียนทวิสต์รสจัดจ้านในเมืองเชียงใหม่ ที่ทั้งคนท้องถิ่นและชาวต่างชาติต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าไม่ควรพลาด เพราะด้วยรสชาติที่เข้าถึงง่าย ไม่ซับซ้อน มีความเข้มข้นเป็นเอกลักษณ์...
เพลิดเพลินไปกับเมนูอะลาคาร์ตรสชาติเข้มข้นแบบต้นตำรับที่ Favola ห้องอาหารอิตาเลียนสุดสร้างสรรค์ รังสรรค์โดยเชฟลูก้า หัวหน้าพ่อครัวชาวอิตาเลียนที่โดดเด่นด้วยการนำวัตถุดิบท้องถิ่นของเชียงใหม่มาผสมผสานกับอาหารอิตาเลียนสูตรดั้งเดิมของค...
