การคอลแล็บครั้งไหนก็ไม่ตื่นเต้นเร้าใจเท่าครั้งนี้ เมื่อบ้านดาหลา บาย อังคณา ร่วมกับ โกรก 1970 สร้างสรรค์เมนูสุดพิเศษที่ผสมผสานวัตถุดิบและรสชาติท้องถิ่นของ “ราชบุรี” และ “สุราษฎร์ธานี” มาไว้ด้วยกันอย่างลงตัว โดยสองเชฟผู้หลงใหลในวัตถุดิบพื้นบ้าน เชฟแอน และ เชฟติ๊ตูม ร่วมกันครีเอท 12 เมนู ที่มีทั้งของกินเล่นและอาหารคาวหวาน ในแบบฉบับอาหารข้ามถิ่นที่ไม่เหมือนใคร! ตลอดเดือนพฤศจิกายนนี้

ความสนุกอยู่ที่ฝั่งเชฟแอนนำวัตถุดิบเด่นของเชฟติ๊ตูมจาก“ราชบุรี” มาผสมผสานกับเมนูอาหารใต้สไตล์บ้านดาหลาได้สุดพิถีพิถัน ในขณะเดียวกันเชฟติ๊ตูมก็ไม่ยอมน้อยหน้านำแรงบันดาลใจจาก “เกาะพงัน” มาสร้างสรรค์ในคอนเซ็ป “ราชบุรีล่องใต้” ในรสชาติที่โดดเด่นในแบบโกรก1970

วันนี้เราได้ชิม 6 เมนูแรกที่ บ้านดาหลา บาย อังคณา เริ่มต้นที่ เนื้อย่างกรอบน้ำจิ้มดาหลาและอาจาดมะละกอ เปิดตัวมาก็ตาเป็นประกายกับการนำเสนอที่แปลกใหม่ เนื้อสไลด์แผ่นบางใหญ่ที่นำไปย่างจนกรอบ เวลากินเพียงหักเบาๆ พอดีคำ กินกับอาจาดมะละกอ รสเปรี้ยวหวานสดชื่นเข้ากับรสเค็มเบาๆ ของเนื้อย่างได้อย่างลงตัว

แกงคั่วใต้เป็ดกงฟีลูกกล้วย ชูทีเด็ดรสเผ็ดร้อนแบบซึมลึก คำแรกสบายๆ คำต่อไปกระจายทั่วลิ้น เชฟเบรคความร้อนแรงด้วยความนุ่มฉ่ำหวานของเนื้อเป็ดที่นำมากงฟี ก่อนเสริมทัพด้วยลูกกล้วยที่ช่วยให้เมนูนี้อร่อยหนึบหนับเพิ่มขึ้นอีกเท่าตัว

ถัดมาเป็นพะโล้แห้งบ้านดาหลาและเต้าหู้ดำโพธาราม พะโล้เข้มข้นน้ำขลุกขลิกที่กินแล้วนึกถึงแม่ เชฟปรุงออกมาได้รสชาติกลมกล่อมหอมกลิ่นเครื่องพะโล้ ความโดดเด่นยังอยู่ที่หมูสามชิ้นชิ้นโตๆ ที่เปื่อยนุ่ม ไม่ต้องเคี้ยวพราะใส่ปากก็แทบละลายหมดแล้ว เคียงด้วยเต้าหู้ดำของดีโพธาราม เนื้อนุ่มฉ่ำ หวานปลายลิ้น เพิ่มรสเค็มปะแล่มด้วยไข่แดงเค็มปั้นเป็นก้อนกลมเล็ก เมนูนี้กินกับข้าวสวยร้อนๆ เข้ากันที่สุด

สำรับไทยถ้าไร้ยำก็เหมือนไม่ครบเครื่อง เชฟเลือกยำหัวปลีดอกดาหลา ที่ผสมผสานระหว่างวัตถุดิบที่หลากหลายมีดอกดาหลา หัวปลี นำมาหั่นเป็นเส้นฝอยแล้วคลุกเคล้ากับน้ำยำรสแซ่บ โรยเนื้อไก่ฉีกพูนๆ กินแกล้มกับไข่ต้มลงตัว

ต้มกะทิปลาทูใส่ออดิบ ชามนี้ให้คะแนนเกินร้อย เพราะปรุงได้รสชาติกลมกล่อม เปรี้ยวนำเค็มตาม หวานปลายลิ้น ซึ่งเป็นการประสานรสชาติระหว่างกะทิคั้นสดกับเคย พระเอกยกให้ปลาทูแกะก้างชิ้นใหญ่ที่ใส่มาให้ทั้งตัว ส่วนนางเอกจะเป็นอะไรไม่ได้นอกจากออดิบ วัตถุดิบแดนใต้ที่ซึมซับน้ำแกงอย่างเต็มที่ ระดับความอร่อยล้นปรี่ มื้อนี้ต้องเติมข้าวแล้วล่ะ

สุดท้าย พุดดิ้งมะพร้าว 5 แบบจากบ้านแพ้ว ของหวานล้ำค่าที่มาจากธรรมชาติล้วนๆ พุดดิ้งมะพร้าวเนื้อสัมผัสนุ่มเนียนละลายในปาก มีเนื้อมะพร้าวใส่มาให้เคี้ยวเล่นเพลินๆ รสหวานหอม

ปิดจ๊อบแบบแฮปปี้ ประสบการณ์ดีๆ มีถึงสิ้นเดือนพฤศจิกายนนี้เท่านั้น    

ข้อมูล

• ที่อยู่ : ซอยเกษมสันต์ 3 ถนนพระราม 1 แขวงวังใหม่ เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ
• เปิดบริการ : 11.00-22.00 น.
• โทร : 09-8997-9782
• รับบัตรเครดิต : VISA และ Master Card

Tag: ร้านอาหารไทย, อาหารท้องถิ่น, อาหารไทย