สถานเอกอัคราชทูตอังกฤษประจำประเทศไทย (British Embassy Bangkok) ร่วมกับ Scottish Development International จัดงาน From Tide to Table – a showcase of UK seafood ที่ โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ (The Mandarin Oriental Bangkok) เมื่อวันที่ 26 ตุลาคมที่ผ่านมา นำเสนอซีฟู้ดพรีเมียมจากประเทศสกอตแลนด์ อาทิ สกอตติชแซลมอน หอยเชลล์คิงสแกลลอป กุ้งแลงกูสทีน และหอยนางรม ผ่านคอร์สเมนูอาหารไฟน์ไดนิ่งแพร์ริ่งกับค็อกเทลสุดสร้างสรรค์กลิ่นอายอังกฤษที่มีส่วนผสมของบริติชสปิริตส์ ด้วยความร่วมมือจาก ธรรมชาติซีฟู้ด (Thammachart Seafood) โดยมีเชฟจากโรงแรมและห้องอาหารชั้นนำมากมายร่วมงาน

ประเทศสกอตแลนด์ ขึ้นชื่อว่ามีภูมิประเทศที่เต็มไปด้วยแหล่งน้ำที่สะอาดบริสุทธิ์และมีคุณภาพสูงเหมาะสำหรับการเพาะพันธุ์สัตว์น้ำ (และทำวิสกี้) ที่สำคัญสกอตแลนด์ยังเป็นผู้นำด้านการประมงยั่งยืนมาอย่างยาวนาน เรือประมงทุกลำจะถูกควบคุมอย่างเคร่งครัดตั้งแต่วิธีการจับสัตว์น้ำไปจนถึงชนิดและปริมาณของสัตว์น้ำที่จับได้ เพื่อให้มั่นใจว่าแหล่งน้ำของพวกเขาจะคงความสมดุลและพร้อมเป็นแหล่งกำเนิดของวัตถุดิบคุณภาพไปได้ตราบนานเท่านาน อีกทั้งความเชี่ยวชาญในกระบวนการผลิตยังทำให้สามารถจัดส่งซีฟู้ดสดใหม่ถึงประเทศไทยได้อย่างรวดเร็ว

คอร์สเมนูอร่อยในงานนี้รังสรรค์โดย เชฟโดมินิค หัวหน้าพ่อครัวใหญ่ของโรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ ที่นำซีฟู้ดหลากหลายชนิดจากสกอตแลนด์มาปรุงให้เราได้ลิ้มลองความอร่อยของสกอตติชซีฟู้ดอย่างเต็มที่ อาทิ

Scottish Langoustine Two Ways จานเรียกน้ำย่อยจากเนื้อกุ้งแลงกกูสทีนปรุงขึ้น 2 แบบ จานแรกนำเนื้อกุ้งไปจับคู่กับคัสตาร์ดตุ๋นกับเปลือกส้มได้กลิ่นหอมสดชื่นและคูสคูสดอกกะหล่ำรสนวลเนียน และจานที่สองเสิร์ฟแบบทาทาร์ ชูเนื้อกุ้งที่สดหวานราดด้วยน้ำสลัดเบอร์เบินวานิลลา ถั่วพิสตาชิโอ ทอปด้วยสโมคกีคาเวียร์ หลอมรวมความอร่อยหลากรสชาติเข้าด้วยกัน แพร์ริ่งกับคอกเทลสีใส Dopamene

ต่อด้วย Seared Hebridean King Scallop หอยเชลล์จากสกอตแลนด์ตัวโตเนื้อแน่นเต็มคำ เสิร์ฟกับอีมัลชั่นเคเปอร์และลูกเกดซุลตานา และซุปแซฟฟรอน แพร์ริ่งกับค็อกเทล East Side Gimlet

Scottish Salmon จากฟาร์ม Loch Duart กงฟีในน้ำมันมะกอกจนมีสีชมพูอ่อนสวยทั่วทั้งชิ้นและเนื้อนุ่มละมุนลิ้น เสิร์ฟกับถั่วกรีนพี และฮอลันแดสซอสใส่ทาร์รากอน เป็นจานที่เรียบง่ายและแสดงให้เห็นถึงความสดอร่อยของเนื้อปลาได้อย่างดี แพร์ริ่งกับค็อกเทล Daily Jam

Atlantic Monkfish อบราดซอส Matelote (ซอสที่เคี่ยวจากเนื้อปลา) หัวหอม และไส้กรอกโชริโซ เนื้อปลาสดเด้งเคี้ยวสนุกเข้ากับซอสที่รสจัดจ้านนิดๆ ทำให้รู้สึกถึงความอร่อยที่เป็นเอกลักษณ์ของมังก์ฟิชได้อย่างดี แพร์ริ่งกับม็อกเทลที่มีความซาบซ่าสดชื่นของโซดา ขิง และรูบาร์บ Watermarke

จากนั้นคั่นด้วย Cheese Plate ที่รวมชีสนานาชนิดจากสหราชอาณาจักร อาทิ Calveley Mild Mature Cheddar, Double Gloucester, Red Leicester, White Cheshire และ Long Clawson British Blue Stilton รสเข้มข้นถึงใจคนรักชีส ก่อนจะปิดท้ายด้วยของหวานแบบดั้งเดิมสไตล์อังกฤษที่อัปเกรดให้สวยเก๋ Eton Mess 2023 อัดแน่นด้วยเนื้อสตรอว์เบอร์รีฉ่ำในซอสสตรอว์เบอร์รี เมอแรงก์กรุบกรอบ และวิปครีม แพร์ริ่งกับออร์แกนิก ซิงเกิลมอลต์ สกอตวิสกี้ อย่างลงตัว

เป็นค่ำคืนที่ทำให้เราได้รู้ซึ้งและอิ่มเอมไปกับความอร่อยเปี่ยมคุณภาพของซีฟู้ดจากสกอตแลนด์ได้อย่างแท้จริง สนใจสั่งซื้อวัตถุดิบซีฟู้ดจากสกอตแลนด์ได้ที่ www.thammachartseafood.com

Tag: ธรรมชาติซีฟู้ด, อาหารซีฟู้ด, โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล, ไฟน์ไดนิง, สกอตแลนด์