G&C พาทุกท่านกลับมาลิ้มลองเมนูอาหารอิตาเลียนจากเชฟ Niccolo Ferrazzani ที่ Biscotti หนึ่งในห้องอาหารหรูระดับตำนานของโรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพฯ ห้องอาหารอิตาเลียนซึ่งเคยคว้ารางวัล Michelin Plate มาครองติดต่อกันถึง 4 ปี! (ตั้งแต่ปี 2018-2021)

ภายในห้องอาหารตกแต่งด้วยโทนสีแดง-ส้ม ใช้ไฟส้มเพื่อให้บรรยากาศดูอบอุ่น มีการแบ่งโซนระหว่างโซนธรรมดาพร้อมที่นั่งนับ 10 โต๊ะและโซนไพรเวต 1 ห้อง

Niccolo Ferrazzani เชฟประจำห้องอาหาร Biscotti เลือกเดินเส้นทางนี้ตั้งแต่จำความได้ เพราะด้วยความที่คลุกคลีอยู่กับคุณแม่และคุณยายที่ชอบทำอาหารมาตั้งแต่เด็ก ทำให้เขาอยากเข้าเรียนโรงเรียนสอนทำอาหารและได้ทำงานร้านอาหารหลายแห่งในหลายประเทศ ถือเป็นช่วงเวลาที่เขาได้สั่งสมประสบการณ์หลายๆ อย่าง

จนวันหนึ่งเชฟ Niccolo ก็เริ่มรู้สึกสนใจอยากเรียนรู้วัฒนธรรมอาหารเอเชียมากขึ้น จึงออกเดินทางไปทำงานที่สิงคโปร์อยู่หลายปี ก่อนตัดสินใจมุ่งหน้าสู่การเป็นเชฟในประเทศไทย ซึ่งไม่ใช่ว่ามาถึงแล้วจะเป็นกันง่ายๆ เพราะทางโรงแรม โรงแรมอนันตราจัดการทดสอบให้เชฟทำอาหารเพื่อรับการตัดสินจากคณะกรรมการ

และในที่สุดเชฟ Niccolo ผ่านการทดสอบ ได้เป็นเชฟประจำ Biscotti ถ้าอย่างนั้นเรามาดูเมนูแนะนำจากเชฟคนเก่งคนนี้กันดีกว่า

เริ่มจาก Starter อย่าง Veal and Tuna “Like a Tonnato” ทูนาหั่นเต๋าวางบนเนื้อลูกวัวสไลด์บาง โรยด้วยผงเคเปอร์ เวลากินราดซอส Tonnato ลงไป ชุ่มฉ่ำเข้าเนื้อ กินคู่กับแผ่นพาร์เมซานทอดกรอบกลิ่นหอมหวาน

และมื้อหลักอาหารอิตาเลียนจะขาดพาสตาไปได้อย่างไร King Crab Tagliolini พาสตาเนื้อปูสายพันธุ์ King crab มะเขือเทศเชอร์รี ราดด้วย parsley oil และ Crab Bisque ตกแต่งหน้าด้วยโฟมกระเทียม

New Zealand Lamb “Lumina” แกะย่างมีเดียมแรร์ได้ความนุ่มกำลังดี เสิร์ฟพร้อมหัวหอมตุ๋นผสมเฮเซลนัต และอาร์ติโชคย่างสุกท็อปด้วยเนื้อลูกพลัม แน่นอนว่าถ้าราดน้ำซอสจากการย่างลงไปด้วยก็ช่วยให้อร่อยขึ้นอีกระดับ

Chilean Sea Bass หรือปลาหิมะนำไปทอดจนหนังกรอบ กัดแล้วชุ่มฉ่ำสัมผัสได้ถึงความสดของวัตถุดิบ และยังมีกะหล่ำปลียัดไส้หมู ตกแต่งด้วยหยดครีมกระเทียมดำอย่างสวยงาม

นอกจากนี้ห้องอาหาร Biscotti ยังมีบุฟเฟต์ให้เลือกสรรเพิ่มเติมทั้งสลัด ชีส จริงๆ แอบเห็นมีพิซซาทำสดด้วย น่าอร่อยมาก

โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพฯ ถนนราชดำริ แขวงลุมพินี ปทุมวัน กรุงเทพฯ 10330

02-431-9494

เปิดทุกวัน รอบกลางวัน 12.00-14.30 น. รอบเย็น 18.00-22.30 น.

ราคาเริ่มต้นคอร์สละ 1,145 บาท++

มีที่จอดรถ

Tag: ห้องอาหารโรงแรม, อาหารอิตาเลียน, โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพ