Virtual Restaurant Brands กลยุทธ์ใหม่เพิ่มกำไรให้ร้านอาหาร

วันที่ 14 มิถุนายน 2565  752 Views
นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 263 เดือนมิถุนายน 2565

Virtual Restaurant Brands กลยุทธ์ใหม่เพิ่มกำไรให้ร้านอาหาร

พบกับ คุณนันท์ - ภูมินันท์ ตันติประสงค์ชัย Co-founder & President South East Asia และคุณชิน - พีรพัฒน์ เจียประเสริฐ  Country General Manager สองผู้บริหารจาก TiffinLabs (ทิฟฟินแล็บส์) ผู้ขับเคลื่อนกลยุทธ์ ‘Virtual Restaurant Brands’ ที่มุ่งเน้นการสร้างกำไรเพิ่มให้ร้านอาหารในช่องทางฟู้ดเดลิเวอรีได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก โดยทั้งคู่ได้นำความรู้และประสบการณ์ที่สั่งสมมาจากการทำงานในตำแหน่งบริหารที่ GRAB (บริษัท แกร็บแท็กซี่ ประเทศไทย) มาต่อยอด เพื่อทรานส์ฟอร์ม ‘วงการธุรกิจร้านอาหาร’ สู่โลกดิจิทัล

Virtual Restaurant Brands กลยุทธ์ใหม่เพิ่มกำไรให้ร้านอาหาร

Introducing Nant - Phuminant Tantiprasongchai, Co-founder & President of TiffinLabs SEA, and Chin - Peerapat Chiaprasert, Country General Manager of Tiffinlabs Thailand. The two Tiffinlabs executives have established their leading position in the virtual restaurant brands industry, delivering fast and easy profit increment for restaurants via food delivery. With their knowledge and experience from Grab Thailand., they are helping the traditional F&B restaurant business operators to get ready for the digital world.

Virtual Restaurant Brands กลยุทธ์ใหม่เพิ่มกำไรให้ร้านอาหาร

บริษัทสตาร์ทอัพ FoodTech ชั้นนำรุ่นใหม่ สัญชาติสิงคโปร์อย่าง TiffinLabs เกิดจากการรวมตัวกันของคุณนันท์และหุ้นส่วน 2 คน คือ คุณคิชชิน อาร์เค (Kishin RK) นักธุรกิจอสังหาริมทรัพย์ชาวสิงคโปร์ และคุณฌอน สมิธสัน (Shaun Smithson) ผู้คร่ำหวอดในวงการธุรกิจอาหารชาวอเมริกัน โดยคุณนันท์ในฐานะอดีตผู้อำนวยการฝ่ายกลยุทธ์และโครงการพิเศษ GRAB ประเทศไทย เล็งเห็นอัตราการเจาะตลาด (Market Penetration) ของฟู้ดเดลิเวอรีในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ในช่วง 3 – 4 ปีที่ผ่านมาเพิ่มสูงขึ้นจาก 1–5 % เป็น 20–30 % อย่างก้าวกระโดด จากมูลค่าตลาด 2.2 พันล้านดอลลาร์สหรัฐในปี ค.ศ. 2018 สู่ 15.5 พันล้านดอลลาร์สหรัฐในปี ค.ศ. 2021 ในขณะที่ ภาพรวมมูลค่าตลาดธุรกิจร้านอาหารกลับเผชิญสภาวะหดตัวอย่างรุนแรงจากรายได้ที่ลดลงในช่องทางขายหลัก รวมถึงพฤติกรรมของผู้บริโภคที่เปลี่ยนไป ธุรกิจร้านอาหารจำนวนมากไม่ประสบผลสำเร็จเท่าที่ควรในการเข้าสู่ตลาดฟู้ดเดลิเวอรีด้วยข้อจำกัดเรื่องเมนูอาหาร ปัญหาในการบริหารจัดการ รวมถึงการทำการตลาดให้ตอบโจทย์ความต้องการของลูกค้า จึงทำให้สูญเสียโอกาสในการสร้างรายได้และกำไรไปอย่างมหาศาล

TiffinLabs is a Singapore-headquartered FoodTech startup, established by 3 co-founders Nant, Kishin RK, a Singaporean real estate entrepreneur, and Shaun Smithson, an American operations and hospitality expert. Nant, as the former Head of Strategy, Partnerships & Special Projects of Grab Thailand, foresaw the significant increase in market penetration of food delivery in Southeast Asia from 1-5% to 20-30% in the last 3-4 years. The market value of the food delivery business, originally at 2.2 billion US dollars in 2018, has increased to 15.5 billion US dollars in 2021. Despite the changes in consumer behavior shifting toward food delivery, most restaurant operators were not able to succeed in entering the food delivery market due to limitations of the menu, operation, and marketing strategy failing to adapt to an eCommerce and delivery focused channel. As a result, they face lost opportunities to earn revenue and profit.

Virtual Restaurant Brands กลยุทธ์ใหม่เพิ่มกำไรให้ร้านอาหาร

คุณนันท์และหุ้นส่วนจึงสร้างโอกาสใหม่ทางธุรกิจด้วยการนำโมเดลใหม่อย่าง Virtual Restaurant Brands เข้ามาแก้ปัญหา Pain Points ที่กล่าวมาในข้างต้น ด้วยการเพิ่ม Virtual Restaurant Brands จากแบรนด์พอร์ตโฟลิโอของ TiffinLabs เข้าไปในร้านอาหารเพื่อเพิ่มยอดขายและกำไรให้ร้านอาหารบนแพลตฟอร์มฟู้ดเดลิเวอร์รี โดยในทุกแบรนด์ในแบรนด์พอร์ตโฟลิโอได้ถูกพัฒนาขึ้นจากการรวบรวมและวิเคราะห์ข้อมูลในตลาดฟู้ดเดลิเวอรีอย่างละเอียด จึงทำให้มีเมนูอาหารที่สามารถตอบโจทย์ความต้องการของลูกค้าในราคาที่แข่งขันได้ มีการบริหารจัดการเมนูที่ไม่ยุ่งยาก สามารถใช้อุปกรณ์ครัวมาตรฐานที่ร้านอาหารส่วนใหญ่มีอยู่แล้ว นอกจากนี้ ยังมีการทำการตลาดทั้งออนไลน์และออฟไลน์เพื่อช่วยสร้างแบรนด์และกระตุ้นยอดขายบนแพลตฟอร์มฟู้ดเดลิเวอร์รีอย่างต่อเนื่อง กล่าวได้ว่า Virtual Restaurant Brands จาก TiffinLabs  ช่วยเสริมศักยภาพให้ร้านอาหารสามารถสร้างยอดขายและกำไรเพิ่มได้ในทันที พร้อมช่วยบริหารเรื่องโครงสร้างต้นทุน อาทิ ค่าเช่า อุปกรณ์ครัว และค่าจ้างพนักงาน ให้มีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น

By pioneering virtual restaurant brands in Southeast Asia, TiffinLabs has identified and created a new business model to solve the pain points mentioned above. With the support from Tiffinlabs, F&B restaurant operators can add TiffinLabs’ virtual restaurant brands to their existing kitchen to boost sales and profits through food delivery with minimal investment and effort. Every brand under the TiffinLabs’ brand portfolio was developed based on the food delivery market and consumer insights through data analytics and consumer research. With competitive price points, the menu developed caters to market trends and consumer demand. Without additional investment, F&B operators can use existing kitchen equipment and labor for food preparation. Furthermore, Tiffinlabs is fully responsible for driving marketing to generate sales on food delivery platforms and build brand equity. With TiffinLabs’ virtual restaurant brands, restaurant operators can achieve immediate sales and profit impact to improve their cost structure, without additional investment in rent, kitchenware, or labor costs.

Virtual Restaurant Brands กลยุทธ์ใหม่เพิ่มกำไรให้ร้านอาหาร

โมเดลธุรกิจใหม่อย่าง Virtual Restaurant Brands ที่ขับเคลื่อนโดย TiffinLabs ที่แม้จะเพิ่งเปิดให้บริการในปี ค.ศ. 2020 ณ ประเทศสิงคโปร์ ถือว่าสามารถประสบความสำเร็จได้อย่างรวดเร็ว โดยมี Virtual Restaurant Brands ในแบรนด์พอร์ตโฟลิโอรวมทั้งสิ้น 20 แบรนด์ ขยายสาขาได้มากกว่า 130 สาขาในประเทศสิงคโปร์ ภายในเวลาเพียง 24 เดือน  สร้างสถิติในการสร้างยอดขายผ่านช่องทางเดลิเวอรีติด 15 อันดับแรกในประเทศสิงคโปร์  ในปีต่อมาจึงได้ขยายสู่สหรัฐอเมริกาและมาเลเซียตามลำดับ และในช่วงต้นปี ค.ศ. 2022 ได้จัดตั้งบริษัท ทิฟฟินแล็บส์ (ประเทศไทย) จำกัด โดยมีคุณชิน - พีรพัฒน์ เจียประเสริฐ รับหน้าที่ดูแลบริหารจัดการกิจการในประเทศไทย

ปัจจุบัน แบรนด์พอร์ตโฟลิโอของ Virtual Restaurant Brands ในประเทศไทย มีผลงานทั้งหมด 4 แบรนด์ คือ แฟตฟิงเกอร์’ (Phat Fingers) อาหารจานเดี่ยวสไตล์เกาหลี เบอร์เกอร์ไก่และไก่ทอดสไตล์เกาหลีเซาท์เทิร์นโซล’ (Southern Soul) ไก่ทอดสไตล์อเมริกันทางตอนใต้ โปเตโต้แล็บ’ (Potato Lab) เฟรนช์ฟรายส์ปรุงรสสุดพรีเมี่ยม และ ‘ภูมิใจ’ (Phum Jai) แบรนด์ข้าวหน้าของทอดสไตล์ไทยสตรีทฟู้ด ซึ่งคุณชินได้คัดเลือกแบรนด์ที่มีศักยภาพในการเจาะตลาดฟู้ดเดลิเวอรีในประเทศไทย โดยใช้ข้อมูลเชิงลึก รวมถึงความรู้และประสบการณ์ที่ได้จากการเป็นผู้ริเริ่มและบริหารจัดการ GRABFOOD และ GRABKITCHEN ของประเทศไทย

TiffinLabs launched its first virtual restaurant brand in Singapore in 2020. It quickly became successful as it expanded to a portfolio of 20 virtual restaurant brands and 130 digital storefronts in Singapore within 24 months. It is also currently in the top 15 ranking for food delivery sales in Singapore. In 2021, the business expanded to the United States and Malaysia. At the beginning of 2022, Tiffinlabs Thailand was established with Chin - Peerapat Chiaprasert appointed as Country General Manager. Currently, there are four virtual restaurant brands under Tiffinlabs Thailand: Phat Fingers - Korean-inspired dishes Korean style fried chicken and sandwich; Southern Soul – southern American Nashville style fried chicken; Potato Lab – premium seasoned French fries; and Phum Jai – Thai street food style deep-fried meats with rice. Chin has selected these brands for the Thailand market based on insight and data from the local market and consumers, as well as his knowledge and experience from launching and scaling GrabFood and GrabKitchen in Thailand.

Virtual Restaurant Brands กลยุทธ์ใหม่เพิ่มกำไรให้ร้านอาหาร

คุณชินวิเคราะห์เพิ่มเติมว่า มูลค่าตลาดฟู้ดเดลิเวอรีในประเทศไทยจัดอยู่ในลำดับที่ 2 ของภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มีมูลค่าตลาดประมาณ 4 พันล้านดอลลาร์สหรัฐในปี ค.ศ. 2021 และมีแนวโน้มที่จะขยายตัวอย่างต่อเนื่อง ดังนั้น โมเดลธุรกิจ Virtual Restaurant Brands จะเป็นกุญแจสำคัญที่เข้ามาช่วยพลิกโฉมธุรกิจร้านอาหารให้ประเทศไทยให้กลับมาโตได้อีกครั้ง

Chin is excited about Thailand's food delivery growth. It ranks second in Southeast Asia, with a market size of 4 billion US dollars in 2021. The business model of operating virtual restaurant brands is a significant key to the recovery and growth of the restaurant business in Thailand.

Virtual Restaurant Brands กลยุทธ์ใหม่เพิ่มกำไรให้ร้านอาหาร

“ในอนาคต TiffinLabs วางเป้าหมายที่จะขยาย Virtual Restaurant Brands ให้ได้ 1,000 สาขา ภายในปีค.ศ. 2023 เพื่อก้าวขึ้นสู่ Virtual Restaurant Group อันดับหนึ่งของภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้” คุณนันท์กล่าวทิ้งท้าย

“TiffinLabs aims to expand our virtual restaurant brands to 1,000 storefronts within 2023 to become the number one player in Southeast Asia”, said Nant.

หากผู้ประกอบการร้านอาหารท่านใดสนใจเข้าร่วมเป็นพาร์ทเนอร์กับ TiffinLabs ประเทศไทย สามารถติดต่อได้ที่อีเมล : info.th@tiffinlabs.com หรือ Line : @tiffinlabsth

Any restaurant owners who are interested in the partnership with TiffinLabs Thailand, please contact info.th@tiffinlabs.com or Line ID: @tiffinlabsth


Tag: Food in Biz, Interview, เดลิเวอรี

เรื่องโดย

ความคิดเห็น




Editor’s Pick

Recent

Most Viewed