Cloud kitchen ร้านอาหารที่ไม่มีหน้าร้าน New Normal ของร้านยุคปัจุบัน

วันที่ 22 มิถุนายน 2563  917 Views

หลังจากโควิด-19 มาเยือน ผู้บริโภคอย่างเราก็เปลี่ยนพฤติกรรมไปหลายอย่าง ที่เห็นชัดที่สุดคือการสั่งอาหารมากินที่บ้าน หรือ Food Delivery ที่เติบโตไวอย่างก้าวกระโดด แม้ว่าโควิดจะเริ่มซาลง เราออกมาทำงานและใช้ชีวิตตามปกติแล้ว แต่หลายคนยังติดใจการกดสั่งอาหารผ่านแอปพลิเคชันเพราะทั้งสะดวก รวดเร็ว และเว้นระยะห่างได้เป็นอย่างดี

Cloud kitchen ร้านอาหารที่ไม่มีหน้าร้าน New Normal ของร้านยุคปัจุบัน

ผู้ให้บริการสั่งอาหารผ่านแอปฯ หลายเจ้าต่างงัดกลยุทธ์เพื่อให้การบริการลูกค้าอย่างดี ทั้งรวบรวมร้านอาหารอร่อยและการจัดส่งอาหารอย่างรวดเร็ว จึงมีครัวที่เรียกว่า Cloud kitchen เกิดขึ้น ครัวนี้จะไม่มีหน้าร้านให้ลูกค้านั่งกิน แต่จะมีพื้นที่สำหรับทำอาหารให้เชฟจากร้านอาหารชื่อดังมาอยู่รวมกันในทำเลที่มีคนสั่งอาหารผ่านแอปฯ เป็นจำนวนมาก เมื่อลูกค้ากดสั่งอาหารจะทำให้ค่าส่งถูกลงและอาหารไปถึงมือลูกค้าได้อย่างรวดเร็ว

Grabfood ทำก่อนใครกับครัวกลาง GrabKitchen เปิดตัวไปเมื่อปลายปีที่แล้วที่ ชั้น 2 ของตลาดสามย่าน เชื่อมใจกลางกรุงเทพฯ เอาไว้ โดยรวบรวมร้านอาหารและเครื่องดื่มมาไว้ในที่เดียว เช่น ร้านบราวน์คาเฟ่ เอลวิสสุกี้ ป.เจริญชัย ไก่ตอน ตำป๊อกป๊อก อองตอง ข้าวซอย ปูไข่ดองของกู เคเคบับ เจ๊เกียง โจ๊กกองปราบ หมูทอดถนนประมวญ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำแปดริ้ว โตเกียวโบวล์ และตามสั่งสิ้นคิด

Cloud kitchen ร้านอาหารที่ไม่มีหน้าร้าน New Normal ของร้านยุคปัจุบัน

ครัวกลางของแกร็บนี้ลดข้อจำกัดด้านสถานที่ตั้งของร้านอาหารในพื้นที่ต่างๆ พร้อมทั้งเพิ่มตัวเลือกด้านอาหารที่หลากหลายยิ่งขึ้นผ่านการใช้ฐานข้อมูลของแกร็บฟู้ด ช่วยลดเวลาในการส่งอาหาร ยังช่วยสนับสนุนโอกาสเติบโตทางธุรกิจของพาร์ทเนอร์ร้านอาหารซึ่งเป็นผู้ประกอบธุรกิจขนาดเล็กและขนาดกลางในการขยายการเข้าถึงผู้บริโภคโดยการใช้เทคโนโลยีและไม่ต้องอาศัยเงินลงทุนจำนวนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในส่วนของค่าเช่า ซึ่งมักจะเป็นค่าใช้จ่ายที่สูงมากอย่างหนึ่งสำหรับผู้ประกอบการร้านอาหารและเครื่องดื่ม

Cloud kitchen ร้านอาหารที่ไม่มีหน้าร้าน New Normal ของร้านยุคปัจุบัน

LINE MAN กับบริการ LINE MAN Kitchen คลาวด์คิทเช่นที่ปักหมุดย่าน ปุณณวิถี” ทำให้เราสั่งเมนูอร่อยจากหลายร้านได้ในออเดอร์เดียว ลดค่าส่งไปได้อีกเยอะ ครัวกลางของไลน์แมนรวมร้านอร่อยได้แก่ อบอร่อยทาวน์อินทาวน์, Jamie’s Burgers, เผ็ดมาร์ค, Zuru Everyday, Ekkamai Macchiato, ก๋วยเตี๋ยวตรอกโรงหมู, บะหมี่คนแซ่ลี, ล้งเล้งลูกชิ้นปลา, NOBRAND, อีเปียยำรัชดา, ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่สวนมะลิ (เจ๊เค็ง เจ๊งิ้ม), ตำยั่ว ครกยักษ์ และ Wonder Food by Andy Yang

Cloud kitchen ร้านอาหารที่ไม่มีหน้าร้าน New Normal ของร้านยุคปัจุบัน

เรียกได้ว่าเป็นการขยายฐานลูกค้าข้ามเขตมายังกรุงเทพฯ ฝั่งตะวันออกโดยไม่ต้องมีหน้าร้าน ลูกค้าสามารถสั่งได้หลายร้านในออเดอร์เดียว ได้รับอาหารเร็วยิ่งขึ้น และ LINE MAN ยังมีแผนจะเพิ่มจำนวนร้านอาหารและสาขาของ LINE MAN Kitchen ในอนาคต

Food Panda เจ้าแพนด้าสีชมพูก็มี Cloud kitchen เช่นกัน ในชื่อว่า Krua by foodpanda ตั้งอยู่ที่โครงการ The Curve อ่อนนุชซอย 17 มีครัวที่รวมร้านอาหารดัง 7 ร้าน ได้แก่ คาลิเม็กซ์ เดรส ฮันเตอร์ โป๊ะเกะ ข้าวขาหมูเหม่งจ๋าย ร้านเอลวิสสุกี้ ยอดผัดไท และโกวนัน

Cloud kitchen ร้านอาหารที่ไม่มีหน้าร้าน New Normal ของร้านยุคปัจุบัน

ที่น่าสนใจคือ นอกจากแอปฯ เดลิเวอรีทั้งหลายแล้ว ร้านอาหารต่างก็เริ่มมี Cloud kitchen เป็นของตัวเองเช่นกัน อย่างเช่น เครือเดสติเนชั่น อีทส์ ที่ไม่มีหน้าร้านแต่ให้บริการเฉพาะเดลิเวอรี่ รวมร้านแบรนด์ในเครือของตัวเองเช่น Big Boy เบอร์เกอร์ดังจากอเมริกา Wing It ปีกไก่ทอดหลากรส Hooters แบรนด์ปีกไก่อเมริกัน Liquor House บริการส่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ถึงบ้าน Wow Cow ขายชานมไข่มุกและไอศกรีม The Power Bowls อาหารเพื่อสุขภาพ ฯลฯ เอาไว้ด้วยกัน

Cloud kitchen ร้านอาหารที่ไม่มีหน้าร้าน New Normal ของร้านยุคปัจุบัน

Cloud kitchen ร้านอาหารที่ไม่มีหน้าร้าน New Normal ของร้านยุคปัจุบัน

Cloud kitchen ร้านอาหารที่ไม่มีหน้าร้าน New Normal ของร้านยุคปัจุบัน

ส่วนซิซซ์เล่อร์ก็จะเปิดตัว Sizzler Cloud Kitchen เป็นครัวกลางรูปแบบใหม่ที่นำคอนเซ็ปต์ Cloud มาประยุกต์ใช้กับร้านอาหาร โดยยกครัวของซิซซ์เล่อร์มาไว้ในร้านเดลิเวอรี่ของบริษัทในเครือ ช่วยให้ลูกค้าได้รับอาหารรวดเร็วขึ้น สามารถสั่งอาหารได้หลายแบรนด์ภายในออเดอร์เดียว ทั้งซิซซ์เล่อร์ เดอะ พิซซ่า คอมปะนี และบอนชอน

Cloud kitchen ร้านอาหารที่ไม่มีหน้าร้าน New Normal ของร้านยุคปัจุบัน

รวมหลายร้านให้เราได้สั่งได้ในครั้งเดียว ทำให้ค่าส่งถูกลง ถือว่าเป็นการแข่งขันที่อำนวยความสะดวกให้ลูกค้าอย่างเราจริงๆ


Tag : เดลิเวอรี่, แอพพลิเคชั่นสั่งอาหาร

เรื่องโดย

ความคิดเห็น




Editor’s Pick

Recent

Most Viewed