“Chef’s Charity The Best of Bangpakong” งานดินเนอร์การกุศลครั้งแรกของร้านเอกเขนก แปดริ้ว ร้านอาหารชื่อดังในจังหวัดฉะเชิงเทรา โดยมี นก - อุมากร ชลาฤทธิ์จินดา กรรมการผู้จัดการและเจ้าของร้านเป็นหัวเรือใหญ่ รวบรวม 3 เชฟมากฝีมือมาร่วมรังสรรค์เมนูพิเศษจากวัตถุดิบซึ่งถือว่าเป็น The Best of Bangpakong ให้เหล่านักชิมผู้มีใจสนับสนุนการกุศลได้อิ่มสุขจากการแบ่งปัน โดยค่ำคืนนี้ได้ร่วมบริจาคเงินซื้ออุปกรณ์ทางการแพทย์ให้โรงพยาบาลพุทธโสธร เป็นจำนวนเงิน 100,000 บาท

เอกเขนกต้อนรับแขกเหรื่อในบรรยากาศริมแม่น้ำบางปะกงเคล้าเสียงดนตรีทรีโอ้แบรนด์ด้วย Welcome Drink จากวัตถุดิบซึ่งเป็นหนึ่งใน The Best of Bangpakong อาทิ สปาร์กกิงน้ำตาลสด น้ำมะพร้าวสด เลมอนพันช์ พร้อมคานาเป้มากมาย

ชมแสงสุดท้ายของวันกันอย่างเพลิดเพลินก่อนจะเข้าสู่มื้ออาหารค่ำ เริ่มต้นด้วย Amuse Bouch 3 คำอร่อยจาก 3 เชฟ โดยคำแรกเป็นฝีมือของ ป้าเชฟ - เชฟศิโรรัตน์ เถาว์โท แห่ง ร้านหมก จากจังหวัดอุบลราชธานี ร้านอาหารเชฟเทเบิลรางวัลมิชลินบิบกรูมองต์ 2 ปีซ้อน และรางวัล Tatler Best Impact Award 2024 กับเมนู ก้อยแตงโมกับปลาสลิด ความอร่อยเหลือเชื่อกับการปรุงแตงโมในรสลาบ เคียงด้วยปลาสลิดฟูฉะเชิงเทราที่ตัวใหญ่และเนื้อแน่น ท็อปด้วยไข่นกกระทากงฟีและคาเวียร์ เสิร์ฟในกระทงจากแผ่นเปาะเปี๊ยะเวียดนามทอดให้หยิบกันได้ทั้งคำ

คำที่สองจากฝีมือ เชฟปอ - อรรณพ ทองบริสุทธิ์ Master Chef Celebrity Thailand Season 2 และนักร้อง AF7 กับเมนู กระทงทองล่องบางปะกง เชฟปรุงห่อหมกเนื้อปูในแบบฉบับเมืองใต้เสิร์ฟในกระทงทองกรอบ   ท็อปด้วยกรรเชียงปูชิ้นโตจากบางปะกง นอกจากจะได้รสหวานของเนื้อปูเต็มๆ คำ ยังเพิ่มรสสัมผัสด้วยทารากอน ใบกระเจี๊ยบสีแดง และตัดด้วยรสเปรี้ยวของตะลิงปลิงทำให้กระทงทองคำนี้มีมิติมากขึ้น

คำที่สามเป็นฝีมือเชฟเจ้าบ้าน เอย - อุษณิษา เจริญสุข เชฟสาววัยเพียงยี่สิบที่ซึมซับการปรุงอาหารมาพร้อมๆ กับการเปิดร้านเอกเขนกของคุณแม่ เชฟเอยสำเร็จการศึกษาจาก Le Cordon Bleu London ประเทศอังกฤษ และนำเสนอเมนูไข่ปูเผือกกรอบ  ที่ได้แรงบันดาลใจจากอาหารอร่อยฝีมือคุณยายและคุณย่า โดยทำเป็นข้าวผัดเสิร์ฟในกระทงเผือกทอดกรอบที่รองผักสลัดไว้ และท็อปด้วยไข่ปูดองซึ่งเป็นเมนูดังของร้านเอกเขนก ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดอีกนิดเพื่อดึงรสชาติให้โดดเด่นยิ่งขึ้น  ทั้งสามคำเสิร์ฟคู่กับ Verdeca Brut, Puglia, Italy NV ให้จิบตามได้อย่างชื่นใจ

เอร็ดอร่อยกันต่อกับเมนูเรียกน้ำย่อยจากเชฟปอ ที่เสิร์ฟน้ำพริกปลาร้ารูปแบบใหม่ให้ชื่อว่า น้ำพริกใจเย็น โดยมีแรงบันดาลใจจากความชอบกินน้ำพริกปลาร้ากับปลาทอด เมื่อพบว่าบางปะกงมีปลากะพงอร่อยมากๆ จึงรังสรรค์น้ำพริกปลาร้าขึ้นใหม่ในรูปแบบไอศกรีม เสิร์ฟเย็นให้กินกับปลากะพงทอดพร้อมแผ่นแป้งเวียดนาม ได้รสชาติลงตัวอย่างน่าประทับใจ

ต่อด้วย ต้มโคล้งปลาแปดริ้ว ป้าเชฟเลือกปลาช่อนแดดเดียวตัวใหญ่ซึ่งแล่ได้ถึงแปดริ้ว ทอดจนกรอบนอกเนื้อในยังคงฉ่ำ เสิร์ฟคู่กับเนื้อปลากะพงซาชิมิ มีไหลบัวเพิ่มความกรุบ ราดน้ำซุปต้มโคล้งร้อนๆ ให้เนื้อปลากะพงสุกในระดับที่กำลังพอดี ทั้งสองจานเสิร์ฟแพริ่งกับ  Morso Rosso, Susumaniello, Puglia, Italy 2021 ได้รสชาติที่เพอร์เฟ็กต์มาก

สลัดลาบไส้ไข่แดง เมนูลูกครึ่งอีสานที่อะแด๊ปจากเมนูสลัดและลาบทอด เชฟปอใช้ไข่แดงเค็มวัตถุดิบขึ้นชื่อของแปดริ้วทำเป็นไส้ลาบทอด เสิร์ฟกับผักสลัดหลากชนิดราดด้วยซอสบัลซามิกที่ผสมผสานความเป็นแจ่วลงไป ก่อนกินคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันดี ได้รสชาติที่เข้มข้นและกลมกล่อม กินพร้อม Maioliche, Nero di Troia, Puglia, Italy 2021 ได้อย่างลงตัว

อีกหนึ่งวัตถุดิบยอดนิยมของฉะเชิงเทราคือไข่และไก่ ป้าเชฟได้ไอเดียทำเป็นเมนู พะโล้ไก่ฉะเชิงเทรา เสิร์ฟกับหน่อไม้จากอำเภอพนมสารคาม และไข่พะโล้ที่แปลงโฉมขึ้นใหม่ทั้งเนื้อไก่และไข่พะโล้พร้อมเจลน้ำส้มให้ตัดรสชาติ จานนี้แพร์ริ่งกับ Sellato, Primitivo, Puglia, Italy 2020

ล้างปากด้วย ซันเซ็ตแมงโก้ซอร์เบต์ จากฝีมือเชฟเอย รสชาติเปรี้ยวหวานของมะม่วงช่วยเคลียร์ปากให้พร้อมสำหรับอาหารจานหลักอย่างเมนู ปักษาสีส้มกุ้งย่าง จานนี้สื่อความหมายถึงคุณแม่นก (ปักษา) สีส้มเป็นตัวแทนของแกงส้มกุ้งย่างซึ่งเป็นเมนูยอดนิยมของร้านเอกเขนก โดยเชฟเอยนำมาทวิสต์กับอาหารยุโรปด้วยการทำซอสแกงส้มเบอร์บล็องใส่ในหัวกุ้ง ทอร์ชให้กุ้งมีกลิ่นหอม เสิร์ฟกับซอสแกงส้มรีดิวซ์ กินคู่กับชะอมไข่ทอดเวอร์ชั่นเทมปุระ จานนี้แพริ่งกับ Maioliche, Verdeca, Puglia, Italy 2021

ขนมหวานปิดท้ายเป็น ทรีโอโคโคนัท ที่เชฟเอยรังสรรค์ขึ้นจากมะพร้าว 3 แบบ ชั้นล่างเป็นชิฟฟอนมะพร้าว ราดครีมกะทิมะพร้าวอ่อน และท็อปด้วยเชอร์เบตมะพร้าว ตกแต่งด้วยมะพร้าวอบกรอบ เสิร์ฟมาในผลมะพร้าวแก่เผาไฟให้หอม ตักกินทุกเลเยอร์พร้อมกันในหนึ่งคำ ได้ครบทั้งความนุ่ม ละมุน กรุบกรอบ และเย็นฉ่ำ

ขอยกให้ค่ำคืนพิเศษนี้เป็นมื้ออาหารจากผลิตผลของ The Best of Bangpakong อย่างแท้ทรู

Tag: ดินเนอร์, ดินเนอร์การกุศล