จาก การใช้ปัญญาประดิษฐ์ AI ในงานโภชนาการ (ตอน 1) ซึ่งได้กล่าวถึงตัวอย่างการประยุกต์ใช้ AI ในงานโภชนาการที่ใช้ในประเทศไทยไว้นั้น ยังมีหลายภาคส่วนที่มีการพัฒนาการใช้งาน AI ในรูปแบบที่หลากหลายขึ้น...
ในสภาวะที่โลกเผชิญความท้าทายด้านสุขภาพหลากหลายรูปแบบ ตั้งแต่โรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (Non-Communicable Diseases-NCDs) ซึ่งมีปัจจัยเสี่ยงจากพฤติกรรมการบริโภค ไปจนถึงปัญหาทุพโภชนาการ...
เมล็ดฟักทอง หรือที่บางครั้งเรียกว่า Pepitas (Pumpkin Seeds) เป็นส่วนประกอบที่ได้จากผลฟักทองซึ่งพบมากในประเทศไทย เนื่องจากฟักทองเป็นพืชเศรษฐกิจที่ปลูกได้ในหลากหลายภูมิภาค...
การแพ้อาหารเป็นภาวะที่เกิดจากการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันในร่างกายที่ตอบสนองต่อโปรตีนในอาหารบางชนิดอย่างผิดปกติ เมื่อร่างกายรับอาหารที่แพ้เข้าไป ระบบภูมิคุ้มกันจะมองเห็นโปรตีนชนิดนั้นเป็นศัตรู จึงหลั่งสารเคมีหลายชนิดออกมาซึ่งอาจทำให...
อาหารการกินมีบทบาทสำคัญต่อการชะลอวัยและสุขภาพในระยะยาวอย่างมาก อาหารที่ดีสามารถช่วยลดปัจจัยเสี่ยงที่เร่งให้ร่างกายเสื่อมสภาพตามวัย...
โรคมะเร็ง (Cancer) เป็นสาเหตุหลักของการเสียชีวิตอันดับต้นๆ ของประชากรโลก โดยองค์การอนามัยโลกพบว่าในปี พ.ศ. 2565 มีผู้ป่วยด้วยโรคมะเร็งรายใหม่ประมาณ 20 ล้านราย มีผู้เสียชีวิตจากโรคมะเร็งราว 9.7 ล้านราย...
คำว่า “Adaptogen” เริ่มมีการใช้และคุ้นหูในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แต่หลายคนอาจยังไม่ทราบแน่ชัดว่าสารนี้คืออะไรและมีประโยชน์อย่างไร...
โปรไบโอติก (Probiotic) เป็นคำเรียกในภาพรวมของจุลินทรีย์ที่มีชีวิตที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ซึ่งจุลินทรีย์เหล่านี้มีอยู่ด้วยกันหลากหลายชนิด การกล่าวถึงโปรไบโอติกจึงต้องให้ความสำคัญกับสกุล สปีชีส์ และสายพันธุ์ของจุลินทรีย์ชนิดนั...
Pyrroloquinoline Quinone (PQQ) เป็นสารชนิดหนึ่งที่มีคุณสมบัติละลายน้ำได้ดี ถูกค้นพบครั้งแรกในช่วงปลายทศวรรษ 1960 โดยพบว่าสารดังกล่าวทำหน้าที่เป็นโคแฟกเตอร์ (Cofactor) ของเอนไซม์...
ตั้งแต่เด็กมาเรามักจะได้ยินพ่อแม่ผู้ใหญ่สั่งสอนให้กินข้าวแล้วเคี้ยวให้ละเอียดก่อนที่จะกลืนลงไปในวัยเด็กเราก็ทำตามโดยที่ไม่เข้าใจว่าเหตุใดต้องให้เราเคี้ยวข้าวนานจัง จนเมื่อเริ่มโตขึ้นจึงเห็นความจริงถึงประโยชน์มากมายที่ได้จากการเคี้...
กระแสการดูแลสุขภาพได้รับความนิยมมากขึ้นอย่างต่อเนื่อง โดยผู้บริโภคมีความต้องการผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มที่ช่วยในการสร้างเสริมสุขภาพ ยิ่งในสถานการณ์ปัจจุบันที่มีการแพร่ระบาดของโรคไวรัสโคโรนาสายพันธุ์ใหม่ 2019 อาหารที่ช่วยเสริมภ...
อะโวคาโด (Avocado) เป็นผลไม้ที่พบได้ในเขตร้อน มีถิ่นกำเนิดในประเทศเม็กซิโกและแถบอเมริกากลาง มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Persea americana Mill. อะโวคาโดมีด้วยกันหลากหลายสายพันธุ์ ความแตกต่างของแต่ละสายพันธุ์ขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศ อุณ...
การอักเสบ (Inflammation) คือภาวะที่ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายตอบสนองต่อสิ่งแปลกปลอม ซึ่งสิ่งแปลกปลอมนั้นอาจเป็นไวรัส แบคทีเรีย สารเคมี เซลล์ภายในร่างกายที่เสื่อมสภาพ หรือแม้กระทั่งเซลล์ปกติในร่างกายที่ระบบภูมิคุ้มกันทำงานบกพร่องจนไ...
อาหารที่มีแคลเซียมสูง ได้แก่ ผลิตภัณฑ์นม ปลาเล็กปลาน้อย ปลาซาร์ดีน กุ้งแห้ง และผักใบสีเขียวแก่ เช่น ใบยอ ใบชะพลู ยอดแค ผักกระเฉด ตำลึง (ป้องกันกระดูกพรุน)...
องค์การอนามัยโลกได้ให้คำจำกัดความของภาวะความดันโลหิตสูง (Hypertension) ไว้ในปี พ.ศ. 2542 ว่าเป็นภาวะที่ตรวจพบระดับความดันโลหิตตัวบนมากกว่าหรือเท่ากับ 140 มิลลิเมตรปรอท...
ความเครียดหรือความวิตกกังวลเกิดจากสิ่งที่มากระตุ้นร่างกายให้เกิดการปรับตัว เมื่อเรามีความคิดหรืออารมณ์ที่เปลี่ยนแปลงไปในชั่วขณะหนึ่ง จะส่งผลต่อการหดตัวของกล้ามเนื้อเพื่อกระตุ้นให้มีการตอบสนองทางร่างกาย...
แคลเซียม เป็นแร่ธาตุที่มีความสำคัญเป็นอย่างมาก เนื่องจากร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์แร่ธาตุชนิดนี้ได้ ร่างกายจึงได้รับแคลเซียมจากการบริโภคอาหารเท่านั้น...
น้ำผึ้งเป็นผลผลิตจากธรรมชาติที่มีรสหวาน เกิดจากการที่ผึ้งเก็บสะสมน้ำหวานจากดอกไม้ไว้ในตัว และเมื่อบินกลับรังผึ้งจะคายน้ำหวานเหล่านั้นออกมาสะสมไว้ในรัง เพื่อเก็บไว้เป็นแหล่งอาหารในยามขาดแคลน...
โลกทุกวันนี้กำลังเปลี่ยนไป ความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีทำให้รูปแบบการดำเนินชีวิตประจำวัน การทำงาน สภาพแวดล้อม รวมถึงสาเหตุของการเจ็บป่วยด้วยโรคต่างๆ ปรับเปลี่ยนตามไปด้วย...
ในสถานการณ์ปัจจุบันที่ทุกคนยังคงต้องระมัดระวังตัวจากการแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโคโรน่า 2019 (COVID-19) ซึ่งทำให้วิถีชีวิตของทุกคนเปลี่ยนไปจากเดิม...
