กรมทรัพย์สินทางปัญญา จัดงาน “GI ศาสตร์แห่งถิ่น สู่ศิลป์บนจาน” ชูศักยภาพวัตถุดิบสินค้า GI ไทยด้วยอาหารมื้อพิเศษที่รังสรรค์โดย เชฟไอซ์ - ศุภักษร จงศิริ เชฟและเจ้าของ ร้านศรณ์ (Sorn Fine Southern Cuisine) ร้านอาหารใต้ไฟน์ไดนิงดีกรี 3 ดาวมิชลินแห่งแรกและแห่งเดียวของประเทศไทย

นางสาวนุสรา กาญจนกูล อธิบดีกรมทรัพย์สินทางปัญญา เผยว่า แคมเปญนี้ทางกรมทรัพย์สินทางปัญญาได้ร่วมมือกับร้านอาหารไทยระดับแนวหน้า นอกจากร้านศรณ์ ยังมีร้านบ้านเทพา, Blue Elephant, บ้านไอซ์, North Restaurant และครัวบ้านอิน ในการนำสินค้าอาหารท้องถิ่นที่ได้รับการรับรองข้อบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ หรือ GI มารังสรรค์เมนูประจำร้านเป็นเวลา 3 เดือน เพื่อนำเสนอแนวทางการสร้างมูลค่าให้สินค้า GI และเป็นแรงบันดาลใจแก่เชฟและร้านอาหารในการนำวัตถุดิบท้องถิ่นมารังสรรค์อาหารที่มีคุณภาพ

มื้อที่น่าประทับใจนี้เริ่มจากจานเปิดลิ้น กินข้าวกัน ที่นำแป้งสาคูต้นพัทลุง (วัตถุดิบ GI) มาทำข้าวตังจับคู่กับกุ้งแม่น้ำตาปีราดซอสมันกุ้ง ตามด้วยบรรดาเมนู โหมโรง จานแรกน่าตื่นตาด้วยการจับคู่เป๋าฮื้อกับซอสมะม่วงเบาสงขลา (วัตถุดิบ GI) ออกมาได้อย่างสดชื่น จานต่อมามอบสัมผัสกรุบกรอบด้วยปลาทรายทอดขมิ้นชันสุราษฎร์ธานี (วัตถุดิบ GI) เสริมรสร้อนแรงด้วยพริกไทยตรัง (วัตถุดิบ GI)

อีกจานอร่อยจากท้องทะเล มหาสมุทร นำด้วยกุ้งมังกร 7 สีภูเก็ต (วัตถุดิบ GI) ปูม้าสุราษฎร์ธานี และหอยหวาน กับน้ำจิ้มรสจัดจ้านเกินห้ามใจ ตามด้วย ซูตง หรือหมึกน้ำดำในการตีความของเชฟไอซ์สอดไส้เนื้อกุ้งมังกร โรยหน้าพริกดอง จากนั้นล้างปากด้วยซอร์เบต์กระท้อนชวนสดชื่นทำจากกระท้อนนาปริกสตูล (วัตถุดิบ GI)

ขาดไม่ได้กับเมนูเด็ดที่อยู่คู่กับร้านมาตั้งแต่ต้น กรรชูเปียง กรรเชียงปูม้าราดน้ำพริกไข่ปูทำจากไข่เค็มไชยา (วัตถุดิบ GI) เสิร์ฟคู่กับ ใบเหลียงต้มกะทิ ซุปกะทิหวานมันคลายเผ็ดได้อย่างชะงัดนัก จากนั้นเป็น หอยแครงกอและ ย่างพอเนื้อเด้งกรุบ โรยหน้าด้วยเป๋าฮื้อแห้งขูดเพิ่มรสชาติ

สำหรับพืชพรรณผักใต้ นำเสนออีกเมนูที่อยู่คู่กับร้านมาตั้งแต่แรก ข้าวยำ กับผัก สมุนไพร และผลไม้อย่าง ส้มโอทับทิมสยามปากพนัง (วัตถุดิบ GI) ซอยอย่างพิถีพิถัน คลุกเคล้าน้ำบูดูสูตรพิเศษของทางร้านที่สรรหาด้วยกรรมวิธีพิเศษ กลมกล่อมไร้กลิ่นคาว

เข้าสู่ชุดสำรับกินอย่างไทยที่เสิร์ฟพร้อมข้าวหอมมะลิหุงด้วยน้ำแร่จากระนองแบบเช็ดน้ำ และเครื่องเคียง ได้แก่ น้ำพริกส้มโฮก กากหมู กุ้งหวาน แกงส้มแห้ง และพริกน้ำปลาไข่ดอง สำรับจานแรก ผัดสะตอพริกแกงใต้ ที่เลือกใช้ปลากะพงสามน้ำสงขลา (วัตถุดิบ GI) ที่เนื้อนุ่มและหวานเป็นตัวชูโรง ตามด้วย ไข่เจียวกุ้งลายเสือ ที่ทั้งฟูและกรอบ ผัดผักบุ้ง กับตับเป๋าฮื้อโรยหน้ากุ้งและหอยเชลล์แห้ง โรตีแกงเขียวหวานเนื้อ ที่ตุ๋นจนเนื้อนุ่มละมุน และ แกงจืดต้มบ๊วย รสเปรี้ยวละมุนกลมกล่อม

ปิดท้ายด้วยของหวานที่น่าลิ้มลอง อาทิ สาคูเปียกลำไย จากแป้งลาคูต้นพัทลุง (วัตถุดิบ GI) บีโกหมอย ขนมหวานของทางใต้ใส่ข้าวเหนียวดำ ไอศกรีมมะพร้าว และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ตามด้วยของหวานซิกเนเจอร์ ผลไม้กระป๋อง ที่ซ่อนอยู่ด้านในเป็นซอร์เบต์มังคุดเขาคีรีวง (วัตถุดิบ GI) ใส่เนื้อมังคุดหวานอร่อย และจบมื้ออาหารสุดพิเศษนี้ด้วยเปอร์ตีฟู ขนมไทยคำเล็ก 9 อย่าง เสิร์ฟกับชาไทยหรือกาแฟระนอง

เป็นค่ำคืนที่เราได้เอร็ดอร่อยกับวัตถุดิบ GI ของไทยที่ได้รับการรังสรรค์เพิ่มมูลค่าโดยมิชลินสตาร์เชฟได้อย่างน่าประทับใจ รีบตามมาลิ้มลองและสนับสนุนวัตถุดิบ GI ไทยกันนะ

Tag: กรมทรัพย์สินทางปัญญา, มิชลินสตาร์, สินค้า GI, อาหารใต้