กระบอง (Curried Pumpkin Fries)

วันที่ 17 มีนาคม 2563  945 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : ของกินเล่น

นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 236 เดือนมีนาคม 2563

กระบอง (Curried Pumpkin Fries)

อาหารว่างทางเหนือ ฟักทองทอดกรอบที่ตัวแป้งชุบทอดมีความโดดเด่นที่รสพริกแกงและเนื้อสัมผัสของมะพร้าวขูด กินกับน้ำจิ้มรสหวานอมเปรี้ยว ชื่อของ “กระบอง” สื่อถึงลักษณะของการหั่นฟักทองเป็นแท่งยาว

ส่วนผสม

  • ฟักทอง 500 กรัม
  • หัวกะทิ 1 ถ้วย
  • แป้งข้าวเจ้า 1 1/2 ถ้วย
  • น้ำพริกแกงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  • มะพร้าวขูดขาว 1/2 ถ้วย
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • น้ำปูนใส 75 มิลลิลิตร
  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

  • พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
  • น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • ถั่วลิสงคั่ว 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

  1. ทำน้ำจิ้มโดยผ่าครึ่งพริกชี้ฟ้า เอาเมล็ดออก ซอยเป็นเต๋าเล็กๆ ใส่ลงในหม้อพร้อมกับน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ คนให้ละลายเข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนประมาณ 5 นาที ยกลง พักไว้ให้เย็นลง โรยถั่วลิสงคั่วป่นหยาบ
  2. ปอกเปลือกฟักทอง ผ่าครึ่ง ตัดขั้ว ใช้ช้อนตักไส้ออก หั่นตามความยาวของลูกเป็นแผ่นบางๆ แล้วหั่นเป็นเส้นยาว
  3. นวดแป้งข้าวเจ้า หัวกะทิ น้ำพริกแกงคั่ว เกลือ และน้ำปูนใส ตามด้วยมะพร้าวขูด ใส่ฟักทอง คลุกให้แป้งติดกับฟักทองทั่วทั้งชิ้น
  4. ตั้งน้ำมันที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ใช้มือจับฟักทองเป็นคำๆ ลงทอดในน้ำมัน ทอดจนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้านประมาณ 4-5 นาที ตักขึ้น พักไว้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม


Tag : ฟักทอง, อาหารไทย, เมนูของว่าง

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น




Editor’s Pick

Recent

Most Viewed