เชฟกีส-บุญศิริ ธรรมเศรษฐ์ เมื่อฮ่อยจ๊อปูสั่งได้แบบออนไลน์

วันที่ 24 กุมภาพันธ์ 2569  742 Views

TH
EN
CN

ท่ามกลางการเติบโตของร้านเดลิเวอรีในช่วงหลายปีที่ผ่านมา เชฟกีส-บุญศิริ ธรรมเศรษฐ์ คิดนอกกรอบด้วยการนำเมนูโปรดของทุกวัยอย่าง “ฮ่อยจ๊อ” มาขายแบบออนไลน์ในชื่อ ฮ่อยจ๊อปูทะลัก by เชฟกีส ซึ่งเปิดตัวก่อนเกิดโควิด-19 เพียงไม่นาน

เชฟกีส-บุญศิริ ธรรมเศรษฐ์ เมื่อฮ่อยจ๊อปูสั่งได้แบบออนไลน์

ก่อนจะเปิดร้านเชฟกีสเริ่มจากการทำงานด้านเซลส์อยู่พักใหญ่ แต่เพราะความเป็นคนช่างกินอยู่เป็นทุนเดิม รวมถึงเป็นศิษย์เก่าของโรงเรียนสอนการประกอบอาหาร เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต เมื่อเปิดร้านของตัวเองจึงนำเมนูที่ชอบเป็นพิเศษมาเป็นตัวชูโรง

“เราอยากทำสิ่งที่อยากกิน เวลาไปสั่งฮ่อยจ๊อกินที่ร้านบางครั้งก็ให้ปูน้อยไม่จุใจ ผมจึงเอาสูตรฮ่อยจ๊อของที่บ้านซึ่งใส่แห้วและชวงเจียมาปรับสูตรใหม่ให้เป็นตัวเรามากขึ้น ฮ่อยจ๊อของเราจะไม่ใส่แห้ว กัดแล้วเจอเนื้อปูแบบเต็มคำ จิ้มกับน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ยที่ปรับสูตรเองเหมือนกันครับ”

เชฟกีส-บุญศิริ ธรรมเศรษฐ์ เมื่อฮ่อยจ๊อปูสั่งได้แบบออนไลน์

ในช่วงแรกเชฟกีสเริ่มจากโพสต์ขายในโซเชียลก่อนที่จะถูกพูดถึงปากต่อปากเพราะให้เนื้อปูทะลักสมชื่อร้าน ตามมาด้วยออร์เดอร์จากทั้งคนรอบตัวและลูกค้าใหม่ จากร้านเล็กๆ ทำเองที่บ้าน ตอนนี้ ฮ่อยจ๊อปูทะลัก by เชฟกีส ผลิตทุกอย่างตามมาตรฐาน รวมถึงสัดส่วนวัตถุดิบที่ใช้ ฮ่อยจ๊อของที่ร้านจึงมีขนาดเท่ากันทุกลูก 

เชฟกีส-บุญศิริ ธรรมเศรษฐ์ เมื่อฮ่อยจ๊อปูสั่งได้แบบออนไลน์

เชฟกีสเล่าต่อว่าหัวใจของการทำฮ่อยจ๊อคือเนื้อปูซึ่งรับตรงจากจังหวัดภาคตะวันออก ทั้งกรรเชียงปูและเนื้อบริเวณอกปูที่ต้องสดใหม่ ห่อด้วยฟองเต้าหู้อย่างดี เมื่อทอดแล้วจะกรอบ กัดแล้วเจอเนื้อปูแบบเต็มปากเต็มคำ

เชฟกีส-บุญศิริ ธรรมเศรษฐ์ เมื่อฮ่อยจ๊อปูสั่งได้แบบออนไลน์

นอกจากนี้ยังมีเมนู ปูจ๋า ที่ลูกค้าผู้ใหญ่โปรดปราน ทางร้านจะใช้เนื้ออกปูเป็นหลักและใส่แห้วลงไปด้วย ปรุงรสให้กลมกล่อม ลูกค้านิยมสั่งไปกินเป็นกับข้าว บางคนเอาไปชุบแป้งทอดหรือชุบไข่ทอดก็อร่อยไปอีกแบบ

“ผมขายฮ่อยจ๊ออย่างเดียวอยู่เป็นปีจนกระทั่งเริ่มทำปูจ๋า ตามด้วยการออกบูทครั้งแรกก็จะมีคำถามจากลูกค้าว่า ทำไมทำฮ่อยจ๊อแล้วไม่มีแฮ่กึ๊นเพราะเป็นของคู่กัน เราก็พัฒนาสูตรแฮ่กึ๊นขึ้นมาให้ใกล้เคียงกับเมนูในภัตตาคาร”

เชฟกีสเล่าต่อว่าการทำฮ่อยจ๊อ ปูจ๋า และแฮ่กึ๊นขายแบบเดลิเวอรีเป็นความท้าทายรูปแบบหนึ่ง “ร้านเราทำออนไลน์เป็นหลัก มีออกบูทบ้างเล็กน้อย สำหรับฮ่อยจ๊อที่เราทำขายมาหลายปี จะรู้ว่าเป็นโปรดักต์ที่มีช่วงเวลาในการขาย เช่น ช่วงเทศกาลตรุษจีน สารทจีน เชงเม้ง จะเป็นช่วงที่ขายดีมากๆ ส่วนช่วงกลางปีที่เบาหน่อย เราก็ทำเมนูอื่นแทรกขึ้นมา เช่น บ๊ะจ่างซึ่งขายดีเหมือนกัน

เชฟกีส-บุญศิริ ธรรมเศรษฐ์ เมื่อฮ่อยจ๊อปูสั่งได้แบบออนไลน์

ส่วนคำถามยอดฮิตว่าขายดีขนาดนี้ทำไมถึงยังไม่เปิดหน้าร้านจริงจัง เชฟกีสตอบอารมณ์ดีว่าเป็นแผนในอนาคต “ตอนนี้นอกจากขายแบบเดลิเวอรี เราก็ทำส่งตามร้านอาหารทั้งต่างจังหวัดและกรุงเทพฯ ด้วยเพียงแต่หลายคนอาจยังไม่รู้

“ผมมองว่าถ้าวันหนึ่งแบรนด์แข็งแรงพอก็อยากจะเปิดหน้าร้านเหมือนกันครับ”

How to Order :
Facebook / Line @hoijorchefgis
คิดค่าส่งตามระยะทาง


Tag: ของกินเล่น, ของทอด, สตรีทฟู้ด, ฮ่อยจ๊อ, เมนูปู

เรื่องโดย

ความคิดเห็น

แสดงความคิดเห็น

articleaboute I really like seeing websites that understand the value of providing a quality useful resource for free. I wish I had your blogging style. 70 SERIES ACCESSORIES

2 สัปดาห์ก่อน

articleaboute There is noticeably a bundle to learn about this. I assume you made specific nice points in features also. situs slot gacor

2 สัปดาห์ก่อน

articleaboute You made various good points there. I did a search on the issue and found a good number of folks will consent with your blog. психолог пловдив

3 สัปดาห์ก่อน

articleaboute Outstanding article and that i favor your attitude towards improving standards. Thanks for putting this material up. This really is Specifically what I have been seeking. Maintain blogging. Finding excited about reading your up coming post. психолог пловдив

3 สัปดาห์ก่อน

Bariz Hussain From ‘Die Hard’ to ‘Sin City’, Bruce Willis’ good-guy-having-a-bad-day routine has evolved little, but it does not need to be fixed. alexistogel alternatif

4 สัปดาห์ก่อน

articleaboute Outstanding article and that i favor your attitude towards improving standards. Thanks for putting this material up. This really is Specifically what I have been seeking. Maintain blogging. Finding excited about reading your up coming post. situs slot gacor

4 สัปดาห์ก่อน

articleaboute Great job, beautiful site with great informational content. This is a really interesting and informative post. koitoto link

1 เดือนก่อน

articleaboute Well done! I thank you your blog post to this matter. It has been useful. my blog: lemonade diet idks

1 เดือนก่อน

Faiez Shaikh Aw, this was a really nice post. In thought I would like to put in writing like this additionally ?taking time and precise effort to make an excellent article?however what can I say?I procrastinate alot and on no account appear to get something done. Laifentech

1 เดือนก่อน

articleaboute My spouse and i got very thankful when Peter could finish off his reports through your ideas he grabbed from your blog. It is now and again perplexing to simply choose to be giving for free steps that many most people might have been selling. We consider we’ve got you to thank for that. Most of the explanations you’ve made, the easy website menu, the friendships your site make it possible to foster – it’s many fantastic, and it’s really assisting our son and us believe that the matter is thrilling, and that is particularly pressing. Thank you for all! situs gacor

1 เดือนก่อน

articleaboute I had been wondering should anyone ever considered changing layout , design of the blog? Its very well written. I enjoy what youve have got to say. But you could a tad bit more when it comes to content so people could connect with it better. Youve got a lot of text for only having a couple of images. You may could space it out better? bandar slot

1 เดือนก่อน

articleaboute Hi there, You’ve done a fantastic job. I will definitely digg it and personally suggest to my friends. I am confident they’ll be benefited from this web site. Miss feather hair extensions vn88

1 เดือนก่อน

articleaboute there are many good family resorts that you can find both online and offline, some are very cheap too“ viva88link

1 เดือนก่อน

Faiez Shaikh This would be the proper weblog for wants to find out about this topic. You realize a great deal its nearly hard to argue on hand (not too When i would want…HaHa). You actually put a brand new spin with a topic thats been discussing for a long time. Wonderful stuff, just fantastic! Latoto

2 เดือนก่อน

shifaqat rajput Wow! This could be one particular of the most helpful blogs We’ve ever arrive across on this subject. Actually Excellent. I am also an expert in this topic therefore I can understand your effort. Ice Cream Nyc Cake Bakery

2 เดือนก่อน

Editor’s Pick

Recent

Most Viewed