ชอร์ตเค้กสตรอว์เบอร์รียูสุ สูตรของเชฟปิง-สุรกิจ เข็มแก้ว

วันที่ 15 สิงหาคม 2565  270 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : เบเกอรี่

ชอร์ตเค้กสตรอว์เบอร์รียูสุ สูตรของเชฟปิง-สุรกิจ เข็มแก้ว

ชอร์ตเค้กขนมทำง่าย สูตรนี้เค้กเนื้อแน่นคล้ายขนมไข่ มีกลิ่นหอมของผิวเลมอน ตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รี และยูซุ เป็นรสชาติของผลไม้ที่เข้าคู่กันได้ดี

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

  • ไข่ไก่ (เบอร์ 1) 3 ฟอง (175 กรัม)
  • น้ำตาลทราย 80 กรัม
  • น้ำผึ้ง 13 กรัม
  • แป้งเค้ก 85 กรัม
  • เนยจืด 20 กรัม
  • นมสด 20 กรัม
  • ผิวเลมอนขูด 1/2 ผล

ส่วนผสมเจลยูซุ

  • น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
  • น้ำเชื่อมยูซุ 100 มิลลิลิตร
  • ผงวุ้น 5 กรัม

ส่วนผสมสำหรับตกแต่ง

  • วิปครีม
  • สตรอว์เบอร์รีสด
  • สตรอว์เบอร์รีอบแห้ง
  • ใบสะระแหน่
  • ผิวส้มยูซุ
  • และผงทอง

Strawberry Yuzu Shortcake ชอร์ตเค้กสตรอว์เบอร์รียูซุ

วิธีทำ

  1. ทำเค้กโดยตีไข่ให้ขึ้นฟูจนมีฟองอากาศเล็กน้อยด้วยตะกร้อไฟฟ้า ใส่น้ำตาลทราย และน้ำผึ้ง ตีต่อจนเป็นเนื้อโฟมเซ็ตตัว ไม่เหลว ร่อนแป้งเค้กใส่ คนด้วยไม้พายเบาๆ ให้เข้ากัน
  2. อุ่นนมสดและเนยจืดให้เนยละลาย ตักส่วนผสมเนื้อเค้กประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะใส่ลงไป คนให้เข้ากันแล้วเทกลับลงไปในส่วนผสมเนื้อเค้ก ตีต่อจนเข้ากันดี
  3. เทส่วนผสมใส่พิมพ์เค้กให้หนาประมาณ 1 นิ้ว นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 150-160 องศาเซลเซียส นาน 15 นาทีจนเค้กสุกเป็นสีเหลืองทอง ยกออกจากเตา พักไว้จนเย็นสนิท
  4. ทำเจลยูซุโดยผสมทุกอย่างลงในหม้อ ตั้งไฟจนเดือดประมาณ 3-5 นาที และผงวุ้นละลายดี เทใส่พิมพ์ให้วุ้นเซ็ตตัว นำไปปั่นจนเนื้อเนียนละเอียด
  5. วิธีประกอบเค้ก วางเค้กบนจานสำหรับเสิร์ฟ ทายูซุเจลให้ทั่ว บีบวิปครีมใส่ ตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รีสด สตรอว์เบอร์รีอบแห้ง ใบสะระแหน่ ผิวส้มยูซุ และผงทองให้สวยงาม

Notes

เอื้อเฟื้อสูตรและทำขนมสำหรับถ่ายภาพ
เชฟปิง-สุรกิจ เข็มแก้ว Executive Chef ที่ปรึกษาร้านอาหาร และกรรมการรายการ The Great Thai Bake Off ยอดนักอบขนม

Tag : Strawberry Yuzu Shortcake, เบเกอรี

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น

Editor’s Pick

Recent

Most Viewed